- Deel mij
Puerto Ricaanse Papas Rellenas – aardappelpuree kroketten gevuld met smaakvolle picadillo (gehaktschotel). Ze zijn aan de buitenkant goudbruin gebakken, terwijl ze aan de binnenkant smeuïg blijven. Vlees en aardappelen vormen samen het perfecte voorgerecht!
Puerto Rican Papas Rellenas
Hey guys! Ik ben hier met mijn maandelijkse Puerto Ricaanse recept voor jullie. En laat me jullie vertellen… deze gefrituurde aardappelkroketten zijn geweldig. Letterlijk.
Ballen van aardappelpuree zijn gevuld met picadillo (een hash van gemalen rundvlees dat zo smaakvol is dat het taco vlees een run voor zijn geld geeft), dan gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. Ze zijn waarschijnlijk mijn favoriete Puerto Ricaanse voorgerecht!
Puerto Ricaanse papas rellenas, of rellenos de papa zoals ze worden genoemd, hebben een beetje een verhaal in mijn familiegeschiedenis. Ik heb jullie al eerder verteld dat ik als kind dacht dat ik Puerto Ricaans was, hoewel ik eigenlijk half Mexicaans ben. Er zijn veel factoren die bijdragen aan dit misverstand, waaronder deze aardappelkroketten.
Wat een Puertoricaanse kraam op een Mexicaanse fiesta deed, zal ik nooit weten – maar je begrijpt mijn verwarring, toch?!
Wel, één hap is alles wat je nodig hebt en die vragen verdampen. Aardappelen zijn mijn lievelingseten. Ik hou van ze in elke vorm, maar gebakken aardappelen zijn veruit het beste van het beste. Gepaard met ongelooflijk smaakvol vlees, is het een combinatie die niet te verslaan is.
Dit recept gebruikt slechts de helft van de hoeveelheid picadillo, dus je kunt de restjes gebruiken voor taco’s of gewoon een halve partij vlees maken. Of je verdubbelt de hoeveelheid aardappelpuree en maakt twee keer zoveel papas rellenas!
De truc voor deze kroketten is om de aardappels goed te pureren, zodat ze lekker plooibaar worden.
Ei toevoegen helpt bij het binden, maar als je de aardappels tot een werkbaar deeg kunt kneden, is het ei niet nodig. Eet ze zo, of serveer ze met mijn mayo-ketchup of knoflook dompelolie.
Zoals altijd, voel je vrij om me een email te sturen op [email protected] als je vragen hebt of hit me up op Facebook!
Ingredients
- 2 pounds potatoes
- 1 tablespoon cornstarch, plus extra for dusting
- 1 egg, lightly beaten
- 2 tablespoons butter
- 1/2 recipe Puerto Rican Picadillo
- Salt
- Oil for frying
- Mayoketchup or mojo de ajo
Instructions
- Peel potatoes and cut into uniformly sized chunks. Place in a pot and cover with water. Salt the water about (2 tablespoons). Boil until cooked through and easily pierced with a fork, about 20 minutes.
- Drain potatoes well and return to pot. Let any excess water evaporate. Mash with 1 tablespoon of cornstarch, egg and butter.
- Flour your hands with cornstarch and flatten about 1/2 cup of mashed potatoes into a disk in the palm of your hand. Add a heaping tablespoon of picadillo to the center of the disk and bring the edges of the potato up and around the picadillo. Seal the edges and roll into a smooth ball. Herhaal dit tot alle aardappel is opgebruikt, zorg ervoor dat de handen elke keer met maizena worden ingesmeerd.
- Diepbak de ballen in hete olie (ongeveer 350°F) ongeveer 5 minuten, draai ze zo nodig om, tot ze overal goudbruin zijn. Serveer ze puur of met mayoketchup of mojo de ajo om te dippen, indien gewenst.
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 12Serveringsgrootte: 1
Aantal per portie:Calorieën: 106Totaal vet: 4gVerzadigd vet: 1gVetransvet: 0gOnverzadigd vet: 2gCholesterol: 21mgNatrium: 77mgKoolhydraten: 17gVezel: 2gSuiker: 1gEiwit: 2g
De verstrekte voedingsinformatie is slechts een schatting. Raadpleeg de etiketten van de ingrediënten die u gebruikt voor meer nauwkeurige resultaten.
Heeft u dit recept gemaakt?
Laat hieronder een reactie achter! Of tag @kitchengidget op Instagram met de hashtag #kitchengidget