Thaise sojasauzen zijn vergelijkbaar met Chinese sojasauzen in die zin dat er zowel donkere als lichte varianten zijn. Er zijn echter enkele belangrijke verschillen. Sommigen zeggen dat Thaise sojasaus niet zo pikant of zout is als Chinese/Japanse sojasaus, omdat de zoute smaak wordt gecompenseerd door zoetheid van toegevoegde suiker. In de Thaise keuken draait alles om het in evenwicht brengen van verschillende smaken!
Als je graag Thaise gerechten zoals pad see ew of dronken noedels kookt, naast onze Chinese recepten, dan wil je misschien een paar van deze Thaise sojasauzen in je voorraadkast hebben om de meest authentieke Thaise smaken te verkrijgen! Laten we het eens hebben over de belangrijkste soorten Thaise sojasaus en hun toepassingen.
Wat is Thaise sojasaus? Welke soorten zijn er?
We gaan het hebben over vier belangrijke soorten Thaise sojasaus. Twee zijn van de “lichte” soort en twee zijn van de “donkere” soort.
Thaise Lichte Sojasaus (zie ew khao): Ook wel eens aangeduid als “dunne sojasaus” of zelfs “witte sojasaus,” Thaise lichte sojasaus is het Thaise equivalent van een Chinese lichte sojasaus – uw basis, gewone multifunctionele sojasaus voor gebruik in de meeste situaties.
Thaise champignon lichte sojasaus: Een versie van Thaise lichte sojasaus die op smaak is gebracht met champignons. Deze kan door elkaar worden gebruikt met Thaise lichte sojasaus, en of u die extra umami/paddenstoelensmaak in gerechten wilt of niet is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Merk op dat dit aanzienlijk verschilt van de Chinese donkere sojasaus met champignonsmaak, die een stroperige donkere sojasaus is in plaats van een universele kooksaus.
Thaise zwarte/donkere sojasaus (zie ew dahm): Vergelijkbaar met Chinese donkere sojasaus of dubbele zwarte sojasaus, Thaise zwarte sojasaus is licht zoet (van toegevoegde palmsuikermelasse), met een dikkere consistentie.
Thaise zoete sojasaus (zie ew wan): Zoals een Thaise Zwarte Sojasaus met veel meer suiker toegevoegd! Het heeft een dikke, stroperige consistentie, donkere kleur, en zeer zoete smaak. Het wordt soms gebruikt in noedel- en roerbakgerechten en in dipsauzen.
Zoals u hieronder kunt zien, is dunne sojasaus (links) vrij licht van kleur en, nou ja, dun! Zwarte sojasaus (midden) is veel donkerder en een beetje dikker, terwijl zoete sojasaus (rechts) een zeer dikke, stroperige consistentie heeft. Thaise champignon lichte sojasaus is vergelijkbaar in uiterlijk en consistentie met Thaise dunne sojasaus.
Hoe wordt het gebruikt?
Toepassingen van deze Thaise sojasauzen zijn vergelijkbaar met hoe hun Chinese equivalenten worden gebruikt in de Chinese keuken. Thaise lichte sojasauzen (zowel de gewone als de champignonvariant) worden gebruikt om voedsel te zouten, op smaak te brengen en te kruiden in roerbakgerechten, stoofpotjes, enz.
Thaise zwarte sojasaus wordt ongeveer net zo gebruikt als Chinese donkere sojasaus, in die zin dat het kleur toevoegt aan gerechten. Thaise zoete sojasaus, met zijn stroperige smaak, wordt meestal gebruikt in dipsauzen en soms om zoetheid en kleur toe te voegen aan roerbakgerechten (hoewel het niet zo vaak wordt gebruikt als Thaise zwarte sojasaus).
We hebben Thaise sojasauzen in onze voorraadkast speciaal voor het bereiden van Thaise gerechten. In onze Thaise recepten zie je dat we vragen om “lichte sojasaus” en “donkere sojasaus”, net als in onze Chinese recepten.
U kunt natuurlijk ook gewoon Chinese lichte en donkere sojasaus gebruiken om Thaise gerechten te bereiden, en ze zullen nog steeds heerlijk zijn, alleen niet zo authentiek Thais. Om die reden, als we Thaise lichte/donkere sojasauzen in onze voorraadkast hebben (en dat hebben we meestal!), dan gebruiken we die als we Thaise recepten bloggen.
Als er in een Thais recept om lichte sojasaus wordt gevraagd, pak dan de Thaise Lichte Sojasaus/dunne sojasaus of de Thaise Paddestoelen Lichte Sojasaus. Als er in een Thais recept om donkere sojasaus wordt gevraagd, pak dan Thaise Zwarte Sojasaus. Thaise Zoete Sojasaus wordt zelden gevraagd in onze recepten, omdat we meestal gewoon meer suiker toevoegen aan een recept als we extra zoetheid willen bereiken.
Kopen & Bewaren
Thaise sojasauzen zijn te vinden op Thaise en Zuidoost-Aziatische markten, maar ook in zeer goed gesorteerde Chinese supermarkten (Thailand heeft wel een aanzienlijke Chinese bevolking).
Het merk Healthy Boy is meestal verkrijgbaar op onze lokale markt, en het is toevallig ook een van de populairste merken in Thailand.
Zoals de meeste sojasauzen in onze voorraadkast, bewaren we deze Thaise sojasauzen niet in de koelkast. We bewaren ze goed afgesloten op een koele, droge plek in onze voorraadkast.
Als u nog meer vragen heeft over Thaise sojasauzen of de Thaise keuken in het algemeen, laat het ons weten in de comments – we proberen elke vraag te beantwoorden!
Merk op dat we in onze woordenlijst niet uitgebreid zijn ingegaan op sojasauzen uit andere Zuidoost-Aziatische landen. Als u meer wilt weten, bekijk dan dit interessante en nuttige door Kikkoman gesponsorde rapport van voedingsonderzoeker Nami Fukutome over het gebruik van sojasaus in Thailand, de Filippijnen en Vietnam.
Op zoek naar meer authentieke recepten? Abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest, Facebook, Instagram en Youtube!
Thaise sojasausvervanger
Ingredients
- ▢ 1 teaspoon Chinese dark soy sauce
- ▢ 1 teaspoon granulated or brown sugar
Instructions
-
mix 1 teaspoon Chinese dark soy sauce and 1 teaspoon brown sugar (makes 2 teaspoons Thai Sweet soy sauce
-
You can use equal p[arts dark soy sauce and sugar to make whatever quantity you need
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only. While we do our best to provide nutritional information as a general guideline to our readers, we are not certified nutritionists, and the values provided should be considered estimates. Factors such as brands purchased, natural variations in fresh ingredients, etc. will change the nutritional information in any recipe. Various online calculators also provide different results, depending on their sources. To obtain accurate nutritional information for a recipe, use your preferred nutrition calculator to determine nutritional information with the actual ingredients and quantities used.
@thewoksoflife