Als je keto bent, is kaas een van de voedingsmiddelen die je waarschijnlijk tot het dieet heeft aangetrokken. (Ik neem het je niet kwalijk.) Zuivel is, typisch gesproken, een goede, koolhydraatarme bron van vet om je te helpen in ketose te komen en te blijven. Maar als je een fan bent van een bepaald subtype kaas – die zachte, romige ontmoet-klonterige hybride genaamd cottage cheese – vraag je je misschien af of het de keto cut maakt.
Het is een goede vraag, omdat cottage cheese in zijn eigen straatje is als het gaat om hoe het zich opstapelt tegen hardere, gerijpte kazen. En het is ook al lang een go-to ontbijt of snack voor mensen op allerlei diëten, omdat het van oudsher voedzaam en vrij laag-calorie. Maar nogmaals…is het keto? Hier is de dealio.
Wat is cottage cheese eigenlijk precies?
“Cottage cheese is een verse kaas waarin zuur wordt toegevoegd aan melk, waardoor de melk vaste stoffen in stukjes worden gevormd, waardoor de wei achterblijft als vloeistof,” zegt Jen Bruning, MS, RDN, LDN, een geregistreerde diëtist voedingsdeskundige en woordvoerder voor de Academy of Nutrition & Dietetics.
“Andere verse kazen zijn vergelijkbaar, sommige met meer vloeistof eruit gezeefd of de vaste stoffen samengeperst,” voegt Bruning toe. “Gerijpte kazen zoals cheddar of Parmezaanse kaas zijn heel anders; cottage cheese is bedoeld om in een korter tijdsbestek te worden gegeten en heeft een heel andere textuur dan gerijpte kazen.”
Heb je wat inspiratie nodig om je aan het keto-dieet te houden? Deze celebs zijn misschien wel de beste:
Cool, dus is cottage cheese keto vriendelijk?
In één woord: ja! Maar het komt met een voorbehoud (want natuurlijk doet het dat).
“Volvette kwark kan een plaats hebben in het keto-dieet,” zegt Bruning. “Maar omdat het voornamelijk uit eiwit bestaat – en er is een kleine hoeveelheid koolhydraten per portie – moet de portiegrootte worden overwogen, waarbij de eiwitten en koolhydraten moeten worden uitgebalanceerd met andere dingen die gedurende de dag worden gegeten.” Dat betekent dat je zeker kunt genieten van een portie kwark bij het ontbijt, maar dat je het misschien beter kunt overslaan voor je middagsnack diezelfde dag.
Het soort kwark dat je kiest, is ook van belang. Je wilt het vetgehalte in gedachten houden, en alle toegevoegde suikers (koolhydraten alert!) en smaken overslaan.
“Volvette, niet-gearomatiseerde versies passen goed in de keto plannen van de meeste mensen,” zegt Bruning. “Degenen met toegevoegde suikers of add-ins zoals fruit zijn misschien te hoog in koolhydraten om te werken.”
FYI, “volvette” kwark wordt meestal aangeduid met “4%” op het etiket, dus zoek naar dat getal bij het boodschappen doen.
Klopt het! Hoe moet ik nu kwark eten voor maximale keto resultaten?
“Een half kopje is de standaard portiegrootte voor kwark,” zegt Bruning. (Het bevat ook ongeveer 10 procent van je dagelijkse calciumbehoefte.)
Hier is de voedingsinformatie per ½ kopje portie, volgens MyFitnessPal (vreemd genoeg heeft de FDA nog geen info over kwark gelogd):
- 110 calorieën
- 5 gram vet
- 3 gram verzadigd vet
- 14 gram eiwit
- 6 gram koolhydraten
- 340 mg natrium
- 5 gram suiker
Dit in gedachten houdend, zijn er tal van manieren waarop je je cottage cheese nog keto vriendelijker kunt maken.
“Hüttenkäse combineren met een niet-zetmeelrijke groente, zoals sla of komkommers, kan werken in de context van het keto-dieet,” zegt Bruning. “Als je dagelijkse macro’s wat koolhydraten toestaan, is het toevoegen van bessen aan cottage cheese een smakelijke combo.”
Natuurlijk, als je op zoek bent om je vetgehalte op te voeren, suggereert Bruning een slimme toevoeging: olijfolie. “Besprenkel met olijfolie, en probeer kruidenmengsels toe te voegen om de smaken te mengen!” zegt ze.
Een laatste opmerking, voor de goede orde: als je op enigerlei wijze bezorgd bent over het voldoen aan je macro’s om in ketose te blijven (of andere voedingsbehoeften), is het werken met een geregistreerde diëtist om je te helpen plannen op het keto-dieet een geweldige bron om je te helpen.
Nou, ga je gang en lach en zeg (cottage) kaas! (Sorry, moest even…)