Is het mogelijk? Julienne maken van paprika’s met een julienne dunschiller?
Ik kan je vertellen, het is mogelijk. Het gebruik van een dunschiller in plaats van julienne maken met een mes heeft voordelen en ook nadelen.
Voordelen
- De julienne zijn fijner dan gesneden met een mes. Ideaal voor het versieren van voorgerechten of een tussengerecht. Daarover meer in het volgende artikel.
- Ze zijn sneller gaar en lossen weinig op in het gerecht.
- Ze worden beter verteerd omdat ze zo dun zijn. Vooral bij paprika’s kunnen ze zwaar op de maag liggen door de peperschil.
Nadelen
- Het is rommeliger door het sap dat uit de schillen druipt.
- Als je je julienne graag wat dikker hebt om bijvoorbeeld een roerbakschotel te maken is dit geen goede optie. Gebruik liever een mes om dikkere julienne te maken.
Goede praktijk
Voor een kleurrijk resultaat neem je boompaprika’s geel, rood en groen. Was ze zeer goed want verwijder de schil niet.
Na het schoonmaken snijdt u ze doormidden maar snijdt u niet in de steel. Breek de peper in tweeën en verwijder de zaadlijsten. Voor mij is dit de makkelijkste manier, omdat je dan niet hoeft te prutsen met achtergebleven zaadjes.
Snijd de boven- en onderkant van de peper. Op deze manier is het makkelijker om de schil schoon te snijden. Gooi de restjes niet weg. Ze zijn perfect om aan een stoofpotje toe te voegen.
Nu begint u met uw julienne dunschiller. Het is een beetje rommelig, maar het resultaat is beter dan verwacht.