Mild en zoet…
Scoville heat units (SHU): 100 – 1.000
Jalapeño referentiepunt: 3 tot 80 keer milder
Oorsprong: Italië
Producten: Italian long hot pepper op Amazon
Wanneer je in het noordoosten van de Verenigde Staten reist, is het moeilijk om niet op deze lange, slungelige chilipeper te stuiten. Italiaanse lange hete pepers (ook bekend als lange hete pepers, of gewoon Italiaanse lange hete pepers) groeien nu in populariteit in veel regio’s, maar steden als Philadelphia en New York hebben een speciale band. En er is veel om van te houden. Italiaanse long hots hebben slechts een klein sissend geluid en een heerlijke zoete paprikasmaak. Ze zijn een favoriet gebakken of geroosterd als bijgerecht, en worden vaak op hoagies en andere sandwiches gelegd om de maaltijd extra smaak te geven.
Hoe heet zijn Italiaanse lange hete pepers?
m het zo te zeggen, ze liggen dichter bij het gebied van de paprika dan dat van een jalapeño. Met een Scoville-warmtebereik van 100 tot 1.000 SHU, hebben lange hete pepers zeer weinig hitte – minstens 3 keer milder dan een jalapeño en tot 80 keer milder, afhankelijk van de gemeten pepers. Ze zijn vergelijkbaar met cubanelle pepers en pepperoncini, maar ze kunnen de hitte van de laatste verdubbelen.
Hoe zien Italiaanse long hots eruit?
Deze hete pepers hebben een kenmerkend uiterlijk. Ze zijn lang (zo’n 6 tot 8 centimeter), superdun, licht gerimpeld, en vaak vol rondingen. “Lomp” is een goede term ervoor, want hun vorm kan er soms ronduit onhandig uitzien. Ze verouderen, net als andere paprika’s, van groen naar rood en krijgen tussendoor gevlekte tinten.
Smaakt een longhot als een paprika?
Dat doen ze. Ze hebben veel gemeen met cubanellen, eigenlijk. Beide hebben een smaakprofiel als een zoetere, meer complexe paprika. Dit en de milde hitte zijn twee van de belangrijkste redenen waarom deze pepers zo populair zijn. De derde reden is de dunne wand van deze pepers, waardoor ze uitstekend geschikt zijn om in te bakken. Door deze pepers lichtjes te verhitten komt een rokerige zoetheid naar boven waar je gewoon niet van kunt houden.
Hoe kun je Italiaanse longhots gebruiken?
Gebakken of geroosterd is de beste manier om deze pepers te gebruiken, en er zijn veel heerlijke recepten om het beste van Italiaanse longhots naar boven te halen. Ze zijn heerlijk als voorgerecht of bijgerecht, licht geblakerd met olijfolie en zout. Of gebruik ze op hoagies of sandwiches (erg populair in het noordoosten) om de smaak van het broodje wat extra kracht bij te zetten. Probeer ze ook eens vers, in een gehakte salade in plaats van die paprika.
Die dunne wanden, samen met de magere vorm, beperken deze chili voor vulling. Lange chilipepers hebben een beperkte holte, en de wanden (perfect kneedbaar om te frituren) breken gemakkelijk bij het vullen.
Waar kunt u Italiaanse lange chilipepers kopen?
Het noordoosten van de Verenigde Staten is een hotspot voor deze chilipepers. Daar zijn ze gemakkelijk te vinden in kruidenierswinkels en op boerenmarkten. Maar ook in andere regio’s zijn deze pepers vers verkrijgbaar. Je kunt gefrituurde lange hete pepers vaak in potjes in olie vinden bij je plaatselijke kruidenier, en deze zijn perfect voor sandwiches. Lange pepers in potjes zijn ook online te koop. Als je op zoek bent naar zaden, kijk dan eens bij Farmer Phil’s.
Italiaanse long hots zijn het perfecte voorbeeld van beoordeel een boek niet op zijn omslag. Ze zien er misschien wat hokkerig uit, maar hun zoete, sudderende smaak is geliefd bij miljoenen mensen. Wanneer u een top bakpaprika nodig heeft, sla ze dan niet over.
Foto door: Bill Damon CC 2.0