EASY CHICKEN MARSALA RECIPE
Dus vorige maand heb ik me voorgenomen om de kookboeken die ik verzamel ook echt eens af te stoffen en te gebruiken. Ik begon met deze Strawberry Cheesecake Ice Cream uit het Homemade Decadence kookboek om mezelf langzaam op gang te helpen. Daarna besloot ik dat ik een diner recept nodig had om uit te proberen.
Uit mijn nauwelijks uitgelezen nieuwe boek The Skinnytaste Cookbook. Vol van beloften, wist ik dat het een regelrechte aanfluiting was dat ik niet eens de inleiding had gelezen en me slechts een paar keer aan de prachtige foto’s had vergaapt. Maar toen zag ik een juweeltje: Kip Marsala!
Ik kocht het boek oorspronkelijk om de eetgewoonten van ons gezin te verbeteren. Omdat Gina’s blog Skinnytaste draait om het aanbieden van lichtere versies van smaakvolle recepten die we allemaal kennen en lekker vinden, wist ik dat ik in goede handen was. En gelijk had ik.
WAT IS KIPPEN MARSALA?
Traditionele kip marsala komt uit Italië. Het is een gerecht met malse en dunne kip (meestal fijngestampt) die wordt geserveerd met een zeer rijke champignon- en Marsala-wijnsaus. Soms wordt het geserveerd met zelfgemaakte pasta.
Als je het goed doet, is de kip waanzinnig mals, de saus rijk en gelaagd, en de champignons en kruiden voegen nog een niveau van perfectie toe om het gerecht af te maken. Ik vind het onverzadigbaar en ronduit onmogelijk om af te slaan.
INGREDIENTEN VOOR HET KIPPEN MARSALA RECEPT
De klassieke ingrediënten voor Kip Marsala zijn in dit recept zeer vergelijkbaar, maar hier zijn de ingrediënten die het beste werken.
- Kippenborsten zonder been
- Boter en olijfolie
- Gemarijnde knoflook
- Sjalotjes
- Paddestoelen
- Marsalawijn
- Kippenbouillon
De kippenborsten moeten dun zijn om echt mals te worden in de saus. Zorg ervoor dat je ze dun stampt.
De combinatie van zowel boter als olijfolie is cruciaal omdat je de rijkdom en smaak van de boter krijgt, maar door de olijfolie toe te voegen, verbrandt het niet.
Gewoon knoflook is cruciaal voor de smaak. Zorg ervoor dat u niet de knoflook uit een fles uit de supermarkt gebruikt. Voor de beste smaak hakt u verse knoflook fijn. Wij gebruiken sjalotten in dit recept, maar uien zijn ook prima, mits in fijne blokjes gesneden.
Dit recept combineert twee soorten champignons: Cremini en Shittake champignons. Ik hou van de textuur van de combinatie van beide.
Ook om dit recept wat dunner te houden, wordt er een vloeistof van kippenbouillon gebruikt in plaats van kippenbouillon. Maar je kunt ook kippenbouillon gebruiken. Ik had alleen bouillon bij de hand en heb dat ook gebruikt.
TIPS VOOR HET MAKEN VAN GEZONDE KIPPEN DINNER RECIPES
Maar Gezonde Kip Marsala? Zou de lichtere versie, dit gezonde kip marsala recept, net zo veel voor mijn ziel doen als de originele kip marsala? Hier zijn een aantal geweldige tips voor hoe je je traditionele kip marsala kunt veranderen in een Gezonde Kip Diner Recept.
- Tip Een: Boter met mate is absoluut prima in gezonde diner recepten. Een kleine hoeveelheid gaat een lange weg. Ik zal waarschijnlijk niet langer hele sticks in mijn gezonde diner recepten gooien.
- Tip Twee: Smaak is de belangrijkste focus in magere maaltijden. In dit recept had ik niet het gevoel dat ik iets miste, omdat de malse kip en de diepte van de smaak van de wijn, kruiden, sjalotten en champignons me echt het gevoel gaven dat ik een gewone volvette maaltijd had. Als je je concentreert op de smaak, zul je het vet niet missen. Dat is precies wat dit gezonde kip marsala recept doet.
Dit magere kip marsala recept is nog maar het begin. Ik ben van plan om nog veel meer gezonde kiprecepten uit dit boek te proberen voor gezonde doordeweekse diners die mijn man en ik eindelijk op het goede spoor zullen krijgen. Mager is tenslotte zo slecht nog niet.
MORE HEALTHY CHICKEN RECIPES
Below are a few other healthy chicken recipes you might want to try:
- ROSEMARY CHICKEN
- OVEN FRIED CHICKEN TENDERS
- LEMON ROAST CHICKEN AND POTATOES
- BAKED CHICKEN PARMESAN with SPAGHETTI SQUASH
Skinny Chicken Marsala (Healthy Chicken Marsala)
Print Pin
Ingredients
- 2 large boneless skinless chicken breasts (8 ounces each)
- Kosher salt
- Freshly ground black pepper
- 1/4 cup plus 1 teaspoon all-purpose flour
- 1 tablespoon unsalted butter
- 2 teaspoons olive oil
- 3 garlic cloves minced
- 1/4 cup finely chopped shallots
- 8 ounces sliced cremini mushrooms
- 3 ounces sliced shiitake mushrooms
- 1/3 cup Marsala wine
- 1/2 cup Swanson 88% fat-free chicken broth I used chicken stock since it was all I had on hand
- 2 tablespoons chopped fresh parsley
Instructions
-
Preheat the oven to 200°F.
-
Slice the chicken breasts in half horizontally to make 4 cutlets. Leg elke kotelet tussen twee vellen plasticfolie en sla ze lichtjes plat tot ze ongeveer een halve centimeter dik zijn. Breng op smaak met een halve theelepel zout en een snufje zwarte peper.
-
Leg een stuk waspapier van 18 cm lang op het aanrecht. Doe de bloem in een ondiepe kom en wentel de stukken kip er lichtjes in; schud het overtollige meel eraf. Leg de kip op het waspapier; bewaar de overgebleven 1 theelepel bloem voor later gebruik.
-
Verwarm een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Doe een halve eetlepel van de boter en 1 theelepel olijfolie in de pan en draai de pan tot de boter gesmolten is. Voeg de kip toe en bak deze aan beide kanten licht goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant. Doe de kip over in een ovenschaal en zet hem in de oven om warm te blijven.
-
Voeg de resterende 1/2 eetlepel boter en 1 theelepel olijfolie toe aan de koekenpan. Voeg de knoflook en sjalotten toe en bak ze tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de champignons toe, breng op smaak met 1/8 theelepel zout en een snufje zwarte peper, en bak, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Strooi de gereserveerde 1 theelepel bloem erbij en bak al roerend ongeveer 30 seconden. Voeg de Marsala-wijn, kippenbouillon en peterselie toe.
-
Kook al roerend en onder af en toe roeren met een houten lepel bruine stukjes van de bodem van de pan, ongeveer 2 minuten, tot de saus is ingedikt.
-
Doe de kip en de champignons weer in de pan, zet het vuur laag, dek af en laat de saus ongeveer 4 tot 5 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
-
Om te serveren, leg je een stuk kip op elk van de 4 borden. Spoon the mushrooms and sauce evenly over the top, and serve hot.