Glutenvrije Nederlandse appeltaart, gemaakt met een eenvoudige taartkorst op de bodem, gevuld met meer dan 2 pond dungesneden, taartige appels en gegarneerd met een warme crumble topping.
Een glutenvrije Hollandse appeltaart wordt eenvoudig gemaakt met een traditionele taartkorst op de bodem, gevuld met dungesneden appels, en een prachtige, dikke kruimeltopping. Kaneel, suiker en nootmuskaat zijn allemaal aanwezig, samen met een schilferige bodemkorst die je geen moment zal laten vergeten dat het taartseizoen is. Maar geloof het of niet, je kunt deze taart ook zonder bodemkorst maken. Laat de vulling minstens 10 minuten staan, gooi het uitgelopen sap weg en voeg 2 eetlepels maïzena aan de vulling toe.
In het verleden had ik deze taart gemaakt met een veel ingewikkelder custard-achtige appelvulling. Daar waren eieren en zure room voor nodig, plus een beetje bloem in de vulling. Gelukkig ben ik daar van hersteld.
Als je op zoek bent naar een appeltaart met zure room en in plaats daarvan deze taart hebt gevonden, kun je me dat dan ooit vergeven? De vereenvoudigde vulling van niets meer dan appels, kaneel en suiker blijft prachtig bij elkaar.
De appels worden heel dun gesneden en laten een paar minuten zitten voordat ze in de korst worden gestapeld. Op die manier laten ze veel van hun sappen los, maar behouden ze net genoeg textuur.
Ondanks mijn liefde voor deze Nederlandse taart, wil ik niet suggereren dat een klassieke glutenvrije appeltaart geen plaats verdient op je feesttafel in de herfst. Die taart draait om de korst en de appels – en die schitteren allebei.
Mijn favoriete traditionele appeltaart, zoals je misschien weet, wordt in een zak gebakken. Daardoor kunnen de appels stomen en bakken tot ze perfect vorkhard zijn, voordat de boven- en onderkorst volledig bruin worden.
Een Nederlandse appeltaart is echter een heel andere ervaring. De kruimeltopping is als het beste deel van een koffiekoek, bovenop een taart.
Probeer eens een warm stuk met een bolletje vanille-ijs, licht bestrooid met gemalen kaneel. Of neem hem gewoon puur, en laat de kruimeltopping zijn moment hebben.