Heb je snel een garam masala vervanger nodig? Deze kruidenhack voor een garam masala vervanger van koriander, komijn, kaneel & zwarte peperkorrels zal de truc doen.
Garam masala is een verwarmende mix van specerijen zoals koriander, komijn, kaneel, kruidnagel, gember, kardemom en nootmuskaat. Eerst worden hele specerijen een minuutje geroosterd in een droge pan om smaakoliën vrij te maken, daarna worden ze vers gemalen. Het is de belangrijkste smaakbasis van veel Zuid-Aziatische gerechten en varieert regionaal en van kok tot kok. Wees op je hoede voor gebottelde “garam masala” en andere Indiase specerijen of masala’s in de winkelrekken – vaak maanden geleden gemalen en goedkoper gemaakt door het verminderen of verwijderen van kardemom, nootmuskaat en de andere dure specerijen.
Beste Garam Masala vervanger
Een authentiek garam masala kruidenmengsel zal ergens tussen de 20 en 30 ingrediënten bevatten, of meer. It is a huge undertaking to source this many high quality individual spices, not to mention toasting and grinding them! And freshness is important- once ground, these spices lose their flavor over a few weeks.
If you’re totally out of garam masala or yours has been sitting on the shelf for far too many months (or years!), we’ve got some great garam masala substitutes for you.
These are some of the best garam masala substitutes:
Spice Blends:
Masala Curry Powder
Sambhar Masala
Chaat Masala
Make Your Own Garam Masala:
1 part cumin plus 1/4 part allspice
Or any combination of:
Coriander, Cumin, Black Peppercorns, Cardamom, Cloves, Nutmeg
Spice Blends in a Pinch:
Ras el Hanout
Vadouvan
Pumpkin Pie Spice
Garam Masala Substitutes
Easiest: Masala Curry Powder
If you’re in a pinch and only have a few ingredients on hand, stick to tried and true curry powder as a good garam masala replacement. Kerriepoeder heeft niet dezelfde verwarmende specerijen, maar het helpt wel om een mooie hoeveelheid smaakdiepte aan currygerechten te geven. Kerriepoeder is een Britse uitvinding en slechts een Engelse snelkoppeling van de prachtige garam masala’s die Indiase koks dagelijks maakten.
Meng afzonderlijke specerijen
Probeer eens te mengen:
1 deel geroosterde koriander
1/2 deel geroosterde komijn & zwarte peperkorrels
1/4 deel gemalen kardemom, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat
Of om het nog verder te vereenvoudigen, probeer eens:
1 deel komijn
1/4 deel pimentbessen
Hoewel garam masala kruidenmengsels meer dan 30 afzonderlijke specerijen bevatten, zullen piment en komijn op een vergelijkbare manier warmte en diepte toevoegen. Meet gewoon 1 deel komijn af met ¼ deel pimentbessen. Of meng 1 deel koriander, 1/2 deel komijn & zwarte peperkorrels en 1/4 deel groene kardemompeulen, kaneel, kruidnagel of nootmuskaat (voeg alles toe wat je in huis hebt).
Het roosteren van de specerijen in een koekenpan voor het malen voegt een mooi niveau van complexiteit en diepte toe. Eenmaal geroosterd, combineer & blitz in je koffiemolen en je bent klaar om te gaan!
Als je in de puree zit, gebruik dan een andere melange, zoals onze shichimi togarashi, pumpkin pie spice, ras el hanout of vadouvan specerijen. Pumpkin pie spice bevat veel piment en zwarte peperkorrels, maar geen komijn of koriander. Ras el hanout bevat veel komijn en koriander, maar mist een flinke dosis piment, en Vadouvan is een Frans-Indisch geïnspireerde mix met alliums, maar werkt nog steeds!
Op zoek naar een verse Garam Masala?
Kijk eens naar onze versgemalen garam masala, andere Indiase specerijen of alle specerijen in onze winkel!