Ik heb een voorraaddoos vol cannabisconcentraten – een mengelmoes van oude oliën, afgeprijsde concentraten die te goedkoop waren om te laten liggen, cadeaus van vrienden, en dergelijke. En hoewel ik er altijd naar streef om ze goed te gebruiken, gaan er soms maanden voorbij voor ik me herinner dat ik ze zelfs heb. Ik probeer er een te roken om er vervolgens achter te komen dat hij hard en smakeloos is; terug in de voorraaddoos om een paar weken later te worden gecontroleerd als ik er bijna geen meer heb. Het is een eindeloze cyclus van hete onzin.
Na wat onderzoek, realiseerde ik me dat er een beter gebruik is voor oude concentraten: kook ze in edibles!
Als je niet wist dat je je overgebleven concentraten kon gebruiken om krachtige edibles te maken, haal dan je stash box tevoorschijn en maak je klaar om te koken.
Bedenk welk gerecht je gaat infuseren
De eerste stap bij het koken met concentraten is om goed na te denken over het eindproduct – maak je bijvoorbeeld een eenvoudige saladedressing? Kies dan voor een distillaat in plaats van RSO, omdat de geconcentreerde vorm van RSO een bittere nasmaak kan achterlaten.
“Alle soorten cannabisconcentraten kunnen worden gebruikt bij het koken,” zegt Jay Denniston, directeur wetenschap bij Dixie Brands. “Maar de talloze verschillende soorten concentraten, met variabiliteit in potentie, vorm, smaak en aroma, kunnen problemen opleveren bij het kiezen van het juiste type product om te gebruiken in een geïnfundeerd gerecht.”
“Volledig extract cannabisoliën zoals RSO zullen een zwaardere botanische smaak en aroma leveren dan kristallijne extracten,” vervolgt Denniston. “
Als een voedingsmiddel in kleine geconcentreerde doses wordt geconsumeerd, zoals olijfolie, zal de smaak van het cannabisextract in hogere mate aanwezig zijn.”
Overweeg het gebruik van concentraten met sterkere smaken (zoals RSO of full-spectrum extracten) in zoete edibles, waar de smaak effectiever kan worden gemaskeerd.
Denniston stelde ook voor om te kiezen voor vetrijke voedingsmiddelen zoals pindakaas, olijfolie of ghee, omdat deze gemakkelijker concentraten accepteren voor infusie.
Kies je concentraat
Ken je concentraat voordat je het infuseert.
“Het grootste voordeel van het gebruik van distillaat is dat het smaakloos en geurloos is, en helemaal klaar om te worden verwerkt in de vetcomponent van het door jou gekozen recept.”
Troy Ivan, ExtractCraft
“Concentraten die in halfvaste tot vaste toestand voorkomen, zoals levende hars, terp saus, budder, was, en vooral suikerwas, hebben de potentie om hoge hoeveelheden THCA te bevatten,” zei Denniston.
Voor degenen onder u die zich afvragen wat THCA is, het is de niet-bedwelmende verbinding die zich na verloop van tijd of wanneer warmte wordt toegepast omzet in het euforische THC.
Sommige concentraten zijn gemakkelijker om mee te werken dan andere. Kristal isolaten, bijvoorbeeld, komen vaak in de vorm van een wit poeder dat gemakkelijk te manipuleren is.
“Het belangrijkste voordeel van het gebruik van distillaat is dat het smaakloos en geurloos is, en volledig klaar om te worden opgenomen in de vetcomponent van het door jou gekozen recept,” zegt Troy Ivan, CEO & Oprichter van ExtractCraft.
Distillaat heeft dus veel aantrekkingskracht gezien zijn kracht en het feit dat het niet gedecarboxyleerd hoeft te worden. Maar elke keuze brengt ook zijn eigen unieke uitdagingen met zich mee.
“Het nadeel is dat alle andere cannabinoïden en gewenste cannabiscomponenten doelbewust zijn verwijderd,” zegt Ivan. “Alle synergetische en ‘entourage-effect’ voordelen die in full-spectrum olie zitten, zijn niet aanwezig in distillaat en velen zouden beweren dat het minder medicinaal is met een lagere werkzaamheid.”
Anderen, zoals Brandin LaShea, chef-kok en presentator van de digitale kookshow Pot Pie, geven de voorkeur aan de RSO route vanwege het gebruiksgemak.
“Ik geef soms de voorkeur aan bepaalde concentraten zoals RSO, omdat je de decarboxylatiestap kunt overslaan en ze direct aan je favoriete recepten kunt toevoegen, wat het proces een stuk eenvoudiger maakt voor iemand die net begint,” zei LaShea.
Zorg ervoor dat je alleen concentraten gebruikt die resultaten van laboratoriumtests van derden hebben. Je wilt absoluut zeker zijn van wat er in je edible gaat.
Dosering van cannabisoliën voor edibles
De sleutel tot een goede edible-ervaring is om het rustig aan te doen. Dit is vooral belangrijk wanneer je te maken hebt met zelfgemaakte edibles, die erom bekend staan dat ze moeilijk te doseren zijn.
Je hebt een paar basisgegevens nodig om je dosering bij benadering te berekenen:
- Het gewicht van je concentraat (in grammen)
- De potentie van het concentraat (% THC of CBD)
- Het aantal porties dat het gekookte gerecht oplevert (d.w.z. “maakt een dozijn koekjes”)
Om te berekenen, gebruik deze vergelijking:
(gewicht van concentraat x THC% x 1.000)/aantal porties
- Multipliceer het gewicht van je concentraat (in grammen) met het percentage THC (als een decimaal)
- Multipliceer dat getal met 1,000 om grammen om te zetten in milligrammen
- Deel dat getal door het aantal porties dat uw recept oplevert om het aantal milligrammen THC per portie te bepalen
Bijv. 0.25 gram van een concentraat met 80% THC-potentie, zou ongeveer 200mg THC moeten opleveren: (0,25 x 0,80) x 1.000 = 200.
Dus, 200mg THC verdeeld over 8 porties levert elke portie 25mg THC op, uitgaande van een gelijkmatige verdeling (goed mengen!).
Zorg ervoor dat je al bekend bent met je ideale dosis, en wanneer je twijfelt, begin dan met een zeer lage dosis (tussen 1-5mg) en werk je weg omhoog.
Decarboxyleer je concentraat (indien nodig)
Voordat je het kookt, wil je er zeker van zijn dat je concentraat gedecarboxyleerd is. Dit zet niet-intoxisch THCA om in de euforische THC die we allemaal kennen en liefhebben.
Hogere temperaturen zullen eerder waardevolle cannabinoïden en andere verbindingen elimineren, dus laag en langzaam decarberen is over het algemeen de beste manier om te gaan.
Het kan lastig zijn om je concentraten uit de verpakking te halen. Ivan raadt aan een aansteker te gebruiken om concentraten te smelten die vastzitten aan metalen gereedschap of concentraten in de vriezer te leggen totdat ze opstijven en gemakkelijk verwijderd kunnen worden. “Wees voorzichtig. If you leave it in the freezer too long it will become like glass and shatter into little shards all over the place,” warned Ivan.
LaShea advises decarbing each type of concentrate as follows:
Decarbing BHO
Materials needed:
- Desired amount of BHO
- Baking sheet
- Parchment paper
- Oven thermometer
Directions:
- Preheat your oven to 200°F (93°C). Make sure you use your thermometer to test the oven temp before placing BHO in the oven.
- Line your baking sheet with your parchment paper.
- Put your wax, shatter, crumble, or budder on the center of your parchment lined baking sheet.
- Place in the oven and bake for about 20-25 minutes. You will want to watch your concentrate very closely and make sure it doesn’t overcook. Once it has melted down and starts to really bubble, you know it is ready.
- Remove from oven and allow to cool slightly.
Decarbing RSO
Materials needed:
- Large stockpot
- Cooking oil (like canola oil)
- Heat proof container for RSO or CO2 oil (silicone or glass)
- Desired amount of RSO or CO2 oil
- Spoon for stirring
- Tongs
- Thermometer
Directions:
- Fill a stock pot about a quarter way up with cooking oil.
- Place sealed container (silicone or glass container) with RSO or CO2 oil into pot with oil.
- Began heating oil on medium-low heat.
- Heat oil to 200°F (93°C), watching very closely and checking temperature with your thermometer. Break up bubbles with a spoon.
- Once you’ve reached the temperature of 200°F, turn off the stovetop and remove pot from heat.
- After about 1-2 minutes or when the bubbles have started to mellow out, remove concentrate container from oil with tongs. You can also leave it in until the bubbles have completely stopped for a more potent oil with stronger effects.
Note: Decarbing concentrates will make them thicken up, so they will be easier to work with while they are a little warm.
Decarbing kief
Materials needed:
- Desired amount of kief
- Baking sheet
- Parchment paper
- Spatula
- Oven thermometer
Directions:
- Preheat your oven to 200°F (93°C). Make sure you use your thermometer to test the oven temp before placing kief in the oven.
- Line your baking sheet with parchment paper.
- Spread kief around evenly in the center of the baking sheet.
- Bake for 15-20 minutes stirring halfway through.
- Remove from the oven and allow it to cool.
Select your infusing oil
Oils with high saturated fat contents are the best options as a base oil for infusing as these will remain stable and in a liquid state at room temperature. Een van mijn favoriete vetten voor dit doel is avocado-olie van hoge kwaliteit.
“Boter en dierlijke vetten op basis van zuivel bieden niet dezelfde stabiliteit en gebruiksgemak,” merkte Denniston op.
Hij prijst MCT-olie aan vanwege de vele voordelen. “Een unieke plantaardige olie is MCT-olie, die is afgeleid van kokosnoot, maar wel een hoog gehalte aan verzadigd vet heeft,” zei hij. “Het is dit verzadigd vetgehalte dat zowel snelle energie levert als een ideaal medium om cannabisconcentraten in op te lossen. Terwijl veel virgin kokosoliën een kokossmaak hebben, wordt MCT-olie bewerkt om die smaak te verwijderen.”
Get cooking
Je hebt het meeste harde werk al gedaan met het decarberen en infuseren. Het enige dat overblijft is het toevoegen van je infusie aan een recept.
Je kunt bepaalde soorten gedecarboxyleerde concentraten zoals shatter, budder, wax, en crumble direct toevoegen aan voedsel met een hoog vet- of oliegehalte door het te verkruimelen boven de kookpot. Kief werkt ook op deze manier, hoewel sommigen ervoor kiezen om kief in olie te koken voordat je het direct aan een recept toevoegt.
Als je werkt met reeds gedecarboxyleerde concentraten zoals RSO, wil je het toevoegen aan je drager vet en smelten tot het is opgelost, onder af en toe roeren. LaShea merkt ook op dat je niet verder moet koken zodra het concentraat is opgelost.
Zo lang als je recept onder de 300°F blijft, ben je goed om te gaan met zo ongeveer elk gerecht dat je hartje begeert.
Na het eten, zorg ervoor dat je tot 2 uur wacht om de effecten te laten doorwerken voordat je meer eet, om te voorkomen dat je te high wordt!