In een ideale wereld, zou je elke ochtend uit bed stuiteren, klaar om een zelfgemaakt ontbijt te maken. Helaas leven we niet in een ideale wereld, en daarom verkopen supermarkten gemaksproducten zoals instant pannenkoekenmix uit een doos. Het is niet zo lekker als zelf maken, maar het is een stuk makkelijker op te brengen terwijl je wacht tot de koffie begint te werken. Bovendien zijn er genoeg manieren om je pannenkoekenmix te verbeteren.
Een snelle blik op de ingrediënten van pannenkoeken
Of je ze nu uit een doos haalt of ze zelf maakt, pannenkoeken hebben – allergieën of dieetbeperkingen daargelaten – meestal dezelfde handvol basisingrediënten. Meel, eieren en melk zijn de belangrijkste drie, met bakpoeder, zuiveringszout of, soms, zuurdesem als zuursel om de pannenkoeken luchtig te maken. Er is meestal ook een kleine hoeveelheid olie of ander vet om de pannenkoeken mals te maken en soms zoetstoffen of smaakstoffen.
Een meer verfijnd pannenkoekenrecept kan karnemelk toevoegen voor zijn aangename smaak, of baksoda als onderdeel van het rijsmiddel in de pannenkoek. Andere recepten bevatten soms een beetje boekweitmeel, dat van zichzelf een diepe, nootachtige smaak heeft.
Jouw doos met alles-in-een pannenkoekenmix bevat ook een of andere combinatie van deze ingrediënten, maar dan in gedehydrateerde vorm. U krijgt melk of karnemelkpoeder in plaats van hun vloeibare equivalenten en vetten die zijn geëmulgeerd in het meel en andere droge ingrediënten. Deze ingrediënten zijn bederfelijker dan gewone bloem en bakpoeder, zelfs als ze gedroogd zijn, dus meestal bevat een doosmix antioxidanten of andere conserveringsmiddelen om bederf te voorkomen. U krijgt ook emulgatoren om de ingrediënten gemakkelijk te mengen zonder dat ze klonteren.
Doe er niet alleen water bij
Het is gemakkelijk om gewoon poeder uit een doos te gooien en water toe te voegen, wat deze mixen aantrekkelijk maakt. Water doet echter niet veel voor de smaak of textuur van de pannenkoeken, dus het veranderen van je vloeistof kan een verscheidenheid aan voordelen opleveren.
Het gebruik van bruisend of sodawater helpt de pannenkoeken lichter en luchtiger te maken, en sodawater voegt ook smaak toe. Melk maakt de pannenkoeken rijker, en karnemelk maakt ze lekkerder. Het gebruik van yoghurt als een deel van uw vloeistof geeft een tint vergelijkbaar met karnemelk, en het voegt eiwit. Je kunt zelfs koffie gebruiken in plaats van water, wat je pannenkoeken een diepe kleur geeft, een nootachtige smaak, en een kick van cafeïne om je ogen de rest van de weg te helpen openen.
Ei toevoegen aan de pannenkoekenmix
Ook al bevat een “complete” mix eieren in een of andere vorm, het toevoegen van een vers ei aan het beslag geeft een smaak en textuur die meer lijkt op zelfgemaakte pannenkoeken. Voor bonuspunten: scheid het ei. Klop de dooier door het beslag; klop dan het wit apart en spatel het schuim door het beslag net voor je begint te bakken. Zo worden je pannenkoeken luchtiger en luchtiger.
Up the Leavening
Vakmixen bevatten bakpoeder, maar na verloop van tijd kan bakpoeder zijn kracht verliezen. Voeg, voordat u het beslag gaat mengen, vers bakpoeder uit uw kast toe aan de droge mix en klop het erdoor. Een theelepel is voldoende voor een grote partij of een halve theelepel voor een kleine partij. Je pannenkoeken zullen er merkbaar luchtiger door worden.
Als je yoghurt of karnemelk toevoegt, kun je in plaats daarvan zuiveringszout gebruiken. Soda is veel krachtiger dan bakpoeder, dus gebruik 1/8 tot 1/4 theelepel, afhankelijk van de grootte van de partij.
Smaak aanpassen
Ofschoon je je pannenkoeken liever blanco houdt, kun je overwegen om er wat bijpassende smaken aan toe te voegen. Een paar druppels fatsoenlijk vanille-extract zijn nooit een slechte keuze. Je kunt ook kiezen voor een snufje kaneel, een pumpkin pie spice mix, of iets minder gewoons zoals piment, kardemom of citroenschil.
Bring on the Add-Ins
Als je echt los wilt gaan en creatief wilt worden, gooi dan je voorraadkastdeuren open en begin na te denken over add-ins. Chocoladechips zijn een voor de hand liggende keuze voor iedereen die van zoet houdt, maar chips van butterscotch of pindakaas zijn ook erg lekker. Als je op zoek bent naar minder zoetigheid en meer knapperigheid, probeer dan eens wat granola of gehakte noten. Hennepharten of chiazaad voegen zowel voedingswaarde als crunch toe.
Als je meer van fruit houdt, zijn bessen – vooral bosbessen – een populaire keuze. Je kunt ook kiezen voor kleine stukjes in blokjes gesneden perzik, pruim of ananas, of voor in stukjes gesneden gedroogd fruit. Gedroogd fruit is een goede optie, omdat het sap niet op uw koekenpan of bakplaat lekt.
Verwaar ook de hartige opties niet. Als u ’s ochtends niet tegen zoet kunt, beleg uw pannenkoeken dan met blokjes vleeswaren, gekookte en verkruimelde worst of spek, in dunne plakjes gesneden groene uien of bieslook, of snippers van uw favoriete kaas.