Wilde je ooit ’the whole enchilada’ weten over Enchilada’s? Je hebt vast wel eens een of twee enchilada’s gegeten in een Mexicaans restaurant en misschien ben je zelfs wel eens zo avontuurlijk geweest om er thuis zelf een te maken, maar wat is nu eigenlijk een echte enchilada en op hoeveel manieren kun je die klaarmaken? Hier is het verhaal van de Enchilada.
Wat is een Enchilada?
De moderne Enchilada is een maïs tortilla die wordt gerold rond een vulling, dan bedekt met een tomaat en chili saus. Enchilada’s kunnen worden gevuld met een grote verscheidenheid aan traditionele ingrediënten, waaronder gekookt vlees, kaas, aardappelen, bonen en groenten in allerlei combinaties. Ze worden vaak gegarneerd met kaas, zure room, koriander, ui en guacamole variaties.
Op een meer traditionele manier waren authentieke Enchiladas maïstortilla’s – vaak gefrituurd – en overgoten met een chilisaus. Ze hadden niet altijd een vulling zoals tegenwoordig. Ze werden geserveerd met een laagje verse kaas (queso fresco) of een toefje room.
Wat is het verschil tussen een Enchilada en een Burrito?
Een Enchilada moet altijd worden gemaakt met een maïs tortilla. Een Burrito wordt gemaakt met een meel tortilla. Een Burrito kan ‘droog’ gegeten worden, of ingepakt zonder chilisaus, of ‘nat’ waarbij de Burrito overgoten wordt met een tomaten- en chilisaus plus kaas en vervolgens in de oven gebakken wordt.
Wat betekent het woord Enchilada?
De naam enchilada is Spaans en is de verleden tijd van het woord ‘enchilar’ wat betekent ‘chili toevoegen’ of letterlijk ‘op smaak brengen (of versieren) met chili’
Waar komen enchilada’s vandaan?
Het gebruik om tortilla’s om ander voedsel te rollen dateert ten minste uit de tijd van de Maya’s, waar de mensen die in het merengebied van de vallei van Mexico woonden, traditioneel maïs tortilla’s aten die om kleine visjes werden gevouwen of gerold. 1
Wat zijn enkele manieren om Enchiladas te eten?
Chicken Enchiladas with Salsa Verde – Gepocheerde kip wordt in stukjes gesneden en vervolgens gerold in een gebakken maïstortilla en bedekt met een groene chilisaus en een rasp van Cotija kaas.
Zwarte Bonen Enchilada’s – Een gekruide stoofpot van zwarte bonen wordt in een maïstortilla gerold, overgoten met een rode enchilada saus en kaas, dan gebakken in de oven en geserveerd met schijfjes rode ui en verse korianderblaadjes.
Dat is de hele enchilada op de Enchilada!
