Een romige, dikke, eiwitrijke glazuur om te gebruiken op al je favoriete gezonde (of niet-zo-gezonde) traktaties.
Goedemorgen! Hoe was jouw Dag van de Arbeid? Ik heb het weekend in Chicago doorgebracht met mijn vriendin Marie en haar zussen, om het vrijgezellenfeest van haar zus Kathleen te vieren. We aten cupcakes, pizza, sushi, tapas, Garrett’s beroemde caramel corn, appeltaart, kaneelbroodjes, en nog veel meer. Laten we zeggen dat ik denk dat ik de komende dagen vol zit…
Ik ben weer thuis en het is weer realiteit!
Ik maakte deze gezondere frosting vorige week toen ik een overvloed aan Griekse yoghurt in mijn koelkast had die ik op wilde eten voordat ik naar vakantie vertrok. Ik smeerde het glazuur op een partij Skinny Double Chocolate Chip Muffins. Ik hou van deze chocolade muffins omdat ze naar een dessert smaken. Gemaakt van eiwitten, yoghurt, volkoren meel, appelmoes, cacaopoeder, honing, en niet veel anders.
Ik heb meestal een heleboel van deze magere chocolade muffins in mijn vriezer. Ik maak een partij, eet wat ik kan, en vries de rest in. Ze zijn tot 3 maanden goed. Even snel in de magnetron en je hebt een smeltende chocolade muffin met de helft van het schuldgevoel. Trouwens, als ik zeg “muffin” bedoel ik eigenlijk cupcakes. Deze lichtere chocolade muffins zijn eigenlijk gewoon cupcakes zonder glazuur.
Laten we het eens hebben over deze romige dromerige glazuur. Het is gemaakt van eiwitrijke Griekse yoghurt, pindakaas, een vleugje ahornsiroop voor de zoetheid, vanille-extract en een beetje roomkaas. Voor mijn partij gebruikte ik 0% Chobani en magere roomkaas.
Vervangende ingrediënten? Je kunt vanille Griekse yoghurt gebruiken (magere of magere) of zelfs honing smaak. Wat betreft het zoeten van het glazuur? Honing, agave, stevia, suiker of welke zoetstof je maar wilt, kan worden gebruikt in plaats van ahornsiroop. Amandelboter, geroosterde pindakaas met honing, koekjesboter of zelfs Nutella zijn ook prima vervangers voor gewone pindakaas.
Mijn glazuur van Griekse yoghurt smaakt zeker niet naar botercrème. Als je een gezond glazuur naar echte botercrème kunt laten smaken, ben je mijn nieuwe beste vriend!
Een paar andere ideeën voor het glazuur:
1) Gebruik het als een proteïne-verpakt dip. Dip appels, bananen, pretzels, appel chips, graham crackers, selderij, wortelen, pita chips, en nog veel meer. Het is een gezonde snack voor na schooltijd of een mid-workday.
2) Strooi het op traktaties zoals deze gezonde bananen muffins, pindakaas havermout repen, ontbijt koekjes, geroosterd zelfgemaakte honing haver brood, gezonde pompoen repen, of suikervrije chocolade repen.
3) Eet het met een lepel.
Look how thick it is!
So now you know what I’ll be eating this week as I recover from a weekend full of treats. Detoxing with frosting.
Description
A creamy, thick, protein-packed frosting to use on top of all your favorite healthy (or not-so-healthy) treats.
Ingredients
- 8 oz Greek yogurt (plain or vanilla, nonfat or low fat)*
- 3 Tablespoons peanut butter
- 2 Tablespoons cream cheese (low fat or full fat)
- 2 Tablespoons pure maple syrup (see above for substitutions)
- 2 teaspoons pure vanilla extract
- optional: 1 batch Skinny Double Chocolate Chip Muffins
Instructions
- Add Greek yogurt and peanut butter to a medium bowl. Beat on medium speed for 1 minute until combined. Add the cream cheese and maple syrup, beat for 2 minutes until combined and creamy. Add the vanilla extract and beat until smooth. Taste the frosting and add more maple syrup if desired.
- Use as a frosting, dip, or enjoy it plain. Cover frosting tightly and store for up to 3 days in the refrigerator.
Notes
- Yogurt: Make sure the Greek yogurt you are using is very, very thick– otherwise your frosting will be thin. I like Chobani and Fage brands (not sponsored).
Keywords: peanut butter greek yogurt frosting