- Share
- Tweet
- Pin
Smoky, spicy black beans and quinoa burger, crispy on the outside and tender on the inside, exactly what a veggie burger should be. Made with black beans, quinoa, bell pepper, red onion and more.
This recipe has been updated and it’s even better than the original.
I apologize up front for torturing you with these mouthwatering pictures of our spicy black bean quinoa burgers. However, it was the only way I could think of to get your attention. Now that I have it, let’s talk about these delicious veggie burgers.
They are perfect grilling burgers. Ja, echt waar, je kunt ze grillen, omdraaien en je hoeft je geen zorgen te maken dat ze uit elkaar vallen en tussen de roosters verdwijnen. Ongebruikelijk, ik weet het. We hebben met veel bindmiddelen geëxperimenteerd om tot dit punt te komen, en het is ons gelukt!
Het geheim van deze zwarte bonenburgers is tapiocazetmeel. Verrast? Dat hoeft niet, vraag ons maar waarom het zo lang duurde voordat we dit doorhadden.
Het idee kwam een paar weekenden geleden toen we Chik’n and Waffles aten in Denver, CO bij het geweldige Watercourse Foods. Ik vroeg onze charmante serveerster wat de chef als eivervanger gebruikte, omdat de wafels zo perfect waren. Hij was zo vriendelijk het te vragen en vertelde me vervolgens dat het tapiocazetmeel was.
Dit veroorzaakte een gloeilampmoment. Ik bedoel, ik heb tapiocazetmeel gebruikt om veganistische mozzarella te maken en het was het ingrediënt dat waterige cashewroom veranderde in dikke en rekbare mozzarella. Natuurlijk zou het een fantastisch bindmiddel zijn!
Dit is een spelveranderaar, mijn vrienden. Het werkt beter dan vlas eieren, aquafaba of andere bindmiddelen die ik heb gebruikt in vegetarische burgers. Het leven wordt steeds beter en beter.
Je gaat van ons zelfgemaakte pittige zwarte bonenburger recept houden. Ze zijn perfect voor de zomer BBQ seizoen en ze zijn ook geweldig als je ze maakt in een hete koekenpan in uw keuken. Je kunt ze van tevoren klaarmaken en invriezen, en ze zijn stevig genoeg om in te pakken en mee te nemen naar een feestje bij een vriend.
Okee, genoeg gepraat, laten we beginnen met koken!
HOW TO MAKE GLUTEN-FREE VEGAN SPICY BLACK BEAN BURGERS
Eerst – Hak de groenten fijn of pulseer ze in een keukenmachine tot ze eruit zien als confetti. Kook ze in een hete pan (geen olie nodig) gedurende ongeveer zeven tot tien minuten, of tot ze zacht worden en hun water afgeven.
Het is belangrijk om de groenten te drogen zodat de burgers niet verkruimelen. Zelfs met het uitstekende bindmiddel in dit recept, maken natte groenten een papperige en natte burger.
Tweede – Terwijl de groenten koken, giet je de bonen af en spoel je ze af. Doe driekwart van de bonen in een keukenmachine en verwerk je ze tot ze een bal vormen. Doe ze in een grote mengkom met de rest van de bonen.
Derde – Meng het tapiocazetmeel met water en klop tot een gladde massa.
Vierde – Voeg de groenten, quinoa, paneermeel, specerijen, zout en peper en het tapiocamengsel toe aan de bonen en vouw tot het geheel is gecombineerd.
Vijfde – Vorm er pasteitjes van en gril of schroei dicht in een koekenpan. Maak er een epische burger van en smullen maar.
Serveer deze heerlijke pittige bonenburgers met onze huisgemaakte frietjes en een frisse komkommer-, tomaten- en muntsalade. Als je minder koolhydraten eet, wikkel die burger dan in een groot stuk knapperige sla of top hem af met avocado en een beetje sriracha.
Maak onze pittige veganistische zwarte bonen- en quinoa burgers en laat ons weten wat je ervan vindt. Vergeet niet een foto te maken van je heerlijke creatie en ons te taggen @veganosity op Instagram.
Let’s connect! Ga naar onze Facebook-pagina en like ons, volg ons op Instagram en Twitter, volg ons en deel deze en andere Veganosity-recepten op Pinterest. We zouden zo dankbaar zijn als je dat doet. Als je dit recept leuk vindt en niet kunt wachten om te zien wat we de volgende keer gaan delen, abonneer je dan op Veganosity. Vul gewoon het inschrijvingsvakje boven onze foto in de rechterbovenhoek van de pagina in. En, Alex en ik horen graag van je, laat alsjeblieft een reactie achter en laat ons weten wat je van onze recepten vindt.
Get ready for BBQ season met ons geweldige kookboek, GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL!
Dit is wat sommige van onze lezers erover te zeggen hebben:
“GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL van het moeder/dochter dream team van Veganosity is het BESTE veganistische kookboek waar ik ooit recepten uit heb gemaakt. En ja, ik hou nog steeds van alle klassiekers waarvan iedereen zegt dat ze het meest geweldig zijn. Oh She Glows, Nom Yourself, Thug Kitchen. Maar IEDERE. ENKELE. RECEPT in dit BBQ boek blies me helemaal weg.” – Lisa van The Vegan Pact
“Jouw boek is mijn favoriete kookboek van de afgelopen vijf jaar. Een echte blijvertje ♥” – Johanne bij Sunnyside Hanne
Klik hier om te kopen.
VEGAN SPICY BLACK BEAN QUINOA BURGER
Print Pin
Ingredients
- 1 tbsp of avocado oil optional, it will help to prevent sticking to the grill or pan
- 1 cup cooked quinoa
- 30 oz black beans drained and rinsed well
- 2 cloves garlic
- 1 medium red onion cut into quarters
- 1 red chili pepper seeded
- 1 orange bell pepper seeded and cut into quarters. A red or yellow pepper will do
- 4 stalks of cilantro
- 1 tbsp Organic Tapioca Flour/Starch (2.5lbs) by Anthony’s, Gluten-Free & Non-GMO
” class=”wprm-recipe-ingredient-link” rel=”nofollow”>tapioca starch
- 2 tbsp water
- 1 tbsp chili powder
- 1 tbsp liquid smoke
- 2 tsp sea salt or to taste
- 1 tsp cumin
- 1/2 tsp cayenne pepper omit if you don’t like it too spicy
- Pepper to taste
- 1 cup plain gluten-free breadcrumbs
” class=”wprm-recipe-ingredient-link” rel=”nofollow”>tapioca starch TOPPINGS
- Hamburger buns
- Lettuce
- Tomato
- Avocado slices
Instructions
-
Prepare the quinoa according to the instructions on the package.
-
Finely chop or process the bell pepper in a food processor and put in a hot skillet. Spread evenly throughout the pan. Hak of verwerk de ui, knoflook, chilipeper en koriander fijn en voeg toe aan de pan. Roer de paprika erdoor en bak ongeveer 7 tot 10 minuten, of tot de groenten hun water afgeven en beginnen uit te drogen. Je wilt geen natte en papperige groenten in de burgers, anders vallen ze uit elkaar en wordt de textuur papperig.
-
Doe 3/4 van de bonen in een keukenmachine en mix tot ze een bal beginnen te vormen. Doe in een grote mengkom met de hele bonen. Doe de groenten over in de kom met de bonen. Voeg de quinoa, paneermeel, kruiden en vloeibare rook toe aan de kom.
-
Combineer het tapiocazetmeel met het water en roer tot het dik en kleverig is. Giet het in de kom met de bonen, groenten, quinoa en paneermeel en roer goed om het te combineren. De textuur moet dik en zeer kleverig zijn. Schep een 1/2 kopje van het mengsel, rol tot een balletje en klop het tot een lapje.
-
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de olie toe en verdeel die gelijkmatig over de pan. Voeg de hamburgers toe (zoveel als er in de pan passen, het kan zijn dat u ze in porties moet bakken) en bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten of tot ze mooi bruin zijn. Gebruik een spatel om ze voorzichtig om te draaien en bak de andere kant even lang. Dek de burgers af met een deksel voor het beste resultaat.
-
Schep ze op een broodje en beleg ze met de sla, tomaat en avocadoplakjes.
