Those farm-fresh eggs can be preserved for up to a year—but only if you do so correctly.
Ever end up with more eggs than you know what to do with? Maybe you accidentally over-purchased for a recipe or group of visitors, or maybe you have your own chickens that are happily laying eggs faster than you can eat them. While eggs will last in the refrigerator for a few weeks, there are certain times when you need to keep them fresh for longer. De beste manier om eieren te bewaren is ze in te vriezen, wat misschien een vreemd idee lijkt als je het nog nooit hebt gedaan, maar als het goed wordt gedaan, kunnen je boerderij- (of gewoon kruidenierswinkel-) verse eieren maandenlang bruikbaar blijven.
Er zijn verschillende manieren om rauwe eieren correct in te vriezen, maar er is er een die altijd verkeerd zal zijn: ze invriezen in hun schaal. De schalen zetten uit en barsten zodra ze bevroren zijn. Dus als je de eieren uit de schaal hebt gehaald, hoe moet je ze dan invriezen? U kunt hele eieren samen invriezen, of u kunt het wit en het eigeel scheiden voordat u ze invriest. Hier leest u hoe:
Hele eieren:
Er zijn een paar manieren om hele eieren in te vriezen, en u moet de methode kiezen die het meest logisch is voor hoe u denkt de eieren later te gaan gebruiken. Als je meestal maar één ei per keer nodig hebt, kun je een ijsblokjesvorm of eiercontainer gebruiken om losse, hele eieren in te vriezen. Scheur een ei in elk vak, dek het af en vries het in. Als de eieren helemaal bevroren zijn, kunt u ze eruit halen en overbrengen in een grotere Tupperware-bak of een diepvriesbestendige bewaarzak.
Als u meestal twee of meer eieren tegelijk gebruikt om te bakken of te koken, kunt u meerdere eieren samen in één bak invriezen. Scheur het aantal eieren dat u samen wilt bewaren in het bakje en klop ze dan voorzichtig tot het eigeel en eiwit gemengd zijn. U wilt niet dat er extra lucht bij komt door te veel te kloppen. Omdat dooiers een beetje gelatineachtig kunnen worden als ze bevriezen – wat een ongewenste textuur kan geven als je ze ontdooit – helpt het om een beetje zout of suiker aan het mengsel toe te voegen voordat je het invriest. Afhankelijk van wat je later met de eieren wilt doen (bakken of koken), voeg je ½ theelepel zout of suiker toe voor elk kopje eieren. Zorg ervoor dat u uw container labelt met het aantal eieren en eventuele toevoegingen van zout of suiker, zodat u uw recept kunt aanpassen indien nodig.
WATCH: 5 Artikelen die u in bulk moet kopen
Eiwit en dooiers scheiden:
U kunt eiwitten en dooiers gemakkelijk scheiden voordat u ze invriest als u de neiging hebt om het een of het ander te gebruiken voor uw recepten. Het eiwit kan in ijsblokjesbakjes worden gedaan en zonder speciale aandacht afzonderlijk worden ingevroren. Voor dooiers moet u zout of suiker toevoegen zoals hierboven beschreven. Meng het zout of de suiker door een kom met dooiers, en doe dan 1 eetlepel van het mengsel in elk vak van een bakje om in te vriezen (staat gelijk aan één dooier).
Om bevroren eieren te gebruiken, laat u ze een nacht in de koelkast ontdooien, of laat u ze onder koud water lopen. Gebruik dooiers en hele eieren onmiddellijk na het ontdooien. Whites may beat better if you let them sit at room temperature for 30 minutes or so.
All Topics in Eggs
Sign Up for our Newsletter
Sign up for free recipes, décor ideas & special offers