Italian Almond Paste Cookies, ook wel bekend als amandel bitterkoekjes, zijn een zacht, kauwbaar, en zeer verslavend genot perfect voor Kerstmis of Pesach. Er zijn slechts vier ingrediënten nodig om dit bloemloze koekjesrecept te maken
- Ingredients NEED
- Hoe maak je amandelspijs koekjes recept
- koelen vs direct bakken
- VRIENDELIJK GEACQUÊTEERDE VRAGEN
- Meer meelloze recepten
- SAVE THESE CHEWY ALMOND MACAROONS RECIPE TO YOUR PINTEREST BOARD!
- Italian Almond Paste Cookies
- Ingredients
- Instructions
- DID YOU MAKE THIS RECIPE?? DON’T FORGET TO LEAVE FEEDBACK AND RATE BELOW!
- Equipment Needed
- Recipe Notes
- FREEZing / storing
- WAAR ALMONDSPIJS TE KOOP
- decoratie-ideeën
- Voeding
Ingredients NEED
Voor dit amandelkoekjesrecept zijn slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig om er heerlijk smakende bitterkoekjes van te maken. Beleg ze met gesneden amandelen, bestuif ze met poedersuiker, of voor een kersttraktatie, besprenkel ze met gesmolten chocolade en voeg hagelslag toe!
- Amandelspijs – Verkocht in de bakkersafdeling, maar zorg ervoor dat je geen marsepein of amandelvulling pakt, want dat werkt niet voor dit recept.
- suiker
- Eiwit
- zout
- Optioneel – amandelextract voor de smaak, gesneden amandelen en poedersuiker voor het decoreren
Hoe maak je amandelspijs koekjes recept
- Klop eerst een eiwit op tot het schuimig en wit is.
- Breek de amandelspijs in kleinere stukjes en voeg toe aan het eiwit met suiker, zout en amandelextract. Klop tot het goed gemengd is.
- Gebruik een kleine koekjesschep of rol in balletjes van 1 inch. Leg ze op een met perkament beklede bakplaat.
- Druk desgewenst plakjes amandelen in de bovenkant en bestuif ze met poedersuiker.
- Voor het beste resultaat kun je de bakplaat 1-2 uur in de koelkast zetten of 30 minuten invriezen. (Zie hieronder voor het verschil tussen in de koelkast zetten en direct bakken.)
- Bak 20-22 minuten in een oven van 325°F of tot de randen en bodems goudbruin zijn.
koelen vs direct bakken
Sommige amandelmakroonrecepten vragen om de koekjes in de koelkast te zetten voor het bakken en sommige doen dat niet. Ik heb de koekjes op beide manieren geprobeerd om te zien of er een groot verschil was.
THE VERDICT: Als je krap in de tijd zit, maakt koelen geen verschil in smaak of textuur. Eerst koelen zorgt echter wel voor een iets esthetischer koekje, met een ronde, gelijkmatige vorm.
VRIENDELIJK GEACQUÊTEERDE VRAGEN
Kun je deze koekjes invriezen?
Ja. Deze koekjes zijn zeer diepvriesvriendelijk. Of je vriest ze in nadat ze gebakken en afgekoeld zijn, of je verdeelt ze in balletjes en vriest ze in voordat je ze bakt.
De gebakken of ongebakken koekjes kunnen, goed verpakt, tot drie maanden worden ingevroren.
Hoe te bewaren
Om eerlijk te zijn, blijven deze koekjes meestal niet lang genoeg goed om echt te bewaren, maar zodra ze zijn afgekoeld bewaar je ze in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur tot 1 week.
Als u geopende amandelspijs moet bewaren, verpak het dan goed en bewaar het maximaal drie maanden in de koelkast of vries het maximaal zes maanden in.
Waar koop je amandelspijs
Amandelspijs is te koop in de bakkersafdeling van je supermarkt. Zorg er wel voor dat je ALMOND PASTE koopt en geen amandelvulling, want die heeft een andere consistentie en werkt niet in deze koekjes.
Het kan ook online worden gekocht via Amazon.
Zijn deze koekjes glutenvrij?
Ja. Amandelkoekjes gemaakt met amandelspijs zijn bloemloos, dus ze zijn van nature glutenvrij, graanvrij, en perfect voor Pesach. Als je van het gemak van bakken zonder bloem houdt, bekijk dan mijn top meelloze koekjesrecepten!
Odecoratie-ideeën
Net als een ander etnisch dessert, financiers, zijn deze koekjes perfect zo of met een paar van deze smaakversterkers!
- Druk geschaafde amandelen in de toppen en bestrooi ze met poedersuiker voordat je ze bakt
- Druppel gesmolten chocolade over de toppen en voeg hagelslag toe (Perfect voor Kerstmis!
- Maak met je vinger een inkeping in het midden en voeg een gehalveerde marasquin kers toe voor het bakken
- Doop de helft van het koekje in gesmolten chocolade voor een “zwart en wit”
- Na het bakken maak je onmiddellijk een inkeping in het midden met een kleine lepel. Vul ze met Nutella of jam.
Meer meelloze recepten
Voor meer natuurlijk glutenvrije recepten, bekijk een aantal van deze favorieten!
- Kitchen Sink Cookies
- Banana Oatmeal Pancakes
- Flourless Peanut Butter Cookie Sandwiches
- Gluten Free Waffles
- Fudgy Flourless Chocolate Cookies
SAVE THESE CHEWY ALMOND MACAROONS RECIPE TO YOUR PINTEREST BOARD!
Let’s be friends on Pinterest! I’m always sharing great recipes!
Italian Almond Paste Cookies
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 egg white
- ▢ 4 ounces almond paste, (NOT almond filling)
- ▢ ⅓ cup granulated sugar
- ▢ ¼ teaspoon salt
- ▢ ¼ teaspoon almond extract, optional
- ▢ powdered sugar, for dusting
- ▢ sliced almonds, optional
Instructions
-
Preheat the oven to 325°F. Grease a baking sheet, line with parchment paper, or a silicone baking mat.
-
In a medium bowl beat the egg white until frothy and white.
-
Break up almond paste in smaller chunks and add to the beaten egg white with sugar, salt, and optional almond extract. Beat until well combined.
-
Use a small cookie scoop to portion out 1 inch balls, placing on prepared baking sheets about 1-2 inches apart. Dust balls with powdered sugar. If desired, gently press 2-3 almonds into the tops of the cookies, flattening slightly.
-
For best results, refrigerate the cookie sheet for 1-2 hours or freeze for 30 minutes.
-
Bake for 20-22 minutes, or until edges and bottoms start to brown. Cool on cookie sheets for 10 minutes before transporting to a wire rack to cool completely.
DID YOU MAKE THIS RECIPE?? DON’T FORGET TO LEAVE FEEDBACK AND RATE BELOW!
Equipment Needed
Recipe Notes
FREEZing / storing
Either freeze after baking and cooled, or portion out into balls and freeze before baking. If baking from frozen, a few minutes will have to be added to the baking time. Either baked or unbaked cookies may be frozen, well wrapped, up to three months. Once they have cooled, store in an airtight container at room temperature up to 1 week. If you need to store opened almond paste, wrap securely and store in the refrigerator up to three months or freeze up to six months.
WAAR ALMONDSPIJS TE KOOP
Amandelspijs is te koop in de bakkersafdeling van uw kruidenierswinkel. Zorg er wel voor dat je ALMONDPASTE koopt en geen amandelvulling, die een andere consistentie heeft en niet geschikt is voor deze koekjes. Het kan ook online worden gekocht via Amazon.
decoratie-ideeën
- Druk in plakjes gesneden amandelen in de toppen en bestrooi ze voor het bakken met poedersuiker
- Druppel gesmolten chocolade over de toppen en voeg hagelslag toe (Perfect voor Kerstmis!
- Maak met je vinger een inkeping in het midden en voeg een gehalveerde marasquin kers toe voor het bakken
- Doop de helft van het koekje in gesmolten chocolade voor een “zwart en wit”
- Na het bakken maak je onmiddellijk een inkeping in het midden met een kleine lepel. Vul met Nutella of jam.
Voeding
This post contains affiliate links. My opinions are always my own. If you purchase a product through an affiliate link, I make a small commission – at no cost to you. Read full disclosure policy here.