Bayblad, ook wel laurierblad genoemd, wordt vaak gebruikt om soepen, bouillons en vleesgerechten op smaak te brengen. Maar maak je geen zorgen als je er geen bij de hand hebt.
Vervangers voor laurierblaadjes
Vervang 1/4 tl gedroogde tijm of oregano, voor elk laurierblad of 1/4 tl geplet laurierblad dat in het recept wordt gevraagd.
Heb je gedroogde laurierblaadjes, wanneer in je recept geplette laurierblaadjes wordt gevraagd, of verse laurierblaadjes wanneer in je recept gedroogde laurierblaadjes wordt gevraagd?
Gebruik deze formule om tot de juiste vervanging te komen:
- Een vers laurierblad = twee gedroogde bladeren
- Een gedroogd laurierblad = 1/4 tl. geplet laurierblad
- Een vers laurierblad = 1/2 tl. geplet laurierblad
Hoewel laurierbladen smaak en geur geven aan elk gerecht waaraan ze worden toegevoegd, zijn ze van zichzelf vrij taai en bitter van smaak. Daarom worden hele of geplette laurierbladeren meestal verwijderd voordat het gerecht waar ze in zitten wordt geserveerd.
Wat zijn laurierbladeren eigenlijk?
Wanneer in Europese of Amerikaanse recepten laurierbladeren worden gebruikt, worden meestal de bladeren van de laurierboom bedoeld. In andere keukens kunnen laurierbladeren verwijzen naar de bladeren van een ander lid van de laurierfamilie.
Hoewel de smaak van de verschillende soorten laurierbladeren heel verschillend kan zijn, worden ze meestal aan dezelfde soort recepten toegevoegd. Je ziet ze meestal terug in soepen, stoofschotels, bouillons, en vlees- of groentegerechten. Ze dragen bij aan zowel de smaak als de geur van het gerecht.
Doe niet te inventief en voeg niet meer laurierblaadjes toe aan een recept dan nodig is. Te veel laurierblaadjes kan resulteren in een bittere smaak.
De houdbaarheid van laurierblaadjes
Gedroogde laurierblaadjes verliezen snel hun smaak. Vul uw voorraad om de zes maanden aan, maar gooi de oude niet in de prullenbak. Als u ze in uw voorraadkast strooit, helpen ze motten te verdrijven.
Kweek uw eigen laurierbladeren
De Laurier komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, maar kan in de Verenigde Staten worden gekweekt. Hij is geschikt voor buitenbeplanting in de zones 8 tot en met 11, en kan overal elders als kamerplant worden geteeld.
Laat in zijn natuurlijke staat kan hij een hoogte van 60 voet bereiken, maar het is gemakkelijk genoeg om een laurier te snoeien om hem klein en sierlijk te houden.
Houd uw laurier in de winter binnen.
Doordat laurieren groenblijvend zijn, kunnen de bladeren op elk moment worden geoogst. Veel mensen die ze kweken kiezen ervoor om de bladeren te verwijderen als ze ze nodig hebben, en aangezien verse laurierbladeren veel smaakvoller zijn dan droge, is dat zeker de manier om te gaan, als je toegang hebt tot een boom.