ChinaEdit
Een populair Chinees gerecht is suànbào niújīn (蒜爆牛筋), waarbij de pees in knoflook wordt gemarineerd; het wordt vaak geserveerd in dim sum restaurants.
IndonesiëEdit
In de Indonesische keuken is bakso urat een rundergehaktbal gevuld met stukjes pees, terwijl soto kaki pikante soep van runderpootjes is, waarin pezen van koeienpoten zijn verwerkt. Een ander gerecht is mie kocok, een noedelgerecht met gehaktballetjes, taugé en stukjes runderpees.
JapanEdit
In de Japanse keuken is runderpees (gyū-suji) een veelgebruikt ingrediënt in oden.
KoreaEdit
In de Koreaanse keuken is runderpees bekend als soesim (쇠심) en wordt rauw gegeten als hoe, of roergebakken als namul. Maar het rauw eten of roerbakken van runderpees is niet erg gebruikelijk (de meeste mensen hebben het nog niet gezien) in Korea. De meest gebruikelijke manier om rundvleespees te eten in Korea is het stomen onder hoge druk om het zacht te serveren. They eat the steamed beef tendon with green onions and soy sauce, sometimes serve beef tendon in ox bone soup.
ThailandEdit
There is a Thai cuisine steamed beef soup called Guay tiew nuea, and noodle, or toon, is added to the dish.
VietnamEdit
In Vietnamese cuisine, it is often used in pho.