Voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, lijkt de lijst met voedingsmiddelen die je niet kunt eten eindeloos. Maar als je je concentreert op verse producten en magere eiwitten, kan je trek in zetmeel en granen afnemen. Een andere truc is om een verscheidenheid aan smaken te gebruiken om je eten interessant en smakelijk te houden. Dit is waar de items uit de voorraadkast van pas komen. Specerijen zoals azijn, mosterd, hete saus, knoflook, kippenbouillon en mayonaise op basis van olijfolie bevatten vrijwel geen koolhydraten.
Gezonde vetten om te koken
Als je een koolhydraatarm dieet volgt, weet je dat je gezonde vetten in je gerechten en recepten moet verwerken. Sommige vetten hebben een hogere voedingswaarde dan andere. Deze omvatten:
- Kokosolie
- Olijfolie
- Ghee (geklaarde boter, die niet de melkbestanddelen bevat)
De meeste auteurs van koolhydraatarme diëten zeggen om oliën te vermijden die hoog zijn in omega-6 vetten (soja, maïs, de meeste saffloer, en zonnebloem). Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën moeten altijd worden vermeden, omdat ze transvetten bevatten.
Smaak toevoegen met specerijen
Veel specerijen zitten vol met allerlei soorten suiker. Zorg dat je bekend bent met de vele vermommingen van suiker voordat je etiketten gaat lezen. Houd de volgende smaakmakers zonder of met weinig koolhydraten bij de hand om je eten smaak te geven:
- Mosterd, met uitzondering van gesuikerde mosterd, vooral honingmosterd
- Cider- en wijnazijn. U kunt ook veel geïnfuseerde azijn verkennen, maar zorg ervoor dat u controleert op koolhydraten in elke fruitazijn.
- Gedroogde kruiden en specerijen. Met uitzondering van sommige mengsels die toegevoegde suiker hebben, zijn ze allemaal aanvaardbaar.
- Fresh herbs such as basil, chives, cilantro, dill, parsley
- Seasoning salts and peppers
- Coconut milk
- Nut and coconut flours for baking and breading
- Most bottled hot sauces, such as Tabasco
- Most salsas
- Soy sauce or tamari
- Mayonnaise. Look especially for brands high in monounsaturated fat, rather than polyunsaturated fat and avoid soy oil if possible.
- Sugar-free salad dressings, preferably brands high in monounsaturated fat, such as olive oil (check labels carefully).
- Capers
- Horseradish
- Pesto
- Lemon or lime juice (1 gram of carb per tablespoon)
- Extracts (vanilla, lemon, almond, etc.)
- Chicken, beef, or vegetable broth or bouillon
- Low-carb ketchup
- Dill pickle relish
- Sugar-free sweet pickle relish
- Low carb jams and preserves (check labels)