Veel vleeskuikenhouders met wie ik in contact kom, vragen me vaak of ik hen kan assisteren bij het vinden van een markt voor de verkoop van hun kippen. Ik vraag hen dan of zij leveranciers kennen die hun klanten helpen bij het vinden van een afzetmarkt voor de producten die zij van die leveranciers kopen. Kunt u zich een kruidenierswinkel op de hoek voorstellen die zijn levensmiddelen in bulk inkoopt bij de Makro en vervolgens de Makro vraagt afnemers te vinden voor hun product? Kunt u zich voorstellen dat South African Airways aan Boeing vraagt om passagiers te vinden voor de vliegtuigen die zij van Boeing kopen?
Nu we hebben vastgesteld dat het de verantwoordelijkheid van de boer is om een markt te vinden voor zijn of haar kipproducten, laten we eens kijken welke afzetmogelijkheden er zijn voor producenten om te verkennen.
Live chicken sales
Dit is een populaire methode om kippen te verkopen en veel kleine producenten maken van deze methode gebruik. In dit geval kunt u besluiten te verkopen aan marskramers of aan klanten op straat.
Aan marskramers, die gewoonlijk met een bakkie komen om de kippen op te halen, wordt meestal een ‘voorraadprijs/kortingsprijs’ gegeven. U kunt ze bijvoorbeeld R40 per kip geven als ze twintig kippen of meer meenemen. Als iemand van de straat een enkele of kleine aankoop bij u komt doen, rekent u hem R50 per kip aan. De marskramer heeft meestal een gevestigde markt en rekent in sommige gevallen tot 100 R per kip, afhankelijk van de tijd van het jaar. Om traditionele redenen en vanwege de beschikbaarheid en kosten van elektriciteit op het platteland, kopen klanten op het platteland meestal levende kippen. Zo weten ze precies wat ze krijgen en kunnen ze de kip in leven houden tot ze klaar zijn om op te eten, zonder dat ze een diepvriezer nodig hebben om een diepgevroren kipproduct bevroren te houden.
Een waarschuwing: in bepaalde perioden van het jaar zijn de marskramers prijsbepalers (d.w.z. er is een groot aanbod van levende kip en zij dicteren de prijs die ze bereid zijn te betalen. Vaak zullen de marskramers proberen je prijs naar beneden te praten – tenzij je weet dat er in jouw gebied een overaanbod is, laat je dan niet dwingen om je prijs te laten zakken. Als u eenmaal een relatie met veel marskramers hebt opgebouwd, zult u de vraag op de markt kunnen peilen aan de hand van het aantal aanvragen dat u krijgt van de marskramers die van u kopen. Als het duidelijk is dat er een overaanbod van levende kip op de markt is, probeer dan niet een hogere prijs af te dwingen. Het is beter uw kippen te verkopen met een lagere winstmarge dan ze te blijven voederen en wekenlang met ze opgescheept te zitten voordat u ze kunt verkopen. Hoe langer u ze houdt, hoe meer u ze moet voederen en hoe meer sterfgevallen u zult hebben. Dit zal resulteren in een lagere totale winst, zelfs als u erin slaagt ze tegen een hogere prijs te verkopen dan de marskramers in het begin boden.
Waar vindt u dus marskramers die bereid zijn uw levende kippen te kopen?
U zult het nodige voetenwerk moeten verrichten. Het beste is om door de dorpen en landelijke gebieden te reizen die het dichtst bij uw boerderij liggen en de verkopers te benaderen die kippen verkopen op straathoeken of bij taxistandplaatsen en trein- of busstations. Zij kunnen uw gegevens overnemen of u in contact brengen met de marskramers die de levende kippen leveren.
Sommige boeren hangen grote borden op bij de ingang van hun boerderij om reclame te maken voor levende kippen (sommigen hangen zelfs een schoolbord op om aan te geven wanneer de kippen klaar zijn voor de verkoop). Een goed idee is om een magneetsticker voor op je auto te laten maken, waarop duidelijk staat ‘levende kip te koop’ en een contactnummer.
Houd de klanten in je database op de hoogte van wanneer ze kippen bij je kunnen verwachten.
Verkoop van verwerkte kip
Zoals met de meeste dingen, valt er altijd meer geld te verdienen als je waarde toevoegt aan een product. Door een kip te slachten en te verpakken voorziet u uw markt van een product met toegevoegde waarde, omdat uw klant zijn/haar handen niet vuil hoeft te maken aan het slachtproces. U kunt nog een stap verder gaan door uw kipproduct te marineren voor bijvoorbeeld een nichemarkt voor braai of uw plaatselijke gegrilde kiprestaurant.
Verwerkte kip kan ook voor lange tijd worden ingevroren, wat betekent dat als de markt nu verzadigd is, u uw producten in vriezers kunt opslaan totdat de vraag toeneemt of u een alternatieve markt vindt.
Bij de verdere verwerking van uw kip zijn er veel andere bijproducten die apart aan een andere markt kunnen worden verkocht, zoals “walkie talkies” (poten en nekken) en “runaways” (poten).
Door wat extra geld uit te geven aan de verdere verwerking en verpakking van uw kip, betreedt u een andere markt, die bereid is meer te betalen voor het gemak van een kip die klaar is om te worden gebraden of gegrild.
Het in de handel brengen van een verwerkt product vergt ook wat voeten in de aarde. In dit geval heeft uw markt meestal toegang tot internet, zodat online adverteren tot de mogelijkheden behoort. Adverteren in uw plaatselijke krant of advertenties is ook een optie. Het beste is echter de winkeleigenaar of de inkoopdirecteur van het verkooppunt waarop u zich richt te benaderen en een deal met hem/haar te sluiten. Vanochtend nog sprak ik met een klant van ons die levert aan haar plaatselijke Spar
Een belangrijke overweging bij het besluit om de kip die u hebt gefokt een toegevoegde waarde te geven, is het kiezen van een gerenommeerde verwerker/abattoir die het werk voor u doet. Bij de verwerking van levensmiddelen is hygiëne uiterst belangrijk, dus zorg ervoor dat het slachthuis van uw keuze regelmatig wordt geïnspecteerd en vraag om inzage in de nodige gezondheids- en veiligheidscertificaten die door de autoriteiten zijn afgegeven. Referenties van andere tevreden klanten van het slachthuis zijn zeer belangrijk wanneer u een slachthuis overweegt uw kip te laten verwerken.
Ken uw kosten, ken uw prijs, stel redelijke financiële doelen
Het is zeer belangrijk om een nauwkeurige en actuele administratie bij te houden van al uw inputkosten, aangezien dit u zal helpen bij het bepalen van uw verkoopprijs.
Ook kunt u, door een totaal bruto winstpercentage vast te stellen en in combinatie met uw tot op de minuut bijgewerkte kostenadministratie, uw verkoopprijs dagelijks aanpassen en weet u ook precies hoe laag u kunt gaan voor die speciale klant.
Houd rekening met het kapitaal dat u hebt uitgegeven aan de bouw van uw kooien. Misschien wilt u dit over een periode van drie, vijf of tien jaar terugverdienen, dus houd daar rekening mee in uw prijsberekeningen.
In samenvatting
U en u alleen bent verantwoordelijk voor het succes van uw bedrijf.
Het is uw verantwoordelijkheid om ervoor te zorgen dat u de beste kwaliteit eendagskuikens, voer en andere inputs inkoopt. Het is uw verantwoordelijkheid om ervoor te zorgen dat uw kooi en broedruimte klaar zijn voordat uw kuikens arriveren. Het is uw verantwoordelijkheid ervoor te zorgen dat procedures en schema’s zijn ingesteld en worden gevolgd door uw werknemers om ervoor te zorgen dat uw kuikens worden voorzien van de best mogelijke omgeving, zodat ze kunnen presteren op hun volledige genetische potentieel.Het is uw verantwoordelijkheid een markt te vinden voor uw kuikens en een loyale klantenkring op te bouwen door het leveren van het best mogelijke eindproduct.
Nu gaan en ze krijgen!