Ik ga jullie allemaal een klein geheimpje verklappen… en dat is het recept voor onze favoriete “geheime saus”! Als alternatief voor zure room, is deze saus op basis van gewone yoghurt zonder schuldgevoel, verre van gewoon, en 100% lekker. Echt, echt lekker. Telkens als we hem meenemen naar een feestje of een potluck, is iedereen er vol lof over!
Daar komt nog bij dat deze romige dipsaus op basis van yoghurt ontzettend veelzijdig is! Een beetje zoals ranch dressing. We genieten er op ZOVEEL manieren van. Je kunt hem gebruiken als de ster van een groenteschotel, of als dipsaus over zelfgemaakte groenteburgers, courgettebeignets, sandwiches, wraps, aardappelgerechten of falafel. Het is ook een geweldige romige saladedressing. Ik doop er zelfs koude pizza’s in! Wij eten hier geen vlees, maar deze dille-yoghurtsaus is ook lekker bij zalm of vis in beslag – zoals tartaarsaus.
Heb ik al gezegd dat het ook heel makkelijk te maken is?
Het laatste “geheim” van deze yoghurtsaus is dit: hij wordt beter met de tijd! Nee nee, niet weken oud natuurlijk. Gatver. Maar als het even kan, plan het dan van tevoren en maak de yoghurtdip een dag voordat je ervan wilt genieten. Als dat niet mogelijk is, op zijn minst een paar uur van tevoren. Na een paar dagen in de koelkast wordt hij wat dikker en komen alle heerlijke dille-, knoflook- en citroensmaken extra goed tot hun recht!
INGREDIENTEN
- 2 kopjes gewone yoghurt. Volvette yoghurt is het beste voor een dikkere saus! Wij kopen meestal deze biologische yoghurt van Stonyfield. Voor een veganistische variant is kokosyoghurt een prima vervanger!
- 1/3 kop gehakte dille, of ongeveer 1 standaard pakje mosselkruiden
- 2 grote tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- Een scheutje citroenschil, voor boven. Koop indien mogelijk Meyer citroenen! Hun schil is fenomenaal zacht en zoet.
- Optioneel: 1 theelepel uienpoeder. Wij gebruiken ons eigen zoete uienpoeder voor dit recept. Als je wilt leren hoe je je eigen uienpoeder maakt, bekijk dan dit artikel!
INSTRUCTIES
In een mengkom voegt u de gevraagde yoghurt, de fijngehakte dille, de gehakte knoflook, zout, peper en citroensap samen. Goed mengen. Bestrooi de kom nu, of voor het serveren, met een beetje citroenschil. Als u de citroenschil raspt, doe dat dan ondiep en vermijd het witte merg. Voel je vrij om het recept naar boven of beneden bij te stellen als dat nodig is! Wij maken meestal een dubbele portie als we dit voor een grote groep maken – zodat we ook wat voor onszelf kunnen bewaren!
Voor het serveren een paar uur of een nacht in de koelkast zetten, zodat de smaken goed tot hun recht kunnen komen! Serveer koud bij de maaltijd van je keuze. De saus/dressing is een week houdbaar in de koelkast.
Ben creatief
Het gegeven recept is met opzet eenvoudig, en op zichzelf al smaakvol genoeg. Laat het je basis zijn, maar als je zin hebt om het een beetje te veranderen, ga je gang! We hebben gespeeld met vele variaties van deze yoghurtsaus door de jaren heen, vooral als we hebben overtollige tuin goodies te gebruiken.
Probeer eens een handvol fijngehakte bieslook toe te voegen voor een lekkere hartige smaaksensatie. Of, vooral in de zomerse tuinperiode, gooi er een half kopje fijngeraspte komkommer bij voor een tzatziki-achtige draai! Het is aan te raden om de komkommer na het raspen uit te wringen, om te voorkomen dat er te veel vocht aan de saus wordt toegevoegd. Blokjes paprika, zoete uien, spinazie of zelfs gemasseerde en fijngesneden boerenkool zouden ook goddelijk zijn!
Daar heb je het. Het geheim is uit!
If you enjoy this recipe, you may also love our other favorite go-to sauce: “The Besto Pesto”! We spend the summer months making many batches of our popular lemon, walnut and parmesan pesto with garden basil – stocking the freezer for the entire year. It too goes well with more meals than you’d imagine!
I hope you love this dill yogurt sauce recipe as much as we do. If so, please let us know in the comments, and feel free to let your friends in on the secret too!
Print RecipePin Recipe
Healthy Yogurt Dipping Sauce (or Dressing) w/ Dill, Garlic & Lemon
Ingredients
- 2 cups plain yogurt whole-fat or greek yogurt, substitute plain coconut yogurt for a vegan twist
- 1/3 cup fresh dill chopped
- 2 cloves garlic minced
- 2 tbsp lemon juice fresh-squeezed, if possible
- 1/2 tsp sea salt
- 1/2 tsp black pepper
- sprinkle lemon zest to top
- 1 tsp onion powder optional
Instructions
-
Combine yogurt, chopped dill, minced garlic, lemon juice, salt and pepper in a bowl.
-
Once thoroughly combined, add lemon zest to top of sauce for garnish.
-
Refrigerate at least a few hours to overnight before serving to let the flavors meld.
-
Enjoy! Use within one week.
