Wanneer je tuin overloopt van de groenten, is deze Glutenvrije Zomer Orzo Pasta Salade de perfecte oplossing. Zo snel en gemakkelijk te maken!
Met de hoge temperaturen die we de laatste tijd hebben (net als in een groot deel van het land), ben ik altijd op zoek naar eenvoudige, lekkere en koele maaltijden om te maken voor The Artist en mij voor het avondeten.
De heirloom tomaten en courgettes doen het nu goed en we hebben ze bij bijna elke maaltijd gegeten. Ik vind het heerlijk om ze te combineren met pasta en een lichte vinaigrette voor een eenvoudige, verfrissende zomerse maaltijd.
Als je net als ik bent, wil je een makkelijk te maken eenpansgerecht waar iedereen van kan snoepen als ze een tussendoortje nodig hebben of als iemand laat thuiskomt. Dit bij de hand hebben in de koelkast is een geweldige oplossing. Dit kan worden gebruikt als vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht bij gegrild vlees dat warm van de BBQ komt.
Als je geen zin hebt om je eigen vinaigrette te maken – maar het is wel makkelijk en veel lekkerder – kun je elke in de winkel gekochte dressing gebruiken die jij en je gezin lekker vinden.
Gebruik gewone orzo als u geen glutenproducten hoeft te vermijden, maar als u net als wij bent, zijn we dol op de pastalijn van DeLallo. Ze blijven goed na het koken en de textuur en smaak zijn goed. Je kunt er zeker van zijn dat The Artist kieskeurig is over zijn pasta en dit is zijn favoriet.
Als je DeLallo niet kunt vinden in winkels bij jou in de buurt, voel je dan natuurlijk vrij om je favoriete merk te gebruiken. En je hoeft je niet te beperken tot alleen orzo – elke korte pasta werkt in deze salade.
Ik gebruik kippenbouillon om de pasta in te koken om eiwitten toe te voegen aan het eindgerecht. Je kunt ook groentebouillon gebruiken of alleen water. Als je alleen water gebruikt, moet je ongeveer een halve theelepel zout aan het kookwater toevoegen om het op smaak te brengen.
Eén truc voor een makkelijk te eten salade is om alle groenten zo klein te snijden dat ze makkelijk in een lepel passen. Dit maakt het veel gemakkelijker voor uw gasten en als u kleintjes hebt die net leren hoe ze hun keukengerei moeten gebruiken, zullen ze dit veel gemakkelijker kunnen opscheppen.
Speciale dank aan Lori Rice van Fake Food Free voor het sturen van deze prachtige schaal voor de fotografie. Ze is de liefste!
Geniet het hele jaar door van deze Glutenvrije Zomer Orzo Pasta Salade, maar het is vooral heerlijk als een manier om af te koelen op deze warme zomerdagen.
Blijf koel mijn vrienden!
Jane’s Tips en Hints:
Maak een grote partij van deze salade als je bezoek hebt dat komt logeren. They will appreciate the ability to grab a bowl of it if they are hungry between meals – and not have to bother you!
If you use chicken or vegetable stock, leave out the salt until you taste the stock and see how salty it is. I usually cut mine with about half water/half stock so it doesn’t overwhelm the flavors of the vegetables and pasta.
Gluten-Free Tips:
Any gluten-free brand of pasta will work here, be sure to follow package directions closely.
- Vinaigrette
- 3 tbsp freshly squeezed lemon juice
- 1/2 cup organic extra virgin olive oil
- 1/2 tsp prepared mustard
- Pinch granulated sugar
- 1 tsp fresh thyme leaves
- Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste
- Salad
- 1 lb orzo pasta (gluten-free if needed)
- Vegetable or chicken stock, if desired (in place of all or part of the cooking water)
- 2 tbsp olive oil
- 3 stalks celery, trimmed and finely chopped
- 1 red bell pepper, stem and seeds discarded, finely chopped
- 1/2 clove garlic, peeled and thinly sliced, optional
- 1 to 2 yellow crookneck squash, trimmed and finely chopped
- 1 to 2 zucchini, ends discarded, finely chopped
- Heirloom tomatoes, cored and finely chopped
- 1 green onions, trimmed and green portion finely chopped, optional
- 1 tsp fresh thyme leaves
- Salt and pepper, to taste
- Make the Vinaigrette: Combineer alle ingrediënten voor de vinaigrette samen in een pot met een goed sluitend deksel. Schud krachtig tot het gemengd is en de dressing is ingedikt. Proef en pas zo nodig de kruiden aan. De mosterd is een emulgator en zorgt ervoor dat de dressing niet zo snel uit elkaar valt. Bewaar afgedekt in de koelkast tot een week.
- Kook de pasta: Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je meer smaak en proteïne in je salade wilt, kun je kippen- of groentebouillon gebruiken voor de helft van de vloeistof die op de verpakking staat. Voeg zout toe als je geen bouillon gebruikt of als de vloeistof dat nodig heeft.
- Laat de pasta uitlekken in een vergiet, doe over in een grote kom, besprenkel met een beetje olie om te voorkomen dat de pasta aan elkaar plakt, en zet apart.
- Bereid de salade voor: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de selderij en paprika toe wanneer deze glinstert. Kook, onder regelmatig roeren, tot ze net iets zachter zijn geworden, ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook, courgette en krokodillenpompoen toe aan de pan en giet de olie erover. Cook 1 minute to just barely cook the squash.
- Pour the vegetables into the bowl with the pasta. Add the tomatoes, green onions (if using), thyme, and salt and pepper. Pour about 2 to 3 tbsp of the vinaigrette over the salad and toss until everything is coated with the dressing and the seasonings are evenly distributed.
- Taste and adjust seasonings if needed. Add more dressing if you like. Set aside to rest for at least 30 minutes to give the pasta time to absorb most of the vinaigrette.
- You can serve right away or store, covered, in the refrigerator. Bring out about 20 minutes before you are ready to serve to warm up slightly.
- Yield: 4 to 6 servings
Create a New Tradition Today!
Welcome! Als u ooit advies nodig hebt over eten of koken, een recept wilt aanpassen voor glutenvrij of receptsuggesties wilt, aarzel dan niet om het te vragen. Ongeoorloofd gebruik, verspreiding en/of vermenigvuldiging van eigen materiaal van The Heritage Cook zonder voorafgaande toestemming is verboden. Als je vragen hebt of toestemming wilt, neem dan contact met me op. De suggesties hier zijn niet bedoeld als dieetadvies of als vervanging voor het raadplegen van een diëtist, arts of andere medische deskundige. Zie de Disclaimers pagina voor meer details. Bedankt voor uw bezoek aan The Heritage Cook!