Ik ben deze winter dol op soep (meer dan normaal) en deze Vegetarische Franse Uiensoep is de laatste tijd echt een schot in de roos! Het is relatief eenvoudig te maken en zo belachelijk lekker. Je kunt het met of zonder kaas maken, dus laat het weg als je een veganistische versie van deze heerlijke soep wilt!
En als je op zoek bent naar andere heerlijke vegan soepen, deze kikkererwten noedelsoep is een van mijn FAVS, net als deze: Vegan Butternut Squash Soup, Alphabet Groente Soep, Marokkaanse Kikkererwten Soep.
Een paar maanden geleden had ik HARD CORE trek in Franse uiensoep. Natuurlijk heb ik uiteindelijk mijn eigen vegetarische versie van deze klassieke soep gemaakt en ik dacht dat ik die op mijn blog zou delen! Het kost wat tijd om de uien te karamelliseren, maar het is eenvoudig te maken en PERFECT voor koude winterdiners!
Eerlijk gezegd was dit een recept dat weinig moeite kostte om vegetarisch te maken. Het is gewoon een kwestie van het vervangen van de runderbouillon en het vinden van kleine manieren om die smaak en klassieke kleur echt te vervangen.
Ik maakte thuis nooit Franse uiensoep tot de laatste paar jaar en het is gewoon ZO COMFORTING! Zoals kippennoedelsoep als kind en ik ben HIER VOOR.
Zoals het opgeschreven staat, is deze soep voor 4 personen, maar dat zijn grotere porties. Desgewenst kunt u er gemakkelijk een soep van 6 porties van maken en deze als voorgerecht of bijgerecht bij een maaltijd serveren.
Laten we eens kijken naar de ingrediënten die ik heb gebruikt om deze soep vegetarisch te maken:
- Uien ? – Waarschijnlijk wat je zou verwachten in een soep met uien 😀
- Groentebouillon – in plaats van runderbouillon te gebruiken, heb ik er groentebouillon in gedaan en een paar andere ingrediënten toegevoegd om de soep een vleessmaak te geven, waaronder…
- Rode wijn ? – Ik hou van de extra smaak die dit toevoegt aan de soep en het geeft het een donkerdere kleur vergelijkbaar met wat je zou krijgen als je runderbouillon zou gebruiken. Als je dit niet wilt gebruiken, kun je het omwisselen voor een gelijke hoeveelheid extra groentebouillon en dan een klein scheutje sojasaus toevoegen.
- Stokbrood ? – een absolute MUST voor die klassieke uiensoep heerlijkheid!
- Verse kruiden – Je *kunt* gedroogde kruiden gebruiken hier, maar ik raad verse als je kunt swing it.
- Gruyere kaas ? – dit is volledig optioneel en kan worden weggelaten als je wilt een veganistische versie van deze soep te maken! U kunt ook ruilen voor veganistische kaas die ik HEEL sterk aanbevelen!
Voor het broodbeleg:
Voor de klassieke Franse uiensoep kook je alles, schep je het in ovenvaste kommen en beleg je het met geroosterd stokbrood en strooi je er de kaas over voordat je het in de oven braadt om de kaas te laten smelten.
Echter: als je die stap om wat voor reden dan ook wilt overslaan, kun je de kaas op de toast smelten voordat je hem bovenop je kom soep legt. En dan slaat u het kookproces volledig over. Ik hou echt van de klassieke methode, maar dit is zeker een beetje makkelijker.
En dat is het! Dit is over het algemeen SOUPer makkelijk in elkaar te zetten en legitiem een van mijn favoriete soepen op de blog!
Zoals gewoonlijk, als je uiteindelijk dit recept maakt PLEASE please tag me in een foto op Instagram @foodwithfeeling!
Meer vegetarische soepen om te proberen:
- Loaded Vegan Chili
- Moroccan Chickpea Soup
- Vegan Corn Chowder
- Acorn Squash Soup
- Crockpot Taco Soup
- Butternut Squash Soup
- Pressure Cooker Black Bean Soup
- Chickpea Noodle Soup
- Creamy Lentil Soup
- Alphabet Soup
Description
An easy and delicious VEGETARIAN French Onion Soup that’s vegan friendly and SO so good on cold winter nights!
Ingredients
Scale1x2x3x
- 3 pounds of yellow onions (about 5 large), peeled and sliced (I cut mine in half and then slice them into half moons)
- 4 tablespoons of olive oil
- 2 tablespoons of butter (use vegan where applicable)
- 1 teaspoon of sugar (you can use coconut sugar here if you’d prefer)
- 1 ½ teaspoons of salt
- 4 cloves of garlic, minced
- 8 cups of vegetable broth*
- 1/2 cup of red wine**
- 1 tablespoon of Worcestershire***
- 2 bay leaves
- 1 tablespoon of fresh thyme (can use dried if desired)
- 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
- 4 slices of French bread (or something similar), cut into thick slices
- 1 cup of Gruyere cheese, freshly grated (optional or sub for vegan cheese)
Instructions
- In a large pot, heat the olive over medium high heat. Once hot, add in the sliced onions and begin to caramelize. Cook, stirring often, until the onions start to soften, about 20 minutes.
- Voeg de boter toe en bak de uien verder tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 15-20 minuten. Let goed op en zet het vuur laag als de uien beginnen aan te bakken. Je wilt dat ze langzaam koken, zodat ze langzaam bruin worden.
- Roer de suiker en het zout erdoor en laat nog 15 minuten koken tot de uien goed bruin zijn. Voeg in de laatste paar minuten de knoflook toe en blijf roeren.
- Deglaceer de pan door er de rode wijn door te roeren en gebruik een houten lepel om alle stukjes en smaak van de zijkanten en de bodem van de pan te schrapen. Roer de groentebouillon, worchestiresaus, laurierblaadjes, tijm en zwarte peper erdoor. Breng het mengsel aan de kook, dek af en laat het 30 minuten koken. Roer om de paar minuten.
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bestrijk de sneetjes brood met olie of spray en leg ze op een bakplaat. Rooster ze 10 minuten en draai ze halverwege om. Je wilt dat het brood licht geroosterd is. Zet het brood apart als het klaar is.
- Soep op smaak brengen met extra zout en peper naar behoefte. Schep de soep in ovenvaste kommen, leg er het geroosterde brood op en strooi de kaas over de 4 kommen. Zet de kommen op een grote bakplaat en bak ze in de oven tot de kaas gesmolten is en borrelt aan de zijkanten.**
- Onmiddellijk serveren en ENJOY!
Noten
- *Meer dan andere bouillons heb ik gemerkt dat groentebouillons een grote variatie aan natrium bevatten. Als de jouwe natriumarm is, moet je misschien iets meer zout in de soep doen
- **Ik hou van iets als merlot of pinot noir
- ***Controleer of het vegetarisch is, want sommige bouillons bevatten ansjovis
- ** als je geen ovenvaste kommen hebt of er niet aan wilt prutsen, kun je de kaas op de toast smelten voordat je die op de soep legt en je dan geen zorgen maken over de laatste stap van het koken van de soep.
- Category: dinner
- Method: stovetop
- Cuisine: american
Keywords: vegetarian soup, vegan soup, french onion soup, onion recipe