Stel jezelf eens voor op een etentje waar je gastheer een schaal met zachte, boterachtige kaas en verse gehakte kruiden klaarzet, die de gasten naar eigen smaak kunnen mengen. Klinkt behoorlijk chic, toch? Dit aanbod van fromage frais (verse kaas) en fijne kruiden (fijngehakte peterselie, bieslook, dragon en kervel) is een elegant Frans voorgerecht dat vaak bij toastjes wordt geserveerd. Elegant, maar eenvoudig – en heel, heel snel.
Foto door Chelsea Kyle, Food Styling door Rhoda Boone
Heden ten dage kun je fromage frais in bijna elke kruidenierswinkel in de VS kopen, maar het is ook super makkelijk om thuis te maken. Alles wat je nodig hebt is een keukenmachine, roomkaas, boter, knoflook en kruiden, en je hebt in 10 minuten een verse, smeerbare kaas. Je kunt ook improviseren: voeg kervel en dragon toe om ouderwets Frans te doen, of meng het met dille, munt of basilicum als je die kruiden lekkerder vindt. Voeg 1/8 theelepel (of meer) versgemalen zwarte peper toe voor een beetje pit, een snufje cayennepeper voor wat pit, of fijngeraspte citroenschil voor een citruspunch.
Nu je deze romige lekkernij hebt, wat doe je er dan mee? Het is absoluut goddelijk op crackers en crostini, en zou net zo lekker zijn op een geroosterde bagel of Engelse muffin, of geserveerd met knapperige crudité. Maar dat is nog niet alles: hier vindt u enkele andere manieren waarop u fromage frais kunt gebruiken:
Dollop it
Voeg fromage frais toe aan zacht roerei of schep het in een frittata voor extra rijkdom en een vleugje smaak.
Get This Recipe
Potato and Boursin Frittata
Fill it
Use the fresh cheese as a creamy, silky filling for a classic French omelette.
Get This Recipe
Michael Graydon + Nikole Herriott
Ludo’s Omelet
Spread it
Swap the mixture in for mayo on a killer steak sandwich. Or spread it on puff pastry as a savory anchor for tart toppings like roasted red peppers, caramelized onions, or sautéed mushrooms.
Get This Recipe
Richard Gerhard Jung
Red Pepper and Boursin Tarts
Top it
Fromage frais is also great stirred into a sauce instead of cream or crème fraîche, or served on top of a steak like a compound butter.
Get This Recipe
Kana Okada