Kerala pruimentaart of Kerstmis fruittaart recept – een heerlijk en gemakkelijk stap voor stap recept voor fruittaart of Kerala pruimentaart, dat perfect is voor Kerstmis of echt, het hele jaar door.
De Kerst in Kerala is waar herinneringen aan worden gemaakt. Ik ben er al 6 jaar niet meer geweest, dus dit jaar is extra speciaal. Op een of twee keer na, toen ik nog een kind was, heeft Amma thuis geen vruchtencake gemaakt, omdat we elk jaar overspoeld worden met vruchtencake van vrienden die Kerstmis vieren.
De eerste cake van dit jaar is deze Kerala pruimentaart van Omana Paul, een populaire cateraar en goede vriend van ons. Hun pruimentaart is erg populair en ze maken er duizenden in deze tijd van het jaar. Amma had het recept, dus ik wilde het op tijd voor Kerstmis delen. Ik heb ook een eierloze fruittaart recept gedeeld als dat is wat je zoekt. Deze tutti frutti cake is perfect voor degenen die niet echt van pruimentaart of rozijnen houden. Ik heb er ook een paar in mijn familie, maar tutti frutti, daar zijn ze dol op!
Bekijk ook eens een lijst met makkelijke kersttaarten en -koekjes.
Voor dit fruittaartrecept hoef je de droge vruchten niet van tevoren te weken en het is alcoholvrij, dus je kunt de taart meteen maken vlak voordat je hem nodig hebt.
Afdrukken
Beschrijving
Kerala Kerstmis Fruit Cake Recipe Makes one 6″ cake Recipe adapted from Omana Paul
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 cup plain flour
- 1/2 cup chopped cashew nuts
- 1/4 cup black raisins
- 1/2 cup mixed dry fruits (dates, cherries, orange peels, etc)
- 1/2 cup white sugar (for sugar syrup)
- 3/4 cup white sugar (for cake batter)
- 2/3 cup unsalted butter, at room temperature
- 3 eggs
- 1/2 tsp cinnamon powder
- 1/4 tsp clove powder (see notes)
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp vanilla extract
- A pinch of salt
Instructions
- In a pan on medium heat, melt 1/2 cup sugar slowly.
- It will first melt and then turn into a dark brown goop. Blijf roeren en laat het een diepe donkere karamelkleur krijgen. Don’t let it burn.
- Turn off heat and add about 1/4 cup water. De suiker zal hard worden.
- Zet het vuur weer aan en verwarm het mengsel langzaam tot de suikerkristallen oplossen.
- Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Laat dit afkoelen en zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 350F/180C.
- Voeg 3 el bloem toe aan de droge vruchten en noten en wentel ze volledig door de bloem. Dit is zodat ze niet naar de bodem van het beslag zinken tijdens het bakken. Zet opzij.
- Meng de rest van de bloem met het bakpoeder, de specerijen en het zout tot een goed mengsel.
- Klop de boter en 3/4 kop suiker tot een luchtig mengsel – ongeveer 10 minuten met de hand, 3-4 minuten met een elektrische klopper. Voeg vanille toe en mix tot het gemengd is. Voeg vervolgens 1 ei toe en klop. Voeg dan een beetje van het bloemmengsel toe en vouw. Voeg afwisselend de eieren en het bloemmengsel toe tot ze op zijn.
- Voeg de afgekoelde karamel en het fruit toe en schep voorzichtig om. Giet het beslag in een ingevette cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 50-55 min. tot de bovenkant donkerbruin kleurt en als een in de cake gestoken satéprikker er droge kruimels uitkomen.
- Start vanaf 45 min. met controleren of de cake gaar is.
- De bovenkant zal er overdreven gaar uitzien, maar maak je geen zorgen, zorg dat de binnenkant ook helemaal gaar is.
- Bestrooi met poedersuiker als de cake helemaal is afgekoeld
Step by Step Kerala Plum Cake / Christmas Fruit Cake Recipe
Dit Kerala pruimentaart recept vereist dat je suiker karameliseert tot een dikke suikersiroop. Wees niet zoals ik en maak je er geen zorgen over, het is echt niet zo moeilijk, je moet alleen voorzichtig zijn terwijl je het doet.
In een pan op middelhoog vuur, smelt 1/2 kopje suiker langzaam.
Het zal eerst smelten en dan veranderen in een donkerbruine siroop. Keep stirring and let it turn a deep dark caramel colour. Laat het niet aanbranden.
In de foto hierboven begint de suiker net te smelten langs de zijkanten. Roer zachtjes om het op gang te krijgen.
Meer van de suiker is nu aan het smelten en je zou de geur van karamel moeten beginnen te krijgen in dit stadium. Roer af en toe en blijf verwarmen.
Wanneer het het stadium bereikt zoals op bovenstaande foto, ben je klaar om verder te gaan naar de volgende stap.
Draai het vuur uit en voeg 1/4 kopje water toe aan de suikersiroop. De siroop zal een beetje hard worden en sissen.
Zet het vuur weer aan en verwarm het mengsel langzaam tot de suikerkristallen zijn opgelost.
Dit zal ongeveer 10 minuten duren en het mengsel zal een beetje schuimen en borrelen. Zodra alle suikerkristallen zijn opgelost en je een gladde siroop krijgt, zet je het vuur uit. Zet opzij en laat dit mengsel afkoelen terwijl u verder gaat met de bereiding van de fruittaart.
Zet de oven op voorverwarmen op 350F/180C.
Voeg 3 el bloem toe aan de droge vruchten en noten en wentel ze volledig door de bloem. Dit is zodat ze niet naar de bodem van het beslag zinken tijdens het bakken. Zet apart.
Meng de resterende bloem met bakpoeder, specerijen en zout tot het goed gecombineerd is.
Meng de boter en 3/4 kop suiker tot ze zacht zijn – ongeveer 5-6 minuten met de hand, 2 minuten met een elektrische klopper.
Voeg vanille toe en mix tot het geheel is gecombineerd.
Voeg vervolgens 1 ei toe en klop goed tot het is opgenomen.
Voeg vervolgens 1/3 van het bloemmengsel toe en vouw voorzichtig door. 
Op dezelfde manier, afwisselend de eieren en het bloemmengsel tot ze opgebruikt zijn.
Voeg de afgekoelde suikersiroop en de gebaggerde vruchten toe en vouw zachtjes door.
Vet een 6″ cakevorm royaal in met boter
Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant voorzichtig glad als deze ongelijk is
Bak voor 50-55 min. tot de bovenkant donkerbruin is en een in de cake gestoken satéprikker er droge kruimels aan overhoudt. Je kunt vanaf 45 min. beginnen met controleren, voor het geval je oven de cake sneller bakt.
De bovenkant lijkt misschien overdreven gaar, maar maak je daar geen zorgen over, het is gewoon de suikersiroop die de cakekruimels een donkerdere kleur geeft. Zorg ervoor dat de binnenkant ook helemaal gaar is voordat je de cake uit de oven haalt.
Typisch worden deze niet geglaceerd dus bestuif de Kerala pruimencake gewoon met poedersuiker als de cake helemaal is afgekoeld en bewaar in luchtdichte bakjes bij kamertemperatuur tot drie dagen.
Notes:
- De hoeveelheid fruit en welke soort je wilt gebruiken is helemaal aan jou. Ik zou aanraden om sinaasappelschillen te gebruiken als dat kan, omdat dat de smaak veel beter maakt. Ik heb deze cake ook gemaakt met alleen cashewnoten en dadels met wat rozijnen en dat is ook heel goed gelukt
- Als je van plan bent om ijs op de cake te doen, verminder dan de hoeveelheid suiker met 1/3 kopje. Deze cake is zoet genoeg op zichzelf.
- Ik heb het recept bijgewerkt met kaneelpoeder en kruidnagelpoeder dat ik kant-en-klaar heb gekocht, maar je kunt ook 1 kruidnagel + 1 kardemompeul + klein stukje kaneel + een snufje nootmuskaat samenpoeder aan de cake toevoegen als je de hele specerijen bij de hand hebt
- Ik heb de hoeveelheid suiker van mijn oorspronkelijke recept aangepast omdat ik de cake te zoet vond, maar als je mijn oorspronkelijke recept hebt geprobeerd en het lekker vond in het verleden, was de maat voor gebruikte suiker 1/2 kopje suiker voor de siroop en 1 kopje in het beslag. Ik heb het nu aangepast naar 3/4 kopje voor het beslag.
- Wat is Kerala pruimencake? Ik krijg deze vraag vaak, vooral waarom deze cake “pruimencake” wordt genoemd als er geen pruimen in de cake zitten. Nou, ik weet het ook niet helemaal zeker, maar fruittaart wordt in Kerala pruimencake genoemd en misschien waren er van oudsher altijd pruimen in verwerkt en is het recept geëvolueerd.
- Als je de suikersiroop voor kerstcake niet helemaal zelf wilt maken, kun je stroop kopen in de winkel. Het is een dikke suikerstroop die ook melasse kan bevatten. Gebruik 1/4 kopje in plaats van de suikersiroop in dit recept.
- Je kunt de cashewnoten ook vervangen door amandelen of walnoten, maar persoonlijk hou ik van cashewnoten in fruit cake.
- De cake zal een beetje moeilijk te ontvormen zijn als je de cakevorm niet royaal invet
Voor Kerst fruit cake / Kerala pruim cake recept in Malayalam, Hindi, Tamil, etc gebruik dan de Google translate knop in de zijbalk.