Vanille-extract vs. vanille-essence

Ik raakte altijd in de war tussen vanille-essence en extract, totdat ik leerde wat het verschil precies was. Dus ik ga met jullie delen wat nu precies het verschil is (als dat er al is) tussen de twee…

Vanille Extract
Gemaakt van echte vanillestokjes, zoals de naam al zegt wordt de vanillesmaak uit de stokjes gehaald
Extract is over het algemeen duurder vanwege het proces
Een sterkere vanillesmaak in het extract

Vanille Essence
Gemaakt met behulp van chemicaliën op commerciële basis
Essence is een dunnere substantie dan extract

Is er een verschil in de smaak van een product tussen de twee?
Technisch ja. Maar dit komt doordat extract sterker van smaak is, dus als je de hoeveelheid gebruikt die je normaal voor essence zou gebruiken, zul je het verschil in smaak merken.
Dus mijn advies is, tenzij je een sterke vanillesmaak wilt, als je extract gaat gebruiken terwijl er in het recept essence staat (of andersom), je de hoeveelheid die je toevoegt misschien beter kunt aanpassen. Omdat extract ongeveer twee keer zo sterk van smaak is, kun je proberen het met de helft aan te passen. Als je bijvoorbeeld essence gebruikt in plaats van extract, gebruik dan weer de helft van de hoeveelheid die in het recept staat voor extract, dus 1 theelepel extract = 1,5 theelepel essence.
Natuurlijk is dit slechts een losjes berekende omrekening en er zijn zoveel verschillende merken vanille extract/essence en elk merk zal een andere samenstelling en smaak/sterkte hebben. Het is allemaal een kwestie van persoonlijke voorkeur, sommige mensen geven de voorkeur aan een sterke vanillesmaak, anderen slechts een vleugje.

Hoop dat dit handig is geweest!
Claire