Ming’s passie voor eten werd gesmeed in zijn jonge jaren in het restaurant van zijn familie, en hoewel hij een graad in werktuigbouwkunde behaalde aan Yale, is hij nooit ver van de keuken afgedwaald. Na een zomer aan de kookschool Le Cordon Bleu in Parijs te hebben gestudeerd, ging hij verder met zijn opleiding bij grootheden als de beroemde patissier Pierre Hermé en sushimeester Kobayashi, en behaalde hij een mastergraad in hoteladministratie en hospitality marketing aan Cornell. In 1998 werd zijn droom werkelijkheid en openden Ming en zijn vrouw Polly de deuren van het veelgeprezen Blue Ginger, een restaurant in bistro-stijl met een Oost-West keuken in de buitenwijk van Boston, Wellesley, Massachusetts. Ming begon met koken voor televisiepubliek op het Food Network, waar hij in 1998 de Emmy-winnende gastheer was van East Meets West, Cooking with Ming Tsai en Ming’s Quest. Naast televisie is Ming ook de auteur van drie kookboeken, waaronder Blue Ginger: East Meets West Cooking with Ming Tsai (nu in de 8e editie en geselecteerd door Food and Wine magazine als een van de 25 beste kookboeken van 1999), Simply Ming, en Ming’s Master Recipes. Dankzij een samenwerking met Target hebben thuiskoks de kans om te experimenteren en hun eigen versies van Ming’s Oost-West gerechten te maken, met Ming’s Blue Ginger lijn van kwaliteit kookgerei en heerlijke Aziatisch-geïnspireerde ingrediënten en snacks. Ming werd ook geëerd door Esquire Magazine als “Chef-kok van het jaar 1998”, en de James Beard Foundation kroonde hem tot “2002 Best Chef in the Northeast”.