Toen ik veganistisch werd, was ik verbaasd toen ik “per ongeluk veganistische” producten leerde kennen. Oftewel producten die ik al kende en waarvan ik geen idee had dat ze veganistisch waren!
Dit is meestal een gelukkig “ongelukje”, want het is niet zo dat het bedrijf met opzet vegan-vriendelijke producten maakt, het is gewoon zo dat ze toevallig ei- en zuivelvrij zijn.
Enkele van mijn favoriete per ongeluk veganistische producten zijn Oreos, Swedish Fish, en veel van de cakemixen waar ik mee ben opgegroeid van merken als Dunkin Hines en Pillsbury.
Ik heb hieronder een lijst opgenomen met een aantal gemakkelijk te vinden veganistische cakemixen.
Maar dat is nog maar de helft. Hoe zit het met de eieren en boter die je volgens de dozen moet toevoegen? Die zijn zeker niet veganistisch!
rees niet, er zijn allerlei manieren om eieren en zuivel te vervangen die dezelfde luchtige cake opleveren die je kent en waar je zo van houdt.
VERVANG VAN BUTTER
VERFINEERDE COCONUT OLIE
Kokosolie is er in twee versies. Geraffineerde en vierge. Virgin is ongefilterd en kan goed zijn in sommige recepten, maar ik koop het bijna nooit omdat het een zeer sterke kokossmaak geeft. Geraffineerd daarentegen is geweldig omdat het werkt met zowel zoete als hartige gerechten en niet interfereert met de smaak.
Het heeft een hoog rookpunt en is heerlijk om te gebruiken bij alles van geroosterde groenten tot chocolate chip cookies. Ik sla een voorraad in en gebruik het vaak.
Als er in een recept staat 1/4 kop gesmolten kokosolie, dan betekent dat dat je de olie smelt en dan 1/4 kop afmeet. Als er staat 1/4 kopje gesmolten kokosolie, betekent dat 1/4 kopje afmeten en dan smelten. Dit klinkt als een onbelangrijk onderscheid, maar het levert verschillende hoeveelheden op en beïnvloedt de uitkomst van het recept.
Gebruik ook een vloeibare maatbeker voor gesmolten of vloeibare vetten.
VEGANENBOTER (STICKS)
Vegan boter heeft een lange weg afgelegd wat smaak betreft, en het is makkelijker dan ooit te vinden in gewone kruidenierswinkels (yay Team Vegan!Ik heb gemerkt dat het beter werkt als je stokjes gebruikt dan boter uit een kuipje, maar verder gebruik ik het precies zoals ik vroeger zuivelboter gebruikte.
Country Crock, Earth Balance, en Miyokos maken geweldige veganistische opties.
INSTEAD VAN EIEREN
Mijn go-tos zijn vlas eieren of een ongezoete appelmoes en maïszetmeel combo.
Vlaaseieren
Dit is geweldig omdat het goed werkt voor alles van koekjes tot cakes tot pannenkoeken en muffins. Ik gebruik deze truc om mijn veganistische Triple Chocolate Cake en (mijn favoriete!) Pumpkin Bread recept te maken.
Om een vlas-ei te maken, combineer je simpelweg 1 eetlepel gemalen lijnzaad en 2 eetlepels water in een kleine kom. Roer en zet 15 minuten opzij om te geleren. Dit is gelijk aan één ei.
Mijn ervaring is dat Sepctrum en Trader Joe’s gemalen lijnzaad hier goed voor werken.
Note: gebruik geen hele lijnzaadjes 😊
ONGEWATERDE APPLESUCE + CORNSTARCH
Appels bevatten pectine die voedingsmiddelen zoals jam en gelei en appelmoes op natuurlijke wijze dikker maakt! Daarom werkt het ook goed als eivervanger.
Ik vind het vooral effectief in combinatie met maïszetmeel. Niet letterlijk gecombineerd, ik meng ze niet apart, maar als een recept vraagt om 2 eieren, doe ik er 1/4 kopje appelmoes bij en meng 1 eetlepel maïszetmeel door de natte ingrediënten om op te lossen. Daarna voeg ik de droge ingrediënten toe zoals ik normaal zou doen.
Het gebruik van deze twee samen werkt heel goed voor cakes.
Soda
Je kunt ook een blikje soda gebruiken! Het klinkt gek maar het werkt echt! Ik heb een blikje Sprite gebruikt om deze cake te maken en hij was heerlijk. Luchtig en luchtig zonder eieren of olie! Te gek 🤯
Voordat je kijkt, moet je weten dat deze video -en de titel- een parodie was op de film Parasite omdat ik hem gebruikte als inzending voor een wedstrijd voor het Oscars-feestje dit jaar bij mijn vriend thuis. De video is dus gefilmd in de stijl van de film – de taart was trouwens een groot succes bij mijn vrienden!
VEGAN CAKE MIXES
- Thrive Market Yellow Cake Mix (veganistisch, glutenvrij, natuurlijk gezoet)
- Dunkin Hines Classic Yellow Mix, Devils Food, Lemon Supreme
- Pillsbury Moist Supreme Golden Butter Mix, Purely White