Als je van brood houdt, is het tijd om je broodkeuze eens onder de loep te nemen. U hoeft brood niet te schrappen als u probeert af te vallen of koolhydraten onder controle te houden in verband met diabetes, maar u moet wel een verstandige keuze maken om een teveel aan calorieën, koolhydraten en natrium te voorkomen.
Als je een broodliefhebber bent, dan is het tijd om je broodkeuze eens onder de loep te nemen. Je hoeft brood niet te schrappen als je probeert af te vallen of koolhydraten onder controle te houden voor diabetes, maar je moet wel verstandig kiezen om overtollige calorieën, koolhydraten en natrium te vermijden. Kies bij voorkeur volkorenbrood, omdat het een goede bron van vezels en mineralen is. Volkoren brood, met mate, is ook hart-en diabetes-vriendelijker in vergelijking met wit brood en andere geraffineerde bloem broden.
Tip: het eten van te veel brood, zelfs biologisch volkorenbrood, kan een overmaat aan calorieën, koolhydraten en natrium leveren. Het bijhouden van de porties helpt u om binnen uw budget te blijven.
Commercieel brood
Veel commerciële broodsoorten zijn groot en zwaar – elk sneetje is ongeveer 45 gram, wat resulteert in ongeveer 120 kcal per sneetje en ongeveer 22 gram koolhydraten in totaal. Wanneer je een sandwich maakt van dit brood, kom je uit op 240 kcal en 44 gram koolhydraten (3 koolhydraat keuzes). Dat is een behoorlijke calorische kost – en dat is nog exclusief specerijen en eiwit. Probeer je sandwichbrood te beperken tot 60 gram totaalgewicht. Dat beperkt de calorieën tot ongeveer 160 kcal en de koolhydraten tot ongeveer 30 gram. Hier zijn wat opties om het aantal calorieën en koolhydraten te verminderen als je commercieel brood koopt.
Dun gesneden
Probeer de dun gesneden versie van het merk als ze die hebben. Bijvoorbeeld, look at the difference between the regular size and thin sliced version of the same type of bread made by Dave’s Killer Bread®
| Bread Type | 1 slice | Calories | Total Carbs | Sodium |
| Good Seed Thin Sliced | 28 g | 70 | 13 g | 115 mg |
| Good Seed | 45 g | 140 | 25 g | 180 mg |
Double-fiber versions of bread usually have a lower caloric and carb content than their regular versions, but if the bread is heavy, the totals might still be high. So always check the Nutrition Facts (food label). Als u van plan bent een sandwich te maken met 2 sneetjes brood, streef dan naar een limiet van 80 kcal/ sneetje, en een totaal aan koolhydraten van 15 gram/ sneetje.
Speciale broodproducten
Dunne broodjes
Voor een maximale verlaging van het aantal calorieën en koolhydraten terwijl u toch twee kanten aan uw sandwich krijgt, probeert u dunne broodjes te gebruiken in plaats van brood. Dunne broodjes zijn meestal dicht bij ongeveer 110 kcal en slechts 20 g totale koolhydraten voor de hele sandwich (terwijl ze nog steeds ongeveer 5 gram vezels leveren). Deze producten maken het plannen van diabetesmaaltijden zo veel gemakkelijker voor broodjesliefhebbers! Er zijn veel merken verkrijgbaar in de VS – bijv. Sara Lee® Thin Style Buns, Orowheat® Sandwich Thins. Er zijn ook winkelmerk equivalenten in veel van de grote supermarktketens voor de budgetbewuste.
Flatbreads & Pita Breads
Niet alle flatbread merken zijn laag in calorieën en koolhydraten – je moet een zorgvuldige etiketlezer zijn om die te vinden. Hier zijn twee populaire merken die in de V.S. verkrijgbaar zijn en die aan de voorwaarden voldoen om beide te verlagen: Flat Out Flatbreads® en Toufayan® Smart Pockets, Smart Bagels, Low Carb Pita, en Lavash Plus.
Tortilla’s
Om een tortilla te maken die groot genoeg is om broodbeleg in te verpakken en toch onder de 160 kcal en 30 gram koolhydraten te blijven, moet je wel koolhydraatarme tortilla’s gebruiken. Het goede nieuws is dat er veel merken zijn die koolhydraatarme versies aanbieden in grote supermarktketens, zoals La Tortilla Factory® en Mission®.
Versgebakken brood & Artisanale broden
Als je je eigen brood maakt of vers brood koopt, dan raad ik je sterk aan om een digitale keukenweegschaal te kopen als je probeert af te vallen of koolhydraten onder controle wilt houden voor diabetes. Ik was geschokt toen ik voor het eerst sneetjes vers brood begon te wegen. Eén sneetje uit het midden van een mooie boule kon gemakkelijk 60 gram wegen. Mijn heerlijke boterham van vers brood begon dus met maar liefst 320 kcal en 60 gram koolhydraten – zonder het beleg of de kruiden mee te tellen!
Hoewel ik vers brood niet zal opgeven, zal ik het wel in porties verdelen. In plaats van een gewone sandwich, maak ik een sandwich met een open gezicht (1 snee brood) en beperk het gewicht van de snee tot 45 gram. En ja, ik eet dit soort boterhammen meestal met vork en mes, wat ook het voordeel heeft dat ik langzamer eet.
Er zijn bepaalde soorten brood die door hun grotere omvang en gewicht, echt veel calorieën en koolhydraten bevatten voor een boterham. Ik vind het makkelijker om deze opties gewoon te vermijden:
- Bagels (gewone New Yorkse stijl)
- Panini brood
- Pretzel broodjes
Goed geluk met je broodavonturen! En onthoud, over het algemeen, hoe zwaarder het brood, hoe hoger de calorieën en koolhydraten.
Diabetes->Koolhydraten &Voedingsmiddelen die koolhydraten tellen &Recepten->Grains & Cereals Weight Loss->Weight Loss Tips & Quips