Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen. Zie mijn privacybeleid voor meer informatie.
Gist is iets dat mensen in verwarring brengt. Is het een plant, een dier, of iets anders? Is gist veganistisch? Zoals ik in dit bericht uitleg, behoort gist tot de familie van de schimmels, net als paddenstoelen.
Toen ik een kind was, lagen er altijd stapels oude strips in huis. Little Lulu, Archie, Richie Rich…
En achterin de strips stond mijn favoriete deel – de advertenties.
In mijn fantasieën kocht ik tussen die laatste pagina’s een röntgenbril, handzoemers, Sea Monkeys, en een machine waarmee je je eigen geld kon maken.
Die leek me het nuttigst. Daarmee kon ik immers al het andere op de lijst kopen.
Er waren alleen twee problemen.
Eén, deze stripboeken waren heel, heel oud. Waarschijnlijk verkochten ze die zelfs niet meer.
Twee, mijn moeder wilde me geen geld geven om mijn eigen dollarmachine te kopen.
Begreep ze dan niet dat je geld moet uitgeven om geld te verdienen? Hoe kon ik zonder het extra geld hopen een kleine familie zeeaapjes groot te brengen?
Ik heb mijn verhaal verteld. Voor slechts $1,25 kon ik een vat met… schaaldieren grootbrengen.
Voor slechts 50 cent meer kon ik ze met spoed naar me toe laten komen voor het geval ik aan een Sea Monkey-gerelateerd noodgeval leed.
Ik zou ze een vast dieet van spirulina geven en hun capriolen gretig gadeslaan. Maar mijn moeder wilde er niets van weten. Zelfs het tonen van de goed uitgeruste moeder, vader en twee schattige kinderen in de advertentie hielp niet.
Weetje wat ze naast spirulina nog meer in het voedselpakket van de Sea Monkeys hebben gestopt? Gist.
Dat brengt me bij de vraag van vandaag, die verrassend genoeg, niet over pekelkreeftjes gaat. In plaats daarvan gaat het om…
Is gist veganistisch?
Misschien zijn het dromen zoals die over zeeaapjes uit mijn kindertijd die mensen in verwarring brengen als het om gist gaat.
Misschien stellen ze zich voor dat ze een pakje gist pakken, wat suiker en warm water toevoegen en de inhoud tot leven zien komen
“Er zijn daar toch zeker microscopisch kleine Gist-A-Beestjes,” zeggen ze dan, “met hun eigen kleine rode strikjes.”
Maar in tegenstelling tot zeeaapjes en hun schaaldierbroeders, behoort gist tot de familie van de schimmels, net als paddestoelen.
Ook al lijkt het, wanneer gist suiker en warm water krijgt, alsof ze een geïmproviseerde schuimparty geven, het is slechts een illusie.
Ze hebben niet eens een centraal zenuwstelsel, laat staan het vermogen om een goede dansmix in elkaar te zetten.
Weliswaar koelen de meeste kookfanaten voedsel in de koelkast om schimmelgroei te voorkomen, maar wanneer een bakker deze schimmel gebruikt voor brood, is warm water het beste.
Gist voedt zich met suiker en produceert daarbij alcohol en koolzuurgas. Dat koolzuurgas doet het brood rijzen.
Koken vernietigt de alcohol en de gist. De belletjes die achterblijven maken het brood zacht. Gist geeft brood een deel van zijn kenmerkende smaak en heerlijke geur.
In addition to bread-making, yeast is also used in fermenting beer, wine, and soy foods like tempeh and miso.
Of course, nutritional yeast flakes (an inactive form of yeast) are a staple in many vegan kitchens.
(What is nutritional yeast? <—— Read this post to find out.)
For those among you who are still dreaming of a little plastic home for your Yeast-A-Beasts, you could build a Sea Monkey-style dwelling for your microscopic fungi. But I think they just call that a terrarium.
This series on misconceptions around veganism continues with: Are Vegans Privileged And Out Of Touch?
