Snickerdoodle kruimel muffins zijn het beste ontbijt ooit! Stel je het duo voor van klassieke snickerdoodle koekjes gecombineerd met boterachtige kruimel muffins, en het is gemakkelijk te zien waarom deze zachte en malse muffins een nieuwe favoriet zijn!
Zoals altijd gebruik ik mijn favoriete C&H Golden Brown Sugar om deze muffins te laten schitteren! Met de rijke smaak van bruine suiker en kaneel zijn deze muffins heerlijk tot de laatste kruimel.
Hoe maak je de beste snickerdoodle muffins
Het geheim van deze heerlijke muffins is veel bruine suiker en kaneel! Bekleed een muffinvorm van 12 cupjes met muffinbakvormpjes en spuit de bakvormpjes licht in met anti-aanbakspray. Gebruik een middelgrote koekjesschep om een schep beslag in elk bakje te doen. Doe er ongeveer 1 theelepel kaneel-suikermengsel over en schep dan nog een schep beslag.
Spreid de kruimeltopping gelijkmatig over het beslag, zet dan de muffinvorm in de oven en bak gedurende 5 minuten op 425°F. Deze eerste uitbarsting van warmte helpt de muffins een mooie lift te geven. Verlaag de oventemperatuur na 5 minuten tot 350°F en bak ze nog 10 tot 12 minuten, tot ze gaar zijn en een tester er schoon of met een paar kruimels uit komt.
Eenvoudig en heerlijk, deze muffins met koekjeskruimels zijn heerlijk als ontbijt voor onderweg of als traktatie in de namiddag!
Beschrijving
Muffins met koekjeskruimels zijn het lekkerste ontbijt ooit! Je zult dol zijn op de klassieke snickerdoodle smaken in combinatie met boterachtige kruimel muffins!
Ingredienten
Crumb Topping
- 1/4 kop C&H Gouden Bruine Suiker
- 1/4 cup C&H Granulated Sugar
- 2/3 cup flour
- 1/2 tsp cinnamon
- pinch of salt
- 1/4 cup unsalted butter, melted
Cinnamon Sugar Ribbon
- 3 Tbsp C&H Golden Brown Sugar
- 3 Tbsp C&H Granulated Sugar
- 1/2 tsp cinnamon
Muffins
- 1 1/2 cups flour
- 1/4 cup C&H Golden Brown Sugar
- 3/4 cup C&H Granulated Sugar
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 2/3 cup low-fat buttermilk, at room temperature
- 1/2 cup plain fat-free Greek yogurt, at room temperature
- 1/4 cup unsalted butter, melted and slightly cooled
- 1 large egg, licht geklopt
- 2 theelepels vanille-extract
Instructies
- Verwarm de oven voor op 425°F en zet bakvormpjes in een muffinvorm van 12 cupjes; Spuit de bakvormpjes licht in met bakspray. Meng voor de kruimeltopping de suikers, bloem, kaneel en zout in een kleine kom; voeg gesmolten boter toe en kneed het mengsel met een vork tot het kruimelig is. Koel de topping in de vriezer tot het nodig is.
- Voor het lint, klop de suikers en kaneel in een kleine kom. Zet opzij tot gebruik.
- Voor de muffins: klop bloem, suikers, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een grote kom door elkaar. Maak een kuiltje in het midden van het mengsel. Meng de karnemelk, yoghurt, gesmolten boter, ei en vanille in een middelgrote kom; voeg toe aan het bloemmengsel en spatel alles erdoor tot het goed gemengd is.
- Vul elk bakcupje met een lepel beslag. Top with 1 teaspoon of cinnamon sugar mixture, then top with remaining batter and sprinkle evenly with crumb topping.
- Place muffin pan in the oven and bake for 5 minutes at 425°F. Reduce temperature to 350°F and continue baking 10 to 12 minutes (for a total baking time of 15 to 17 minutes), until muffins are golden and a toothpick inserted in the center comes out clean or with a few crumbs attached. Let muffins cool in pan on a wire rack for 5 minutes before removing from pan to cool.
Keywords: Snickerdoodle, Crumb Muffins, Muffins, Breakfast
Disclosure: This post is sponsored by C&H Sugar. All opinions expressed are my own.