(05/07/20) BATON ROUGE, La. – Het is nu een geweldige tijd om bramen en dauwbramen te plukken, maar hoe kun je het verschil tussen de twee zien?
“Die bessen die je langs de kant van de weg en in sloten ziet rijpen, zijn echt bramen,” zegt LSU AgCenter-tuinbouwkundige Kiki Fontenot. “In de volksmond worden ze dauwbramen genoemd, maar het is gewoon een andere bramensoort dan de gecultiveerde bramen die wij telen.”
Dauwbramen hebben kleinere vruchten en groeien met slepende stengels langs de grond, terwijl gecultiveerde bramen grotere vruchten hebben en een meer rechtopstaand groeipatroon. Sommige zijn doornloos en hebben een betere smaak.
Als iemand nu vraagt: “Is het een braam of een dauwbraam?” dan weet je een paar van de verschillen. Maar als je er nog steeds niet zeker van bent, antwoord dan gewoon “bramen” en je hebt het 100% van de tijd bij het rechte eind.
Om het wat duidelijker te maken, is er nog een ander onderscheid dat opvalt. Dauwbramen, of wilde bramen, zijn begin mei klaar met hun fruitproductie, terwijl gecultiveerde bramen later in de zomer en zelfs in de herfst blijven rijpen.
“Het mooie van verschillende bramenrassen in je achtertuin is dat het je seizoen verlengt, zodat je op verschillende momenten van het jaar fruit kunt plukken,” zei Fontenot.
“We hebben nieuwe variëteiten die ook in de herfst vruchten geven, mits de juiste culturele praktijken worden toegepast,” zei David Picha, tuinbouwkundige bij het AgCenter. “Naast bramen in het voorjaar kunnen we nu ook in september, oktober en zelfs november vers fruit van hoge kwaliteit krijgen.”
Weliswaar importeren we bramen uit plaatsen als Californië en Mexico, maar Louisiana heeft een groot potentieel om meer binnenlandse bramen te produceren, aldus Picha.
“Bramen zijn belangrijk voor huis-tuinders. En bessenteelt in het algemeen is een van onze belangrijkste commerciële fruitgewassen in Louisiana,” zei hij. “Het is een fruitgewas met een zeer hoge waarde, waarvan de consumptie per hoofd van de bevolking toeneemt.
Informatie over de beste teeltpraktijken is online beschikbaar in de AgCenter “Blackberry Growing Guide” op https://bit.ly/lablackberries.
Om de versheid en kwaliteit te behouden, is het belangrijk voor huiseigenaren en commerciële telers om bessen op het juiste moment en op de juiste manier te plukken om te voorkomen dat ze bederven.
“We moeten bramen oogsten als de vrucht helemaal zwart is en er geen paarse kleur meer te zien is op de drupelets,” zei Picha, verwijzend naar de vele kleinere partjes die samen de grotere vrucht vormen.
De bessen zullen na de oogst niet meer rijpen. Als ze te vroeg worden geplukt, zal de kwaliteit niet verbeteren en zullen ze meestal zuur en zuur zijn.
“Pluk ze voorzichtig, niet knijpen, want je zou de drupelets kunnen beschadigen en na de oogst bederf veroorzaken,” zei Picha.
“Als je een dauwbraam gaat plukken en het fruit aanraakt, krijg je meestal rode vlekken op je handen, terwijl dat niet snel zal gebeuren met gecultiveerde bramen zoals Brazos, Cheyenne of Apache,” voegde Fontenot toe.
Zwarte bessen moeten onmiddellijk worden gekoeld bij 32 tot 34 graden (koelkasttemperatuur) om ongeveer 10 dagen een goede marktkwaliteit te krijgen, zei Picha.
“Ze zijn zeer bederfelijk. De gemiddelde vuistregel is dat voor elk uur vertraging in het begin van het koelproces, we een dag aan marktwaarde verliezen,” zei hij. “Dus als we de eetbare kwaliteit willen maximaliseren en de voedingswaarde willen behouden, moeten we de vruchten heel voorzichtig oogsten en ze zo snel mogelijk koel bewaren.”
“Bramen, wild of gekweekt, zijn zeer voedzaam,” zei Sandra May, een geregistreerde diëtiste van het AgCenter. “Een kopje bramen levert de helft van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C, en het levert ongeveer een derde van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vezels.”
Bramen zitten ook vol met antioxidanten die helpen onze cellen te beschermen tegen schade en ziekten te voorkomen, aldus May.
“Ze kunnen vers of bevroren worden gegeten en worden gebruikt als topping voor voedsel zoals cornflakes, havermout en yoghurt,” zei ze.
Een aantal door LSU AgCenter aanbevolen bramenrecepten zijn online te vinden op https://bit.ly/blackberryrecipes.