Updated 24/08/2020 15:04
Als selderij iets karakteristieks heeft, dan is het wel zijn eigenaardige smaak, en de grote verscheidenheid aan culinaire mogelijkheden die het biedt. Selderij, met een intense en aromatische smaak, is een groente uit de familie der schermbloemigen of Apiaceae, een groep waartoe onder meer ook peterselie, venkel, komijn en wortelen behoren.
Knolselderij is een wintergroente en is in twee variëteiten op de markt: wit, met een mildere smaak, en groen, meer verfrissend, die beide zeer aromatisch zijn. Het wordt vaak gebruikt in de keuken, is heerlijk in rijstgerechten, puree, bouillon, maar gaat ook perfect samen met pasta, linzen, kikkererwten, quinoa en groenten zoals pompoen, courgettes, artisjokken, komkommers, rapen, prei, uien en, natuurlijk, aardappelen.
Volgende gaan we de eigenschappen en voordelen van selderij analyseren, zodat u weet welke positieve effecten het heeft op onze gezondheid. Laten we aan de slag gaan!
Eigenschappen van selderij
Selderij onderscheidt zich meer door zijn verzadigende en voedende eigenschappen dan door zijn macronutriëntengehalte. Het heeft een laag caloriegehalte en levert weinig koolhydraten en eiwitten, hoewel de eerstgenoemde van hoge kwaliteit zijn en een grote hoeveelheid vezels bevatten.
Knolselderij is rijk aan B-vitamines en vitamine K, en ook aan foliumzuur. De mineralen die er het meest in voorkomen zijn kalium en magnesium, alsmede calcium, natrium en ijzer, zij het in kleinere hoeveelheden.
Het is ook rijk aan voedingsstoffen met een antioxiderende werking, zoals polyfenolen, tanninen en flavonoïden.
De voordelen van selderij zijn onder andere:
Diureticum en depuratief
De combinatie van kalium, natrium en essentiële olie apiol maken selderij een uitstekend diureticum, dat de zuivering van het lichaam stimuleert en urinezuur, naast andere toxines, elimineert. Het helpt ook bij het verwijderen van nier- en galstenen.
Het is cardio-gezond
Dankzij de werking van apigenine is selderij ideaal voor het voorkomen van hoge bloeddruk en andere hart- en vaatziekten. Voedingsdeskundigen adviseren om in de voeding van mensen met hoge bloeddruk zeezout te vervangen door selderijzout.
Het helpt om af te vallen en onze voeding te verbeteren
Knolselderij heeft een hoog gehalte aan vezels en water, waardoor de maag verzadigd raakt en het ideaal is voor diëten om af te vallen. Bovendien vereist het rauw eten een langzame en bewuste kauwbeweging, een kleine verandering die de kwaliteit van ons voedsel aanzienlijk verbetert en ons leven nieuw leven inblaast.
Het is spijsverteringsbevorderend
Doordat het rijk is aan vezels, bevordert het het spijsverteringsproces, met name de darmtransit, waardoor constipatie, een opgeblazen gevoel in de buik en aerofagie worden voorkomen. Het vermindert ook de zuurgraad en de maagsecretie, en helpt zo maagzweren te voorkomen.
Het helpt u in slaap te vallen
Keleriac heeft een kalmerende werking, waardoor het een uitstekende bondgenoot is om het zenuwstelsel te versterken en u te helpen in slaap te vallen. Een huismiddeltje voor een goede nachtrust is ’s avonds selderijsap met honing drinken.
Het helpt de menstruatie te reguleren en menopauzesymptomen te verlichten
Selderij, dat vitamine C en foliumzuur bevat, is een krachtige bondgenoot voor het reguleren van de menstruatie en het verlichten van menopauzesymptomen.
Het gehalte aan vitamine C en foliumzuur helpt de menstruatie te normaliseren, of deze nu overvloedig of schaars is, helpt de symptomen van de menopauze te verlichten, reinigt de slijmvliezen van de longen en remineraliseert het lichaam.