Kunnen Zwangere Vrouwen Octopus Eten? Grilled, Cooked & More

Last Bijgewerkt op 18 november 2019

Vis en zeevruchten zijn een van de gebieden waar zwangere vrouwen vaak naar moeten vragen, omdat sommige zeedieren moeilijk te classificeren zijn. Octopus wint aan populariteit als voedzaam, eiwitrijk voedsel, dus het is niet verwonderlijk dat zwangere vrouwen willen weten of ze het veilig kunnen eten.

Kunnen zwangere vrouwen octopus eten? Zwangere vrouwen kunnen octopus veilig eten als het volledig gaar is, meestal door het te koken, grillen of bakken. Octopus mag niet worden gegeten in gerechten waarin het rauw of alleen gemarineerd is, of als het niet gaar is.

Er zijn talloze manieren om octopus te bereiden en te serveren, dus ik geef er hier in dit artikel een paar, inclusief wanneer je geen octopus moet eten tijdens de zwangerschap.

Is octopus een schelpdier?

De octopus is een weekdier uit de familie van de koppotigen, en wordt daarom vaak algemeen aangeduid als ‘schelpdier’ (bron: Encyclopedia Brittanica), ook al heeft hij geen schelp. In plaats daarvan heeft de octopus een inwendige ‘bek’, net als inktvissen.

In voedsel en bij het koken (en voor de veiligheid bij zwangerschap) kan een octopus op dezelfde manier worden behandeld als de meeste schelpdieren, in die zin dat hij volledig moet worden gekookt om veilig te zijn voor zwangere vrouwen om te eten.

Mogen zwangere vrouwen gekookte octopus eten?

Octopus is veilig voor zwangere vrouwen als het helemaal gaar is voordat het wordt opgediend. Zelfs volledig gekookte en koud opgediende inktvis is veilig als hij op de juiste manier is bereid en bewaard.

Octopus is ook veilig voor zwangere vrouwen als het wordt gekookt met ander voedsel in een gerecht zoals zeevruchtenstoofpot of paella. Hieronder staan enkele voorbeelden van gekookte octopusgerechten die goed zijn tijdens de zwangerschap:

Gegrilde octopus

Dit is een van de populairste manieren om octopus te serveren, vooral in Griekenland en Spanje. Het grillen van octopus is meestal een smakelijke manier om ervoor te zorgen dat de octopus volledig gaar is. Als u niet zeker weet of de octopus helemaal gaar is, snijd dan het dikste deel doormidden en controleer of de binnenkant heet en helemaal gaar is. Meestal is gegrilde octopus veilig voor zwangere vrouwen om te eten.

Gekookte of gebakken octopus

Octopus wordt vaak gekookt voordat hij opnieuw wordt gekookt op een andere manier, om te proberen hem malser te maken, omdat hij vaak een kauwerige textuur heeft. Gekookte octopus kan door zwangere vrouwen veilig worden gegeten als hij helemaal gaar is. Houd er rekening mee dat het koken van sommige grote octopussen langer kan duren dan je zou denken; tot een uur in sommige gevallen.

Als u zelf een octopus bereidt, test hem dan door een scherp mes, een spies of een vork in het dikste gedeelte van de octopus te steken (meestal de bovenkant van de tentakel). Als hij helemaal mals is, is hij gaar.

Hele baby-octopus

Dit is een delicatesse die in veel Europese landen en daarbuiten wordt geserveerd. Net als inktvis kunnen hele baby-octopussen worden gekookt, gegrild of gefrituurd. Zolang ze op de juiste wijze zijn bereid en het binnenste van de kop is verwijderd, zijn ze veilig om te eten als ze volledig gaar zijn.

Gebakken octopusballetjes (Takoyaki)

Dit is een populair Japans voorgerecht of tussendoortje. De stukjes octopus in takoyaki zijn volledig gekookt als de ballen worden gefrituurd, dus ze zijn veilig voor zwangere vrouwen. takoyaki wordt echter vaak geserveerd met een saus, soms op basis van mayonaise, dus controleer of de mayonaise is gemaakt met gepasteuriseerde eieren voordat je je eraan tegoed doet (voor meer over mayo, zie mijn artikel over wanneer mayonaise veilig is om te eten tijdens de zwangerschap).

Octopusgerechten die onveilig kunnen zijn voor zwangere vrouwen

Omdat octopus op zoveel manieren kan worden gekookt, zijn er een paar octopusgerechten die onveilig kunnen zijn voor zwangere vrouwen om te eten, afhankelijk van hoe het wordt bereid. Hier volgen een paar voorbeelden:

Octopus Salade

Octopus die volledig is gekookt en vervolgens koud in een salade wordt geserveerd, zou veilig moeten zijn voor zwangere vrouwen om te eten als het goed is bewaard. Normaal gesproken is dat prima, maar als je uit eten gaat in een restaurant of iets dergelijks, moet je oppassen voor kant-en-klare salades.

Veel soorten voorverpakte of voorgesneden salades zijn vatbaarder voor besmetting met listeria dan vers bereide salades (bron: Journal of Food Protection). Als je octopussalade wilt eten, kun je die beter thuis bereiden, waar je ervoor kunt zorgen dat je alle saladegroenten zelf grondig hebt gewassen.

Octopus carpaccio

Populair in Italië, Griekenland en andere mediterrane landen, is octopus carpaccio dunne reepjes aangeklede octopus, meestal koud geserveerd. Carpaccio is vaak een rauw gerecht, maar dit varieert als het gaat om octopus.

Vaak wordt de octopus gekookt voordat hij in plakjes wordt gesneden voor carpaccio, hoewel hij soms rauw kan worden geserveerd. Dit moet worden gecontroleerd omdat rauwe octopus onveilig is voor zwangere vrouwen om te eten vanwege de mogelijke aanwezigheid van schadelijke bacteriën (bronnen: APA, NHS). Als de carpaccio is gemaakt van gekookte octopus, is het wel veilig om te eten.

Gemarineerde of gepekelde octopus

Net als carpaccio is dit in het Middellandse Zeegebied gebruikelijk als antipasto of voorgerecht. Heel vaak wordt de octopus gekookt voordat hij wordt gemarineerd, om de textuur te verbeteren. In sommige traditionele recepten moet de octopus (hele baby’s of stukken) echter nog rauw in de marinade worden gelegd.

Neem contact op met het restaurant of met degene die de octopus heeft gekookt – als de octopus rauw is, vermijd hem dan. Als de octopus is gekookt voordat hij in de marinade werd gelegd, dan is hij veilig om te eten. De aanwezigheid van azijn en andere gebruikelijke marinade-ingrediënten hebben lichte anti-bacteriële eigenschappen (bron: PubMed), maar niet genoeg om rauwe octopus veilig genoeg te maken voor zwangere vrouwen om te eten.

Octopus Sashimi

Octopus Sashimi is populair in de Japanse keuken, en net als carpaccio en gemarineerde octopus, varieert het in de bereiding. Octopus sashimi kan eerst kort zijn gekookt om het gaar te maken, in welk geval het OK is om te eten als je zwanger bent.

Als de octopus echter rauw wordt geserveerd (of zelfs levend, in sommige gevallen als je het in Japan eet), dan moet het worden vermeden door zwangere vrouwen. Als je een liefhebber bent van Japans eten, heb ik in dit artikel over uit eten gaan ook veel gerechten behandeld.

Wat is het kwikgehalte van octopus?

Octopus wordt over de hele wereld gevangen, dus het is moeilijk om een exact kwikgehalte in octopus vast te stellen, omdat het afhangt van waar het wordt geoogst, en de grootte van de octopus. De American Pregnancy Association vermeldt echter dat octopus een laag kwikgehalte heeft. Dit verwijst naar sushi, maar er is geen reden om aan te nemen dat het kwikgehalte anders is in gekookte octopus die op een andere manier wordt bereid.

Het Environmental Defense Fund noemt octopus ook een “matige” hoeveelheid kwik (bron: EDF). Gezien deze twee bronnen, en bij gebrek aan wetenschappelijke tests, kan worden aangenomen dat octopus in de lage tot matige kwikcategorie valt. Daarom kan het veilig worden gegeten door zwangere vrouwen.

De APA suggereert dat twee porties octopus van 6 oz per week OK zijn tijdens de zwangerschap. Dit is ongeveer 170 gram, of een kwart van een octopus van gemiddelde grootte. Een of twee tentakels zijn ongeveer een portie, afhankelijk van de grootte van de octopus.

Is octopus goed voor zwangere vrouwen?

Octopus is een uitstekende bron van magere eiwitten. Het is ook rijk aan vitamine B12 (cobalamine), wat belangrijk is tijdens de zwangerschap. Het bevat ook veel ijzer, kalium en selenium, en is een goede bron van vitamine B6 en koper (bron: Precision Nutrition).

Octopus kan een hoog cholesterolgehalte hebben, hoewel recent wetenschappelijk bewijs heeft aangetoond dat cholesterol in de voeding niet noodzakelijk het cholesterolgehalte in het bloed beïnvloedt (bron: PubMed). Sommige mensen reageren echter anders op cholesterol (bekend als ‘superresponders’), dus als uw arts of zorgverlener u heeft geadviseerd om voedsel met een hoog cholesterolgehalte te vermijden, dan kunt u octopus beter vermijden.

Aangezien de meeste mensen cholesterolhoudend voedsel kunnen eten zonder dat hun cholesterolgehalte in het bloed stijgt (bron: PubMed), kunnen zwangere vrouwen veilig een paar porties octopus per week eten als onderdeel van een gezond zwangerschapsdieet.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in het lezen over andere zeevruchten veiligheid in de zwangerschap Ik heb geschreven over in detail, zoals garnalen / gamba’s en zalm.

This article has been reviewed and approved for publication in line with our editorial policy.