Hoe droog ik snel Oregano (en andere kruiden) – gebruik de oven!

Door mijn kas en mijn tuin heb ik het hele jaar door toegang tot verse kruiden en dat voelt echt als een luxe (vooral als het kruiden zijn die ik niet zomaar op de markt kan vinden, zoals citroengras of mitsuba).

En hoewel ik meestal verse kruiden gebruik in mijn kookkunsten, zijn gedroogde kruiden een gemak waar ik niet zonder kan in de keuken.

Als een kruid gedroogd kan worden, heb ik het waarschijnlijk wel ergens opgeborgen. Ik heb zelfs verse laurierblaadjes uit de achtertuin van mijn schoonmoeder geplukt om thuis te drogen, en roze peperkorrels verzameld tijdens een bezoek aan Californië.

Maar van alle gedroogde kruiden die ik dagelijks gebruik, staat gedroogde oregano helemaal bovenaan in mijn top drie. Ik doe graag een lepel kruimels in mijn ambachtelijke brooddeeg, of strooi het over zelfgebakken knoflookbrood. Het gaat ook in saladedressings, marinades, en droge rubs voor vlees.

Gerelateerd: Get More Organized With This DIY Spice Drawer Hack

Ik gebruik er heel veel van. En omdat ik een overvloed aan Griekse oregano heb die graag mijn kruidenbed overneemt (het is een fantastische eetbare bodembedekker), droog ik er ook veel van nadat ik de plant heb gesnoeid.

Velen zweren bij het ophangen van kruiden om te drogen, maar ik heb dit nooit praktisch gevonden in mijn keuken. Het is te klein, te zonnig, en slechts een kwestie van wanneer – niet of – iemand tegen de hangende kruiden aanloopt en kruimels over de vloer strooit.

Ik zou willen dat ik de ruimte had om een rij langstelige kruiden op te hangen, gebundeld en samengebonden met rustiek touw (en ze zelfs te laten hangen als decoratie, zoals ik ze altijd in de tijdschriften zie), maar dat is niet de realiteit in mijn drukke keuken die veel te veel lichamen en plakkerige vingers ziet.

Wat ik doe is simpel en eenvoudig, en kost minder dan een uur in plaats van een week: Ik gebruik mijn oven!

Hoe lang duurt het om verse oregano te drogen?

In de oven droogt verse oregano binnen 15 minuten, dus u kunt ’s middags een grote handvol takjes oogsten en ze die avond voor het avondeten gebruiken.

Als je de tijd meetelt die het kost om af te koelen, is het echter eerder 40 minuten tegen de tijd dat je het kunt hanteren en opslaan.

Welke temperatuur moet je oregano drogen?

De meeste ovens thuis hebben een lage temperatuur van 200°F en daar ga ik in deze gids van uit. Ik gebruik niets bijzonders – gewoon een conventionele gasoven. Maar bedenk wel dat veel ovens er 5 tot 10° naast zitten, en dat convectieovens sneller en gelijkmatiger drogen dan conventionele ovens.

Als je oven tot 170°F gaat, probeer dat dan eerst, want dan verklein je de kans aanzienlijk dat de bladeren verbranden.

Zorg ervoor dat je de bakplaat op het middelste rek legt en uit de buurt van bekende hete plekken.

Welke andere verse kruiden kun je in de oven drogen?

De ovendroogmethode werkt zowel voor oregano als voor peterselie, salie, tijm, munt en basilicum (die ik heb geprobeerd).

Het kan zijn dat je wat moet spelen met de tijd die nodig is om te drogen, omdat het afhangt van hoe dik of groot de bladeren zijn. Maak aantekeningen, want de droogtijd voor elk kruid is specifiek voor uw oven.

Hoe droog je oregano in minder dan 1 uur

Stap 1: begin met heel verse kruiden uit je tuin.

Als je biologisch kweekt, hoef je ze niet te wassen, maar als je dat wel doet, zorg er dan voor dat de blaadjes heel droog zijn (ofwel drooggedraaid in een slacentrifuge, ofwel grondig tussen handdoeken geperst om al het vocht te verwijderen). Zo worden de kruiden in de oven gedroogd – niet gestoomd.

Kies takjes met bladeren van gelijke grootte, zodat ze allemaal tegelijk drogen.

Stap 2: Schik de takjes oregano op een bakplaat.

Verwijder alle oude blaadjes en spreid de kruiden, met steeltjes en al, in een enkele laag uit over een bakplaat. Probeer ze niet te veel te overlappen, want u wilt dat de lucht tussen de bladeren kan circuleren.

Als u veel oregano hebt om te drogen, moet u dit misschien in twee of meer porties doen.

Stap 3: Verwarm de oven voor en leg de oregano op het middenrek om te drogen.

Zet uw oven op de laagste temperatuur; die van mij schommelt rond de 200°F.

Als de oven eenmaal voorverwarmd is, zet je de kruiden op het middenrek en zet je de deur iets open met een houten voorwerp om wat lucht te laten ontsnappen.

Dan (belangrijke stap!) zet je de oven uit en laat je de kruiden in de oven drogen terwijl de warmte langzaam verdwijnt. Deze methode zorgt ervoor dat de tere blaadjes niet verbranden.

Ze drogen binnen 10 of 15 minuten, maar ik laat ze in de oven tot de temperatuur volledig is afgekoeld voordat ik de schaal eruit haal.

Als je oven lager gaat (170°F of zo), kun je de oven waarschijnlijk de hele droogtijd aan laten staan, maar je moet wel opletten dat je de kruiden niet “kookt” of te lang in de oven laat staan.

Stap 4: Trek de blaadjes van de steeltjes en bewaar ze in een luchtdichte pot.

Als de oregano voldoende is afgekoeld om aan te raken, trekt u de bladeren van de stelen.

Zorg ervoor dat de oregano helemaal droog is, want als er vocht in de bladeren blijft zitten, kan dat schimmel veroorzaken. Ze moeten gemakkelijk afbrokkelen als u met uw vingers over de stengel glijdt.

Bewaar de gedroogde oregano in een luchtdicht bakje voor maximale versheid. Onder optimale omstandigheden is het ongeveer zes maanden houdbaar (daarna begint de smaak af te nemen en moet je er meer van gebruiken in je recepten).

Gerelateerd: Make Your Own Magnetic Spice Rack

I know it sounds like an oxymoron to call dried herbs “fresh,” but I really do love having fresh dried herbs on hand — from my garden — rather than the dried herbs that have been sitting on a store shelf for who knows how long!

Try these other methods of preserving herbs

• 3 Best Ways to Freeze Parsley, Cilantro, Chives, and Other Herbs
• How to Preserve Basil the Easy Way

This post updated from an article that originally appeared on October 30, 2013.