De feestdag die algemeen bekend staat als Pasen is, ondanks duidelijke verschillen, afgeleid van het Joodse feest dat in de Thora “Pesach” wordt genoemd, ook bekend als “Pesach”, een acht dagen durende viering van de bevrijding van de oude Israëlieten uit Egyptische slavernij en hun daaropvolgende uittocht.
De christelijke traditie van Pasen verbindt deze periode met het lijden, de dood en de verrijzenis van Christus, terwijl de joodse traditie de bijbelse periode van de Exodus herdenkt, waarin de joden hun deuren markeerden zodat de geest van God over hun huizen zou gaan (vandaar de naam “Pesach”) en hun eerstgeborenen zou sparen tijdens de laatste van de tien plagen die de Egyptenaren te verduren kregen.
De Jiddische traditie schrijft voor dat voedsel moet worden opgeslagen en bereid volgens zeer strikte dieetwetten. Heeft u ooit gehoord van koosjer eten of koosjere keuken? Het woord kosjer betekent letterlijk “passend” of “geschikt”, wat betekent dat zij voldoen aan en zich houden aan de strenge voedselverwerkings- en bereidingswetten van de oude Israëlieten en dus “geschikt voor consumptie” zijn. Joodse mensen beschouwen maaltijden als heilige rituelen die moeten worden bereid en geconsumeerd volgens de specifieke hygiëne- en gedragsregels van de hebraïsche traditie, zoals de regel dat vlees en zuivelproducten niet bij dezelfde maaltijd mogen worden geserveerd, niet met hetzelfde keukengerei mogen worden gekookt of opgediend, of zelfs samen mogen worden opgeslagen.
Omdat tijdens Pesach voedingsmiddelen die gist bevatten verboden zijn, wordt in Joodse huizen in plaats daarvan een bros, ongerezen brood geserveerd dat bekend staat als matzo. Bovendien moeten bittere groenten en kruiden, hardgekookte eieren (die de continuïteit van het leven symboliseren) en wijn voorrang krijgen boven alle andere spijzen en dranken. Deze oude religieuze feestdag voorziet ook in een zeer grondige schoonmaak van het huis: het dekt werkelijk alle basis. De kosjere keuken staat bekend om zijn voortreffelijke gebak, en tijdens Pesach is de gistvrije amandeltaart een all-time favoriet.
Breng een voorproefje van Pesach op uw tafel met dit overheerlijke, maar eenvoudige, amandeltaart recept. Pardon? Ja, natuurlijk is het gistvrij!
Easter Pesah Cake – Jewish Passover Almond Cake
Ingrediënten
- 8 eieren
- 1 kop gepelde amandelen
- 8 eetlepels rietsuiker
- 1 citroen (3 eetlepels Limmi citroensap)
- 2 eetlepels matzo meel (a.k.a. wit koosjer meel)
- zout naar smaak
Voorbereiding
erwarm de oven voor op 180°F. Hak de amandelen fijn en meng ze met een beetje suiker. Scheid de eieren in tweeën, klop de eidooiers met de rest van de suiker, de geraspte citroenschil en het sap ervan (of 3 eetlepels Limmi citroensap) en zet apart. Klop de eiwitten stijf en zet ze in de koelkast zodat ze niet leeglopen. Doe de bloem en de amandelen bij de eidooiers en spatel voorzichtig de eiwitten erdoor (van boven naar beneden, in het midden naar de zijkant, en draai de kom na elke beweging om) tot alles goed gemengd is. Doe de crème in een cakevorm en bak gedurende 40/45 minuten. Garneer met gehakte amandelen, laat afkoelen en geniet!
En voor een christelijke paastraktatie….check deze klassieke colomba pasquale.
Gelukkige Pasen!!!