…Het thuis inblikken van groenten en fruit bespaart geld. Of u de groenten nu zelf verbouwt, op de boerenmarkt koopt of profiteert van de seizoensuitverkoop in de supermarkt, met thuisconserven beschikt u ook midden in de winter over voedzaam voedsel van hoge kwaliteit.
Verwerking
…De juiste verwerking van uw voedsel met behulp van een recept en de juiste conserveringsmethode (waterbad inblikken of onder druk inblikken) is de sleutel tot een blijvende houdbaarheid. Als je de methode goed volgt, vernietigt de hittebehandeling de normale hoeveelheid micro-organismen. De vacuümafdichting van een goed ingeblikte pot zorgt ervoor dat andere micro-organismen niet in het voedsel terechtkomen.
jam en gelei
De meeste jam en gelei die op de juiste manier zijn verwerkt, behouden hun smaak en kwaliteit een jaar. Na deze tijd kan de kleur beginnen te veranderen, afhankelijk van het soort fruit dat je hebt gebruikt om de jam of gelei te maken. Lichtgekleurde jam of confituur, zoals perzik- of appelgelei, zal donkerder worden. De verkleuring heeft geen invloed op de smaak, maar sommige mensen kunnen het onaantrekkelijk vinden.
Voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte
Voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte, zoals tomaten, tomatensaus, fruit en augurken of andere voedingsmiddelen op basis van azijn, zijn één jaar goed. Na die periode gaat de kwaliteit achteruit. Als het voedsel goed is verwerkt, zijn er geen zichtbare tekenen van schimmel of bederf en als het voedsel goed ruikt, is het veilig om te consumeren, maar de inhoud smaakt misschien niet zo vers.
Laagzure voedingsmiddelen
Laagzure voedingsmiddelen in blik zijn onder meer vlees, soepen, stoofpotjes, pompoen, wortels en erwten. De pH-waarde van deze ingeblikte goederen is 4,5 of lager, wat betekent dat ze langer houdbaar zijn. Gewoonlijk gaan ze veilig twee tot vijf jaar mee. Het is echter het beste om ze binnen een jaar te gebruiken voor een optimale smaak en kwaliteit.
Opbergtips
Het goed opslaan van uw zelf ingeblikte goederen kan de houdbaarheid verlengen en ervoor zorgen dat ze goed blijven smaken. Het is raadzaam uw conserven op een plank op een schone, koele en droge plaats te bewaren. Een kast is ideaal. Licht doet voedsel van kleur veranderen en kan ook bijdragen tot het verlies van voedingsstoffen. De temperatuur moet tussen de 60 en 70 graden Fahrenheit blijven. Bij temperaturen boven de 75 graden begint voedsel voedingsstoffen te verliezen, hoe goed het ook bewaard is. (Zie referentie 3.) Naarmate de temperatuur stijgt, wordt het risico op bederf groter.
Waarschuwing
Voordat u uw zelf ingeblikte goederen opent, is het belangrijk om te controleren op bederf. Kijk of er tekenen van schimmel zijn. Controleer de metalen deksels en ringen van de conservenpotten op roest. Als u een van deze dingen ziet, gooi de hele pot dan weg. Als het voedsel een vreemde geur verspreidt wanneer u het blik opent, gooi het dan weg. Een nare geur kan een teken zijn van bacteriegroei.