Soft shell crabs, of “softies” zijn blauwe krabben die onlangs hun schild hebben verveld. Ze worden geoogst voordat ze weer een nieuwe schaal hebben, dus hun huid is zacht. Dit betekent dat hun hele lichaam eetbaar is: schaal, scharen en al.
Het seizoen voor de zachte schil wordt traditioneel gemarkeerd door de eerste volle maan in mei, wanneer de blauwe krab begint te vervellen om de groei in de zomer mogelijk te maken. Mei tot en met september zijn de meest productieve maanden voor levende softies. Veel mensen, waaronder Locals Seafood, kopen in deze tijd van het jaar softies in bulk en vriezen er een paar in voor het winterseizoen.
Voordat je een soft shell crab kunt koken, moet hij eerst worden schoongemaakt. Wij verkopen schoongemaakte softies op onze markten, evenals levende krabben. Schoongemaakte softies kunnen in de koelkast, op ijs, maximaal 1-2 dagen worden bewaard.
Als u besluit om levende softies te kopen, houd ze dan in leven totdat u klaar bent om ze te koken. Ze kunnen hooguit 1-2 dagen in de koelkast overleven. Wij raden u aan ze levend te kopen op de dag dat u ze gaat koken. Het schoonmaken van krabben is niet voor bangeriken – misschien moet je je angsten onder ogen zien. Hier is een video met een snelle schoonmaakmethode.
Eenmaal schoongemaakt, kunnen de krabben gepaneerd, in beslag genomen of gewoon met olie bestreken worden. Je kunt ze grillen, bakken of frituren.
Een laatste woord over soft shell crabs: tomalley. De tomalley wordt ook wel mosterd genoemd en verwijst naar de gele pasta op de voorkant van de krab. Deze pasta is eetbaar en heel smakelijk, maar als u het niet lekker vindt, kunt u het verwijderen. Wij zullen niet oordelen.