Sandwichspreads die veel beter zijn dan mayo

Een goede sandwich maken is eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt is wat vleeswaren, een paar blaadjes sla, een plakje kaas, misschien wat ui of tomaat, en een laagje mayonaise. Omdat het zo’n makkelijke keuze is, kan het vrij gemakkelijk gebeuren dat je vast komt te zitten in een sandwich sleur. Als je smaakpapillen naar iets spannenders verlangen, ruil dan die saaie mayo in voor een van deze zes sandwichspreads. Ze zijn makkelijk, veelzijdig, en veel spannender dan alles wat je in de winkel vindt. Maak je klaar om je broodje super op te laden.

Veggie Cream Cheese Spread

Elke bagelwinkel biedt een vrij goede selectie spreads voor op hun gebakken goederen, inclusief een plantaardige versie. Afgezien van de occasionele klant die een poging doet om een gezonde bagel te maken, lijkt niemand echt voor het spul te gaan omdat het niet zo veel smaak heeft. Zelf maken is een heel ander verhaal. Het recept van The Pioneer Woman zit boordevol knapperige groenten, groene ui, knoflook en dille. Het is veel beter dan elke verpakte versie die je ooit hebt geproefd. Een bagel ligt misschien voor de hand, maar wij zijn dol op deze spread op een broodje met kalkoen, gerookte zalm, of gegrilde kip.

Ingrediënten:

• 3 (8-ounce) pakjes roomkaas, iets zachter
• 6 groene uien, in dunne plakjes
• 1 grote wortel, geschild en fijn in blokjes
• 1 selderijstengel, fijn in blokjes
• ½ rode paprika, fijngehakt
• ¼ kopje fijngehakte rode ui
• 1 eetlepel fijngehakte bieslook
• 1 eetlepel fijngehakte dille
• 1 teentje knoflook, fijngehakt

Richtlijnen: In een keukenmachine, combineer alle ingrediënten. Pulseer tot het mengsel de gewenste consistentie heeft. Doe over in een afgedekte bak en bewaar in de koelkast. Serveer koud.

Geroomde pindaspread

Satay is een menu modewoord dat de meeste mensen onmiddellijk doet denken aan een saus op basis van pindakaas uit Thailand. Het blijkt, dat is niet helemaal waar. Om te beginnen verwijst de term eigenlijk naar het aan spiesjes gespiest vlees dat je in Thailand, Maleisië en Indonesië vindt. Wat de saus betreft, die varieert nogal per regio. Wat ze echter allemaal gemeen hebben, is het gebruik van hele pinda’s. Dat klopt, geen pindakaas.

Dit op satésaus geïnspireerde recept van Serious Eats breekt misschien met de traditie, maar we denken dat je het na het proeven niet erg vindt. Het is ook een stuk makkelijker dan de ingrediënten fijn te stampen met een vijzel en stamper. Hoewel kokosmelkpoeder obscuur klinkt, zou je het in de meeste Aziatische markten moeten kunnen vinden. Gebruik de spread om een Thaise draai te geven aan een kalkoensub met veel knapperige groenten en wat koriander of maak een totaal andere kijk op een boterham met pindakaas en banaan.

Ingrediënten:

• ¾ kop natuurlijke romige pindakaas
• ⅓ kop verpakte bruine suiker
• 2 theelepels Thaise rode currypasta, plus meer
• ⅓ kop kokosmelkpoeder
• 1 eetlepel witte azijn
• ¾ theelepel koosjer zout

Richtlijnen: In een middelgrote, magnetron-veilige kom, combineer alle ingrediënten. Klop met een garde om het mengsel te combineren, en magnetron mengsel op hoog gedurende 1 minuut. Kokosmelkpoeder moet opgelost zijn en de spread moet relatief glad zijn. Als het te korrelig is, voeg dan 2 theelepels water toe, en magnetron nog 1 minuut. Pas de kruiden aan. Verdun met extra water, indien nodig. Bewaar in de koelkast tot 2 weken.

Avocado Ranch Sandwich Spread

Deze pittige avocadospread van Lady Behind the Curtain is voor mensen die niet meer dan een paar minuten tijd over hebben. Gewoon wat avocado, karnemelk, en ranch kruiden samen prakken, en klaar is kees. Het resultaat is een romig brouwsel dat smaakt als een huwelijk tussen ranch dressing en guacamole. Het smaakt goed op zowat alles, dus laat je fantasie de vrije loop.

Ingrediënten:

• 2 rijpe avocado’s, geschild, ontpit, en gepureerd
• ½ kop karnemelk
• 1 eetlepel ranch dressing mix

Richtlijnen: In een kleine kom, combineer avocado, karnemelk, en dressing mix. Roer tot alles is opgenomen. Bewaar in de koelkast met plasticfolie direct tegen het oppervlak gedrukt, en dek af met een deksel om bruin worden te voorkomen.

Basilicum Witte Bonen Dip en Sandwich Spread

Hummus thuis maken is heel eenvoudig, maar de textuur is nooit zo glad als die van de hummus uit de winkel. De reden voor het verschil is dat de meesten van ons niet 20 minuten besteden aan het schillen van de kikkererwten voordat we ze in de keukenmachine mengen. Maar je hoeft geen genoegen te nemen met een korrelige dip. Kies gewoon een andere boon.

Deze eenvoudige spread met witte bonen en kruiden van Oh My Veggies maakt gebruik van cannellini bonen om een textuur te krijgen die perfect romig is zonder al het gedoe. Gooi alle ingrediënten in de keukenmachine, mix, en het is klaar om te eten. Je kunt ook al je favoriete kruiden gebruiken.

Ingrediënten:

• 1 (15.5-ounce) blik cannellini bonen, afgespoeld en uitgelekt
• ¼ kopje verpakte verse basilicumblaadjes
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel vers citroensap
• Zout en peper

Richtlijnen: Meng in een keukenmachine de bonen, basilicum, knoflook, olijfolie en citroensap. Blend tot de basilicum en knoflook zijn afgebroken en de dip bijna glad is. Breng op smaak met zout en peper. Serveer.

Zongedroogde tomatenpesto

Wanneer je je boterham een enorme smaakboost wilt geven, maak dan eens een partij van Closet Cooking’s pesto van zongedroogde tomaat. Terwijl veel recepten voor deze smaakmaker 20 minuten extra tijd vragen om het verschrompelde fruit te weken, slaat deze versie die stap over door tomaten te gebruiken die in olie zijn verpakt. De pesto smaakt heerlijk zoals hij is, maar je kunt een paar theelepels door wat mayo mengen als je liever een romige spread hebt.

Ingredients:

• ½ cup sun-dried tomatoes packed in oil, drained
• 2 tablespoons fresh basil leaves
• 1 garlic clove
• 2 tablespoons toasted pine nuts
• 2 tablespoons grated Parmesan cheese
• 3 tablespoons olive oil
• Salt and pepper

Directions: Combine all ingredients in a food processor, and blend to combine. Taste, and adjust seasoning as needed. Serve.

Creamy Horseradish Garlic Spread

Roast beef topped with a creamy horseradish sauce is a standard at good sandwich shops. Though the spread sounds elegant, it’s remarkably easy to make in your own kitchen. Try this speedy version from Allrecipes.com to see for yourself. Just stir together all the ingredients, then pop the mixture into the fridge. It’ll be ready whenever hunger strikes. We also like this spread as a condiment alongside steak.

Ingredients:

• ½ cup sour cream
• 2 tablespoons mayonnaise
• 1 tablespoon prepared horseradish
• 1 garlic clove, minced
• ¼ teaspoon salt
• ¼ teaspoon black pepper
• ⅛ teaspoon white pepper
• ⅛ teaspoon dried dill weed
• ⅛ teaspoon garlic powder

Directions: Mix all ingredients in a small bowl until thoroughly combined. Cover, and chill in refrigerator at least 20 minutes. Serve.