In februari hebben we u een artikel en een tabel gestuurd over de vergelijking van de voedingswaarde van groene bladgroenten. Ik wilde hetzelfde doen met verschillende soorten noten omdat het belangrijk is om te weten hoe ze zich verhouden als het gaat om calorieën, eiwitten, vet, enzovoort. Ik ben vaak de algemene overtuiging tegengekomen dat noten veel vet en calorieën bevatten en spaarzaam moeten worden gegeten.
Ik was vroeger zelfs bang om cashewnoten en pinda’s te eten omdat ik dacht dat die het slechtst waren voor mijn taille!
Het is waar dat noten veel vet bevatten, maar niet alle vetten zijn gelijk! Het is ook waar dat noten veel calorieën bevatten, maar niet alle calorieën zijn hetzelfde!
Als je je zorgen maakt over vet, troost je dan met de wetenschap dat veel van het vet in noten hart-gezond is. Ze zitten vol met een uitstekende bron van enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA) zoals oliezuur en palmitoleïnezuur, die helpen om LDL of “slecht cholesterol” te verlagen en HDL of “goed cholesterol” te verhogen. Ze zijn ook een rijke bron van de uiterst belangrijke omega-3 essentiële vetzuren zoals linolzuur en a-linoleenzuur (ALA). Omega-3 vetten helpen het risico op hoge bloeddruk en coronaire hartziekten te verlagen.
Klik HIER om onze kruidengids voor uw Indiase keuken te downloaden
Wanneer het op calorieën aankomt, is het belangrijk om te beseffen dat het niet alleen gaat om hoeveel calorieën we eten, maar nog belangrijker, het gaat om de kwaliteit van de calorieën die we eten. Ounce per ounce, noten en zaden zijn misschien relatief hoger in calorieën dan sommige andere voedingsmiddelen, maar als je kijkt naar hun krachtige voedingswaarde zijn het veel betere calorieën voor je lichaam.
Noten en zaden zijn ook een opslagplaats van gezondheidsbevorderende polyfenolische flavonoïde antioxidanten, zoals resveratrol, luteïne, biotine, enz. Deze verbindingen blijken bescherming te bieden tegen kanker, hartaandoeningen, degeneratieve zenuwziekten en de ziekte van Alzheimer.