Je zult zien; één hap hiervan en je weet dat je het snel weer zult maken!
Al sinds we klein waren, is kipfettuccine alfredo ons favoriete pastagerecht. De saus is rijk en romig, absoluut perfect en we kunnen er maar niet genoeg van krijgen. Tegenwoordig proberen we het iets minder vaak te bestellen, omdat het zeker geen gezonde voeding is, maar er zijn manieren om die heerlijke smaak te krijgen die we kennen en waar we van houden zonder alle calorieën.
Wij geven u: de spinazie kip alfredo skillet. Dat klopt, niet alleen hebben we dit gerecht omgetoverd tot een skillet diner dat de pasta weglaat (hoewel we het volkomen zouden begrijpen als u besluit om dit te serveren met penne pasta …) en introduceert wat meer groenten in de mix, met dank aan spinazie en tomaten. Perfect voor een familiediner, dit recept is serieus lekker en zal niemand het gevoel geven verstijfd te zijn door het ontbreken van fettuccine. You’ll see; one bite of this and you know you’ll be making it again soon!
Spinach Chicken Alfredo
Serves 4-6
30 minutes
Ingredients
- 4-6 boneless, skinless chicken breasts
- 2 cups frozen spinach, thawed and drained
- 1 (14.5 oz.) can seasoned diced tomatoes (with basil and oregano)
- 3 cloves garlic, minced
- 1/2 yellow onion, chopped
- 3/4 cup milk
- 2/3 cup parmesan cheese, grated
- 1/2 cup heavy cream
- 1/2 cup low-sodium chicken stock
- 2 tablespoons cornstarch
- 1/2 teaspoon dried basil
- 1/2 teaspoon dried oregano
- olive oil, naar behoefte
- kosjer zout en versgemalen peper, naar smaak
Voorbereiding
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip aan alle kanten bruin. Ga door met bakken tot de kip door en door gaar is en de sappen goed doorlopen.
- Haal de kip uit de pan, dek af met aluminiumfolie en zet apart.
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en fruit de uien 6-8 minuten, of tot ze zacht en doorschijnend zijn geworden. Voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut, of tot het geurig is.
- Roer tomaten (met sap), kippenbouillon en spinazie erdoor, en breng op smaak met basilicum, oregano, zout en peper.
- Klop in een kleine kom maïzena en melk tot een slurry, en roer tot een gladde massa. Giet de slurry en de room bij de saus en breng zachtjes aan de kook.
- Roer de kaas erdoor tot een gladde saus en doe de kip weer in de pan. Cook for 5-10 minutes, or until chicken is warmed through.
- Serve hot and enjoy!
Recipe adapted from Bake at Midnite
SKM: below-content placeholder Whizzco for 12T