Hoe gerookte worst te bereiden

Gegrilde worst met verse rozemarijn op hete barbecueschotel

Gerookte worst, heerlijk op de grill of in een kom bonensoep, is een stevige combinatie van vlees en kruiden die meestal in een darm wordt gestopt. Omdat het bijna altijd volledig gaar is, kan het aan het eind aan recepten worden toegevoegd en heeft het maar een paar minuten nodig om op te warmen.

Rookworst basis

Rookworst is bijna altijd volledig gaar, en het kan direct uit de verpakking worden gegeten. Controleer het etiket – grote merken in de Verenigde Staten, zoals Hillshire Farm, vermelden duidelijk op het etiket dat de worst volledig gaar is.

Het koken van gerookte worst voegt smaak toe aan zowel de worst zelf als aan de ingrediënten waarmee de worst is gekookt. Zuurkool, bijvoorbeeld, neemt de vlezige, gekruide smaak van de worst over.

Ongekookte rookworst van rund-, kalfs-, lams- of varkensvlees moet worden gekookt tot een inwendige temperatuur van 160 graden Fahrenheit. Worst met kip of kalkoen moet worden gekookt tot 165 F. De ingrediënten moeten op het etiket worden vermeld.

Onverhitte rookworst is twee weken houdbaar in de koelkast en tot twee maanden in de vriezer. Zodra de worst is geopend, moet deze binnen een week worden gebruikt.

Kookmethodes voor gerookte worst

Kook de worst volgens een van deze methodes:

• Op een fornuis: Bak volledig gekookte rookworst in een koekenpan met een beetje olie. Snijd de worst in plakjes; snijd ze in de lengte doormidden of laat ze heel.
• Gestoofd: Sauteer de worst op hoog vuur; overgiet vervolgens met bier, wijn of bouillon. Dek af en kook op laag vuur.
• Oven: Rookworst in de oven begint in ongeveer 10 minuten bruin te worden op 425 F. Kook hem in zijn geheel of snijd hem in de lengte door om meer van het oppervlak aan de hitte bloot te stellen.
• Slow Cooker: Volledig gekookte rookworst moet worden toegevoegd voor de laatste 30 minuten van de kooktijd.
• Grill: Grill op middelhoog vuur, regelmatig draaien, gedurende 12 tot 14 minuten.

Sausage Recipe Ideas

Gebruik een van de volgende recepten om uw worst te bereiden.

• In een koekenpan, bak gesneden uien en paprika’s in een beetje olie tot ze zacht zijn. Voeg de gerookte worst toe en verhit deze. Schep het vlees en de groenten in een gesneden hoagie-broodje. Strooi er gesmolten geraspte kaas of mosterd over.
• Spoel een blikje of potje zuurkool af en laat het uitlekken. Bak de gerookte worst in een koekenpan en voeg de zuurkool toe. Giet er 6 ons bier bij; dek af en laat sudderen tot ze door en door warm zijn.
• Snijd kleine aardappelen doormidden of, als ze groter zijn, in vieren. Snijd verse sperziebonen en leg de aardappelen en bonen op een licht ingevette bakplaat. Breng op smaak met zout en peper. Bak op 425 F tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Voeg gesneden gerookte worst toe, zet terug in de oven en bak nog 5 tot 7 minuten, of tot de worst door en door warm is.
• In een slow cooker, combineer in vieren gesneden rode aardappelen, gesneden wortelen, gesnipperde ui, gesneden selderij, twee blikken marinebonen en kippenbouillon om te bedekken. Dek af en kook vier uur op hoog vuur. Roer er in plakjes gesneden rookworst door en kook nog eens 30 minuten.

Variëteiten rookworst

Er zijn veel verschillende soorten worst verkrijgbaar, veel in de hele Verenigde Staten, hoewel sommige populairder zijn in bepaalde regio’s.

• Kielbasa: Rundvlees en varkensvlees Poolse gerookte worst gekruid met knoflook en specerijen.
• Alle Beef worst: Gerookte worst gemaakt van rundvlees en toegevoegde smaakstoffen.
• Andouille: Gemaakt van varkensvlees, knoflook, ui en wijn. Wordt gebruikt in de Cajun keuken.
• Bratwurst: Varkensvlees, of varkensvlees en kalfsvlees, gekruid met peper, nootmuskaat en salie. Duitse oorsprong.
• Frankfurters en knackwurst: Allemaal rundvlees, of rund- en varkensvlees, gekruid met zout en peper, mosterd en knoflook. Knackwurst is vergelijkbaar, maar meer gekruid. Beide zijn van Duitse oorsprong.