De populariteit van surimi is waarschijnlijk voor een deel te danken aan het feit dat het goedkoper is dan de andere soorten zeevruchten waar het naar gemaakt kan worden; Fooducate schat dat surimi ongeveer 20-30 cent per ons kost. Kreeftenvlees kost ongeveer 3,12 dollar per ons, gebaseerd op de huidige marktprijzen. Het is eigenlijk de cubic zirconia van het zeevruchten spel.
Het zit overal in omdat het zo goedkoop is
Surimi zeevruchten zitten in meer gerechten dan je denkt. Het is een van de hoofdingrediënten van Subway’s Seafood Sensation sub. Je krijgt het gevoel dat het meestal geen krab is! Volgens SeafoodSource bestaat het broodje voor 10% uit echt krabvlees en voor 90% uit surimi van koolvis uit Alaska. Sommige niet-ketenrestaurants stoppen ook surimi zeevruchten in hun gerechten door het te verstoppen in “kreeft”-broodjes. Een plek waar je vreemd genoeg geen surimi zeevruchten zult vinden die worden doorgegeven als een broodje kreeft? McDonald’s! We weten dat je even tijd nodig hebt om dit te laten bezinken. Wij kunnen wachten.
En als je ooit een California roll hebt gegeten, weet je waarschijnlijk dat de “krab” die erin zit niet echt krab is — het wordt vaak krabstick genoemd. En krabstick is 100% surimi zeevruchten. Terwijl het makkelijk is om vee te houden voor hamburgers… gekweekte krabben? Niet zo gemakkelijk. “Er is echt niet veel aquacultuurkrab,” zegt Paul Greenberg, auteur van American Catch, “en dus is het gemakkelijker om de krab te faken dan hem te kweken.” Greenberg stuurde ook dit hilarische filmpje over nepkrab uit Curb Your Enthusiasm, dat dit verhaal nog 1000% leuker maakt om te lezen.
Dus is het goed voor je?
Niet iedereen is het erover eens of surimi gezond is, maar Dr. Park zegt dat surimi veel gezondheidsvoordelen heeft. Het is rijk aan omega-3’s, die helpen bij gewichtsverlies en ontstekingen bestrijden. Wanneer de vis wordt verwerkt tot surimi, verliest het de omega-3’s die van nature in koolvis zitten, maar omega-3 olie van koolvis wordt toegevoegd aan krabstick voordat het in uw sushi gaat. Hij zegt ook dat het een vetarm voedsel is, en afhankelijk van het merk surimi zeevruchten dat je eet, kan het hoog in eiwit zijn.
Dr. Carl Safina, de voorzitter van het Safina Center en een natuurbeschermer, is niet zo enthousiast over surimi. “Als we zeker zouden weten of Alaska koolvis is waar surimi zeevruchten in alle gevallen van gemaakt zijn, zou het makkelijker zijn om er commentaar op te geven,” zegt hij. “Persoonlijk vermijd ik het. De meeste zeevruchten zijn niet sterk bewerkt, maar surimi is een uitzondering.” Hij voegt eraan toe dat bewerkte voedingsmiddelen mogelijk schadelijk zijn voor je lichaam.