Een tijdje terug hadden we na de kerk een zondagse brunch bij mijn zus thuis, en ik moest een gezonde versie van een vegan ontbijtschotel verzinnen om mee te nemen. Dit is de fantastische hasjpan die uiteindelijk in mijn keuken verscheen!
Iedereen, en dan bedoel ik ook echt IEDEREEN, vond deze veganistische aardappelschotel echt geweldig. Ik was eigenlijk geschokt door de lofbetuigingen die mijn kant op kwamen over dit nieuwe whole food plant-based (WFPB) ontbijtrecept.
Deze olie- en zuivelvrije versie van de traditionele Amerikaanse hash brown ovenschotel is heerlijk en hart-gezond. Met aardappelen, uien, rode paprika’s, romige veganistische kaassaus, en gerookte paprika, is er geen beknibbelen op smaak. No artery-clogging butter and eggs either.
- We love breakfast casseroles because they’re…
- Hash browns for breakfast
- Hoe maak je deze vegan ontbijtschotel met hash browns
- Vegan casserole kaassaus
- Making the casserole
- Choosing frozen hash browns
- Tips voor het maken van deze hash brown casserole
- Follower feedback
- Other great vegan breakfast recipes:
- Ingredients
- Hash Brown Casserole
- Creamy Vegan Cheese Sauce
- Instructies
- Hash Brown Casserole
- Roomachtige veganistische kaassaus
- Notes
- Recommended Products
- Nutrition Information:
- Heb je dit recept gemaakt?
- Plant-Based Vegan Starter Kits $27
We love breakfast casseroles because they’re…
- Easy to make ahead
- Great for family brunches
- Perfect for holidays
- Filling
- Comforting
- Delicious!
This post may contain affiliate links. Read my full disclosure here.
Hash browns for breakfast
We love hash browns and normally just make them quickly in the waffle iron or panini maker, but this dish needed to be something in the breakfast casserole category–think colorful, warm, and cheesy.
A perfect make-ahead vegan breakfast casserole, this recipe will quickly become a new family favorite just like it did for us.
Hoe maak je deze vegan ontbijtschotel met hash browns
Naast de hash browns zelf, is het hoofdingrediënt van deze schotel volgens mij de zelfgemaakte veganistische kaassaus.
Een volledige lijst met ingrediënten, afmetingen, instructies, en een printknop vind je in de receptkaart onderaan de pagina.
Vegan casserole kaassaus
Je zult deze kaassaus als eerste willen maken. Het is heel gemakkelijk te maken en het is zelfs goed in te vriezen. Ik heb meestal al wat bij de hand in mijn vriezer, wat de stappen verkort voor het maken van al mijn recepten die kaas vereisen, zoals nacho’s, broccoli-ovenschotel, en geschulpte aardappelen.
Het maken van deze geweldige kaassaus is zo simpel als het koken van een pot aardappelen, uien en wortelen, deze in een blender te doen met cashewnoten (of witte bonen), kruiden, en het blenden tot het glad is.
Ik heb een Vitamix-blender en neem dus niet de tijd om mijn cashewnoten te weken. Dat ding is krachtig en alles wat erin gaat, komt er romig uit. Maar als je blender niet zo snel is, week de cashewnoten dan tenminste 30 minuten in warm water voordat je ze toevoegt aan dit recept.
Dit recept maakt iets meer saus dan je eigenlijk nodig hebt voor de ovenschotel, zodat je nog wat over hebt om in andere recepten te proberen.
Als de kaassaus klaar is, zet u hem aan de kant.
Making the casserole
Dice the onion and red bell pepper into small chunks, and go ahead and dice up the fresh spinach leaves as well.
In a large bowl, mix together onions, red bell peppers, frozen hash browns, cheese sauce, and spices.
Then, toss in the shredded spinach leaves and lightly mix again.
Choosing frozen hash browns
When shopping for frozen hash browns, check the ingredient list well. Je wilt alleen aardappelsnippers kopen en geen toegevoegde olie, zout of andere ingrediënten.
Ik heb gemerkt dat de off-merken zoals bij Aldi, Walmart, en andere supermarkten prima voldoen en vrij goedkoop zijn.
Een aantal mensen heeft gevraagd of ze hiervoor hun eigen verse aardappels kunnen snipperen. Het antwoord is ja, maar je moet er wel eerst zoveel mogelijk water uit halen.
Bekleed een 9″x13″ ovenschaal met perkamentpapier. Hierdoor kan de braadpan zonder olie worden bereid. U kunt desgewenst ook een siliconen ovenschaal gebruiken.
Als ik dit in een crockpot maak, gebruik ik geen bakpapier. Het plakt wel een beetje aan de zijkanten, maar dat is in mijn cooker niet zo erg.
Stort het hasjbroodmengsel in een ovenschaal en bak het 30 minuten op 350°F. Als u het in een crockpot maakt, zet u het ongeveer 2 uur op laag vuur.
Haal uit de oven en serveer warm. Geloof me, dit wordt de lekkerste ontbijtschotel die je ooit hebt gegeten!
De veganistische worst op basis van planten is een geweldige toevoeging als je dit als ontbijt serveert. Het is een van de vele producten die ik graag bestel bij maaltijdbezorgservice MamaSezz. Het komt klaar om op te warmen en te eten, en het kan ook worden ingevroren.
*Oorspronkelijke publicatiedatum november 2017.
Tips voor het maken van deze hash brown casserole
- Om deze veganistische aardappelschotel nog sneller te maken, snijd ik soms de ui en rode peper van tevoren in blokjes en vries ze in om in deze schotel te gebruiken.
- Ik vries ook vaak de kaassaus in om in andere recepten te gebruiken, zodat ik altijd wat bij de hand heb.
- Wanneer je bevroren hash brown koopt, lees dan het etiket om ervoor te zorgen dat het enige ingrediënt aardappelen is. Aldi’s merk is perfect voor dit recept.
- Off merken van hash browns werken vaak goed en hebben alleen aardappelen als ingrediënt.
- Ik gebruik een 9″x13″ ovenschaal.
Iedereen op onze familiebijeenkomst was dol op deze ontbijtschotel, samen met de Banana Oat Pancakes die ik ook nam. Ik kwam thuis met lege borden, wat altijd een goed gevoel is, en er waren veel verzoeken voor een recept.
Omdat deze ovenschotel een spontane creatie was, ben ik teruggegaan om hem opnieuw te maken en met jullie allen te delen. Hopefully, it will become one of your favorite plant-based recipes.
Follower feedback
“OMG! So good!! Added some additional veggies that needed to be used, celery and carrot. This is a keeper for sure. Thank you!”
“I’m happy to say that I’m one who enjoyed eating it. I’m a hard one to convince because of my southern country tastes. I had 2 servings and brought home all the leftovers I could grab for my supper/dinner.
This ones a winner for sure. Oh, and the pancakes with walnuts, topped with fruit!!!!!!”
Subscribe for Recipes
Other great vegan breakfast recipes:
- Vegan Quiche Casserole
- Best Vegan Blueberry Muffins
- Breakfast English Muffins
- Healthy Breakfast Scramble
- Fruited Quinoa
- Smoked Tempeh Bacon
- Healthy Vegan Casseroles
- 15 Vegan Brunches
Ingredients
Hash Brown Casserole
- 1 30 oz package frozen shredded hash browns, oil-free version (or 4 cups freshly shredded)
- 3/4 cup onions, diced
- 1/2 cup red bell pepper, diced
- 3/4 cup fresh spinach leaves, shredded
- 1 cup No Cheese Sauce, recipe below
- 1/4 cup nutritional yeast
- 1/2 tsp dry steak seasoning
- 1 Tbsp ground smoked paprika
- salt & pepper to taste
Creamy Vegan Cheese Sauce
- 1 cup potatoes, peeled and diced
- 1/4 cup carrots, diced
- 1/4 cup onions, diced
- 1 cup broth from veggies
- 1/2 cup raw cashews (or 1/2 cup white beans)
- 4 Tbsp nutritional yeast flakes
- 1 Tbsp lemon juice
- 1 tsp salt
- 1/2 tsp garlic powder
- pinch paprika
- 1/2 pinch cayenne pepper, (optioneel)
Instructies
Hash Brown Casserole
- Begin met het maken van de kaassaus met behulp van het recept hieronder. Dit recept maakt iets meer saus dan je eigenlijk nodig hebt voor de ovenschotel, zodat je een beetje overhoudt om in andere recepten te gebruiken. Als de kaassaus klaar is, zet die dan aan de kant.
- Besnipper de ui en de rode paprika in kleine stukjes, en ga je gang en snij de verse spinazieblaadjes ook in blokjes.
- Meng in een grote kom de uien, rode paprika, bevroren hash browns, kaassaus en kruiden.
- Gooi de versnipperde spinazieblaadjes erdoor en meng nog eens lichtjes.
- Bekleed een ovenschaal van 9 “x13” met perkamentpapier. Hierdoor kan de ovenschotel zonder olie worden gebakken. U kunt desgewenst ook een siliconen ovenschaal gebruiken. Als je dit in een crockpot maakt, gebruik ik geen perkamentpapier. Het plakt wel een beetje aan de zijkanten, maar dat is in mijn crockpot niet zo erg.
- Schep het hasjbroodmengsel in de ovenschaal en bak het 30 minuten op 350 graden. Als je het in een crockpot maakt, zet je het ongeveer 2 uur op laag vuur.
- Haal uit de oven en serveer warm.
Roomachtige veganistische kaassaus
- In een middelgrote pan brengt u ongeveer 3 koppen water aan de kook. Doe de aardappelen, wortels en ui in de pan en laat koken tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten. De kooktijd is afhankelijk van hoe klein de groenten in blokjes zijn gesneden.
- Wanneer de groenten gaar zijn, giet ze af en doe ze in de blender. OPMERKING: bewaar 1 kopje van de bouillon, en voeg toe aan de blender. Voeg de rest van de ingrediënten toe, en mix tot een gladde massa.
- Nu is het klaar om te gebruiken in dit Hash Brown recept. Cheese Sauce is ook heerlijk in nacho cheese dip, veggie pizza, mac-n-cheese, topping voor gestoomde broccoli, of iets anders waar je een romige, kaasachtige saus bij nodig hebt. Het maakt ongeveer 1 kwart en kan worden bewaard in de koelkast tot 2 weken.
Notes
Detailed instructions, in-process photos, and my personal helpful tips can be found in the article above.
Recommended Products
As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn a small percentage from your purchases at no cost to you. Thank you!
-
Pyrex Basics 3 Quart Glass Oblong Baking Dish with Red Plastic Lid -13.2 INCH x 8.9inch x 2 inch -
Mrs. Anderson’s Baking 43636 9-Inch Square Cake Pan, Non-Stick European-Grade Silicone
Nutrition Information:
Yield: 8
Amount Per Serving:Calories: 205Total Fat: 5gCarbohydrates: 34.2gVezels: 5.4gEiwit: 8.1g
Om de meest nauwkeurige weergave van de voedingswaarde informatie in een bepaald recept te verkrijgen, moet u de voedingswaarde informatie berekenen met de werkelijke ingrediënten gebruikt in uw recept, met behulp van uw favoriete voedingscalculator. U bent zelf verantwoordelijk voor de juistheid, volledigheid en bruikbaarheid van de verstrekte voedingsinformatie.
Heb je dit recept gemaakt?
Gelieve te beoordelen en een reactie achter te laten want ik hoor graag van je. Onthoud dat delen zorg is!
Plant-Based Vegan Starter Kits $27
Klik op de foto hierboven om de opties en inhoud van de Starter Kit te zien. Kies welk boek in uw kit komt. $27 plus tax and shipping in the US.
