- Yummly
These Vegan Crab Cakes are crispy on the outside, yet moist & flaky on the inside. They can be enjoyed as an appetizer, side or a main dish.
- Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
- Waarom eten veganisten voedsel dat op vlees lijkt?
- De originele krabcakes
- Wat zit er in een veganistische krabcake?
- Een paar meer vegan visrecepten:
- Ik hoor graag van je
- Vegan Crab Cakes
- Ingredients
- Instructies
- Useful Tools To make This Recipe
- Video
- Notes
- Voeding
- Vegan Huggs Weekly Newsletter
- You have Successfully Subscribed!
Vegan Crab Cakes without crab? Why not call them something else?
That’s the burning question!
I know the title could be a little confusing, or even annoying to some people (that’s not my intention). However, since it’s a mock version of the original recipe, the title helps people find it easier online.
I’ve had people suggest that I call them Hearts of Palm Cakes or Bean Cakes, but there’s a reason that I don’t. As a blogger, I have to title my recipes so they are easily searchable through Google. Anders zijn er hier krekels en ziet niemand mijn recepten.
Dus, ik moet eerst mijn eigen onderzoek doen voordat ik een titel kies en dat is geen gemakkelijke taak. Geloof het of niet, maar heel veel mensen zoeken naar Veganistische krabkoekjes en maar een handjevol naar Hartjes van Palmkoekjes.
En NIEMAND zoekt naar Bonenkoekjes!!! Dus dat is een van de redenen voor mijn titelkeuze, voor wie het zich afvraagt.
Een andere reden is dat ik hoop dat het de aandacht trekt van niet-vegans die op zoek zijn naar het originele recept. Misschien verleidt het ze om het te proberen. Kan geen kwaad, toch?
Ik heb ook een Un-Tuna Salad Sandwich op de blog staan. Het lijkt erg op tonijn, maar is veel gezonder en vriendelijker. Je moet het proberen!
Waarom eten veganisten voedsel dat op vlees lijkt?
Velen van ons zijn opgegroeid met het eten van vlees in een verscheidenheid aan gerechten. Er zitten veel herinneringen aan vast en dat is waar we vertrouwd mee zijn. Het is niet het vlees zelf dat we missen, het zijn de texturen, smaken en smaakmakers waaraan ons gehemelte gewend is.
We willen dieren gewoon geen pijn meer doen voor onze smaakpapillen. Dus als we die ervaring kunnen nabootsen zonder onze niet-menselijke vrienden te schaden, waarom zouden we dat dan niet doen?
Veel mensen die zeggen dat ze vlees lekker vinden, hebben het nooit puur geproefd, zonder kruiden. Ik zei vroeger hetzelfde, maar nadat ik veganist was geworden, realiseerde ik me dat mijn “hunkering” kwam van de geuren en smaken van de kruiden en specerijen.
Ook maken recepten als deze het voor sommige mensen makkelijker om de overgang van vlees-eten naar veganistisch te maken. Het heeft mij zeker geholpen! Dus eigenlijk kun je nog steeds genieten van een lekker gerecht uit je verleden, en je vrienden in de oceaan laten… waar ze thuishoren. Klinkt als een goede deal voor mij.
Sommige veganisten willen niets eten dat hen aan vlees doet denken en dat is ook volkomen normaal. We zijn allemaal verschillend en hebben aparte reizen, maar het enige dat we gemeen hebben is dat we dieren geen kwaad willen doen.
De originele krabcakes
Ik kom van Long Island en ik ben opgegroeid met het eten van veel visgerechten, maar mijn favoriete gerecht waren krabcakes. Ze waren erg populair aan de oostkust en vooral in Maryland, waar ze bekend staan om de beste krabkoekjes.
Het was een eindje rijden om er vanuit Long Island te komen, dus nam ik genoegen met de krabkoekjes dicht bij huis. Maar ik ben wel een paar keer in Maryland geweest en heb elke keer die beroemde cakes besteld. Ja, ze waren echt zó lekker!
Nu ik veganist ben, zie ik geen reden meer om die heerlijke smaken, texturen en kruiden te missen, omdat ik er nu op een wreedheidvrije manier van kan genieten.
De oplossing…VEGAN Crab Cakes!
Ik kan niet beweren dat deze precies zo smaken als een traditionele Maryland Crab Cake. Die koks hebben een manier om het recept met zo weinig mogelijk paneermeel te maken, maar het toch voor elkaar te krijgen om het in één stuk op je bord te krijgen. Ik heb geprobeerd ze op deze manier te maken, maar de methode was frustrerend en duurde veel langer.
Dus, ik wilde deze zo traditioneel mogelijk laten smaken, maar ze ook makkelijk te bereiden maken. Het is goed om het simpel te houden.
Wat zit er in een veganistische krabcake?
Wel, ik gebruik Harten van Palm, die een textuur hebben die erg lijkt op die van vis als het wordt gebroken. Het smaakt niet naar krab, maar dat is waar de kruiden om de hoek komen kijken. Ik heb ook garbanzo bonen gebruikt, die hebben een vlokachtige textuur als ze gebroken worden. Ze voegen ook een lekkere dosis eiwit toe aan het recept.
Dus deze twee ingrediënten vervangen het krabvlees en zorgen voor die schilferige en draderige textuur.
Nu de kruiden, die heb ik zo traditioneel mogelijk gehouden, en het zijn heel eenvoudige ingrediënten. Ik gebruikte Old Bay Seasoning, Vegan Worcestershire Sauce, peterselie, knoflookpoeder, zout en peper.
Als je geen Old Bay Seasoning kunt vinden, kun je elke basis zeevruchten smaakmaker gebruiken. Ik heb het ook wel eens helemaal weggelaten en ze waren net zo lekker (misschien moet je dan wel iets meer zout toevoegen).
Ik gebruik kelpgranulaat of dulsevlokken om deze cakejes een subtiele hint van de oceaan te geven. Als je die niet kunt vinden, kun je een vel Nori breken of een ander soort zeewier gebruiken. Het is niet nodig, maar voegt een lekkere smaak en natuurlijke bron van jodium toe aan het gerecht.
Voor de rest van de ingrediënten heb ik veganistische mayonaise, mosterd, citroensap, broodkruim en wat verse groene ui gebruikt. Je kunt ook wat selderij, maïs of paprika toevoegen om het wat anders te maken.
Ik heb wat olie gebruikt om ze te paneren, wat ze niet übergezond maakt. Ik gebruik echter zo min mogelijk olie en alleen olie met een hoog rookpunt… zoals kokosolie, avocado-olie, druivenpit-, saffloer- of zonnebloemolie. De olie zal niet ranzig worden tijdens het verhittingsproces.
Als je een gezondere versie van dit gerecht wilt maken, kun je deze zeker bakken. Stel uw oven in op 400 graden en bak ze 8-10 minuten aan elke kant. Zorg ervoor dat je de bakplaat ook licht invet.
Een paar meer vegan visrecepten:
– Vegan Fish Tacos
– Vegan Clam Chowder
– Krabloze Gevulde Champignons
Ik hoor graag van je
Als je deze Vegan Crab Cakes maakt, hoor ik graag wat je ervan vindt in de commentaarsectie hieronder. Het zou echt mijn dag maken. Je kunt me ook volgen op Instagram en je creatie met mij delen. Tag me @veganhuggs en hashtag #veganhuggs zodat ik het niet mis.
Vegan Crab Cakes
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 15 oz can garbanzo beans , rinsed. *Save liquid
- ▢ 2 14 oz cans hearts of palm , drained, rinsed and cut in half
- ▢ 4 tablespoons reserved garbanzo bean liquid
- ▢ ¼ cup vegan mayonnaise
- ▢ 1 teaspoon vegan worcestershire sauce (*see note)
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ 1 teaspoon dijon mustard
- ▢ ½ cup green onion , sliced
- ▢ 2 teaspoons kelp granules (*see note for sub)
- ▢ 1 tablespoon dried parsley
- ▢ 1 ½ teaspoons Old Bay Seasoning (or any seafood seasoning)
- ▢ ½ teaspoon sea salt , more to taste
- ▢ 1 teaspoon granulated garlic
- ▢ 1 cup breadcrumbs (panko or regular) + more for breaded coating
- ▢ ¼ cup preferred oil for pan-frituren (verdeeld)
Instructies
-
Voeg in een keukenmachine de garbanzo bonen en palmharten samen. Pulseer een paar keer om het te breken. Pulseer niet te vaak, anders wordt het een brij. Het moet een krabachtige consistentie hebben. Je kunt dit ook met de hand doen, gebruik dan een vork of je handen om alles fijn te maken. Zet opzij.
-
Klop in een grote mengkom het gereserveerde vocht (van de bonen) goed op, tot het een beetje schuimig is. Voeg dan de veganistische mayonaise, citroensap, worcestershiresaus, mosterd en alle droge kruiden toe. Klop alles goed door elkaar.
-
Voeg nu het broodkruim, de groene ui, de palmharten en het garbanzobonenmengsel toe. Spatel alles goed door elkaar. Proef of u zout of kruiden gebruikt en voeg indien nodig meer toe. Zet het mengsel 20 minuten in de vriezer. Hierdoor blijft het mengsel wat beter samen.
-
Depel voldoende paneermeel op een ondiep bord om de pasteitjes gelijkmatig te bedekken. Haal het mengsel uit de vriezer. Doe ongeveer ¼ kopje van het mengsel in je handen en vorm er een bal van. Druk het dan voorzichtig plat tot een lapje. Bestrooi de pasteitjes aan beide kanten met broodkruimels. Zet opzij en ga door tot het mengsel op is.
-
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur (ongeveer 2-3 minuten). Voeg ongeveer 2 eetlepels olie toe en wacht tot deze heet en glinsterend wordt voordat u de pasteitjes toevoegt. Als u het pasteitje in de pan legt en u hoort het sissen, is het klaar.
-
Leg ongeveer 4-5 pasteitjes in één keer in de pan, maar zorg ervoor dat je de pan niet te vol doet, want dan worden ze niet goed gaar. Bak ze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze licht goudbruin zijn. Probeer elk pasteitje maar één keer om te draaien. When done, transfer the patties to a paper towel-lined plate to absorb excess oil. Wipe out pan before the uncooked patties are added. Add fresh oil and continue until all patties are complete.
-
Serve hot with vegan tartar sauce, a lemon wedge and top with chopped green onions. Enjoy!
Useful Tools To make This Recipe
- ▢
Video
Notes
- This recipe yields 10-12 cakes, using about ¼ cup of mixture for each one.
- If you can’t find kelp granules, you can use dulse flakes, dulse granules or break up a small piece of nori. If you don’t want the ocean-like flavor, you can omit the seaweed altogether. It will still be delicious!
- If the mixture is too wet for your taste, AFTER it comes out of the freezer, you can add a ¼ cup of breadcrumbs into it. Goed combineren.
- De voorbereidingstijd is exclusief de 15-20 minuten vriestijd.
- Als je een gezondere versie van dit gerecht wilt maken, kun je deze zeker bakken. Stel uw oven in op 400 graden F. en bak ongeveer 10-12 minuten aan elke kant. Zorg ervoor dat je de bakplaat ook licht invet.
- Als je geen veganistische worcestershiresaus kunt vinden, kun je natriumarme tamari of sojasaus gebruiken.
*Note: in de video hierboven zie je de palmharten in plakjes gesneden voordat ze in de keukenmachine gaan. Ik geef er de voorkeur aan ze gewoon in de lengte doormidden te snijden om grotere stukken in het mengsel te houden (voor een vlakkere textuur).
Voeding
- Yummly
