Tequila met limoenHet in brand steken van alcohol voor recepten en drankjes heeft meerdere effecten: Het kan het eten of drinken eronder verwarmen; het kan het alcoholgehalte van het recept verlagen; en het kan een diepere, rokeriger, meer gekarameliseerde smaak toevoegen aan het gerecht of de cocktail. Misschien wel het belangrijkste is dat het opwinding, nieuwheid en drama toevoegt aan de presentatie – iedereen verbaast en het eten of drinken verandert in een ervaring.
Maar het is belangrijk om te weten dat niet alle soorten alcohol branden, en niet alle soorten alcohol die vlam vatten branden op dezelfde manier of met dezelfde intensiteit. Bovendien smaken sommige brandende alcoholen beter dan andere.
In het algemeen zal elke drank met meer dan 40% alcohol (80 proof) branden, hoewel vloeistoffen met meer dan 50% alcohol (100 proof) met meer gemak branden en een indrukwekkender vlam hebben. Hoe hoger het alcoholpercentage, hoe groter de vlam.
Laten we eens kijken naar enkele van de meest ontvlambare likeuren, en wat je ermee kunt doen.
Waarschuwing
Het in brand steken van vloeistoffen kan uiterst gevaarlijk zijn. Verwijder altijd de fles alcohol uit de omgeving voordat u een gerecht of drank in brand steekt. Giet drank nooit rechtstreeks in een brandend drankje of gerecht. Probeer nooit brandende dranken of schotels te vervoeren. Maak nooit brandbare gerechten of dranken terwijl u onder invloed bent.
Overproof Rum
Overproof rums, zoals Bacardi 151, hebben een alcoholpercentage van meer dan 75%, wat betekent dat ze ideaal zijn voor het maken van brandende mixdrankjes.
Voor het beste resultaat kun je Bacardi 151 bovenop andere mixdrankjes laten “drijven”, omdat alcohol met een hoger alcoholpercentage bovenop vloeistoffen met een lager alcoholpercentage komt te liggen. Giet de rum voorzichtig over de rest van het drankje en steek het aan.
Tip
Voor de veiligheid gebruikt u een lange lucifer of een lange aansteker om uw drankje of gerecht aan te steken.
Sambuca
Sambuca is een heldere Italiaanse likeur die wordt gemaakt met specerijen, waaronder steranijszaad, en wordt gezoet met suiker. Met een alcoholgehalte dat meestal boven de 80 ligt en een goed suikergehalte is het ideaal voor het vlammen van gemengde drankjes, vooral omdat het een mooie blauwe vlam produceert en een aangename, duidelijke anijsgeur heeft.
Een vlammende sambuca is gemakkelijk te maken: Gewoon een ons of 2 in een borrelglas gieten en aansteken. De vlam verwarmt de alcohol, zorgt voor een aangename geur, maakt het shotje minder alcoholisch en ziet er mooi uit. Doe de vlam uit voordat je gaat drinken, en wees gewaarschuwd dat de alcohol heet kan zijn.
Je kunt ook een vlammende Lamborghini maken met sambuca.
Tip
Plastic rietjes en vlammende alcohol gaan niet goed samen.
Grand Marnier
Een cognacbrandewijn met sinaasappelsmaak, Grand Marnier is een favoriet voor geflambeerde gerechten, maar ook voor een reeks fruitige cocktails. Hoewel het geen indrukwekkend grote vlam heeft (het is slechts 80 proof, of ongeveer 40% alcohol), heeft het wel het voordeel dat het een warme, gebrande sinaasappelgeur en -smaak geeft. Probeer eens crêpes Suzette te maken voor een indrukwekkende brunch, of een vlammende B-52 (1/2 ons koffielikeur, 1/2 ons Grand Marnier, 1/2 ons Bailey’s Irish cream) voor een leuke, smakelijke shot.
Tequila
Een populaire harde alcohol uit Mexico, gemaakt van de blauwe agaveplant, tequila heeft een minimaal alcoholpercentage van 40% (80 proof), hoewel sommige soorten tot 65% alcohol bevatten – daarom is het geen slechte optie voor brandbaar eten en drinken plezier. Er zijn enkele geweldige recepten voor vlammende kaasdip of vlammende citroendruppels.
Absinthe
Glanzend groen en gemaakt van alsem en anijs, is absint een drank met vele mythen – en er werd ooit gedacht dat het psychedelische effecten had op de drinkers. Met een alcoholgehalte van 90 tot 150 is het niet alleen gemakkelijk aan te steken, maar wordt het ook vaak traditioneel gedronken nadat het is aangestoken. De methode bestaat uit het dompelen van een suikerklontje in de likeur, het vervolgens boven het glas te laten balanceren op een lepeltje en het vervolgens aan te steken.
Wodka
De meeste wodka is minstens 80 proof, maar het kan ook veel meer zijn. Het produceert ook een heldere blauwe vlam die er geweldig uitziet. Probeer eens een vlammende Ferrari te mixen voor jou en je vrienden als je zin hebt in een drankje. Om te koken met vlammende wodka, probeer penne met wodka saus.
Bedenk dat dit verre van een volledige lijst van brandbare likeuren is – elke vloeistof die meer dan ongeveer 40% alcohol (80 proof) bevat zal vlam vatten. Het is gewoon dat deze alcoholen goed branden, vaak worden gebruikt in traditionele brandbare dranken, of goed smaken nadat ze in brand zijn gestoken. Veel plezier!