Omdat eieren zo’n heerlijke makkelijke en goedkope manier zijn om aan je eiwitten te komen, heb je er misschien wel tientallen in je koelkast liggen – wat de vraag oproept: kun je over datum eieren eten? Zelfs na een groot pannenkoekenontbijt op zondag, kan het zijn dat je te veel eieren hebt, dus we nemen het je niet kwalijk als er een paar over de houdbaarheidsdatum gaan. Het korte antwoord op de vraag “Wat gebeurt er als je over de datum eieren eet?” is dat het waarschijnlijk wel goed komt, al zijn er wel een paar signalen waar je op moet letten, anders krijg je iets pijnlijkers dan alleen een maagklachten.
Wat u moet weten over de houdbaarheidsdatum van eieren
Het wordt een beetje verwarrend als het gaat om de houdbaarheidsdatum van eieren. Als je ooit een pak eieren in de supermarkt hebt gekocht, heb je waarschijnlijk een reeks getallen in kleine lettertjes gezien. Dat zijn het fabrieksnummer, de verpakkingsdatum en de uiterste verkoopdatum.
Wat betekenen deze getallen en hoe kunt u ze uit elkaar houden? Het fabrieksnummer begint meestal met de letter “P”, gevolgd door een reeks cijfers. De uiterste verkoopdatum, die soms wordt geschreven als de vervaldatum of de houdbaarheidsdatum, is meestal een afgekorte maand en datum. De verpakkingsdatum, een driecijferige code, is de datum waarop de eieren in de doos zijn gedaan. Het wordt ook wel geschreven als de Juliaanse datum, wat betekent dat 1 januari 001 is en 31 december 365.
De reden dat de uiterste verkoopdatum een beetje misleidend is, is dat het niet echt een houdbaarheidsdatum is. Eieren die zijn verwerkt in fabrieken die worden gecontroleerd door het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) mogen volgens de USDA-regels niet langer dan 30 dagen na het verpakken in de schappen van de supermarkt blijven liggen. De uiterste verkoopdatum geeft dus eigenlijk alleen maar aan wanneer die 30 dagen voorbij zijn – niet wanneer de eieren zullen bederven.
Volgens de Food and Drug Administration (FDA) zijn gekoelde eieren tussen de drie en vijf weken houdbaar. Dat betekent dat zelfs als je een doos eieren op de uiterste verkoopdatum pakt, ze theoretisch nog minstens een week veilig kunnen zijn om te eten. Zorg er wel voor dat je eieren in een koele koelkast blijven; als je eieren te warm worden, worden ze gegarandeerd bedorven. De beste plaats om eieren te bewaren is in de koelkast, niet op het eierrekje.
Hoe te zien of eieren bedorven zijn
Als je bijna vijf weken oud bent en niet zeker weet of je eieren veilig zijn om te eten, is er een eenvoudige manier om te zien of je eieren bedorven zijn: de vlottertest. Om te controleren of eieren bedorven zijn zonder ze te kraken, heb je alleen een grote kom met koud water nodig. Leg je eieren in de kom en kijk wat er gebeurt. Als ze zinken en op hun zij liggen, zijn ze vers en OK om te gebruiken. Oudere eieren die nog prima te eten zijn, zullen zinken maar op één kant liggen in plaats van op hun zijkant. Eieren die blijven drijven, moeten worden weggegooid omdat ze niet meer vers genoeg zijn om te gebruiken.
Wat gebeurt er als ik over de datum eieren eet?
Als u per ongeluk over de datum eieren eet, moet u zich vooral zorgen maken over salmonellavergiftiging. Zowel de eierschaal als het eiwit en de dooier kunnen om wat voor reden dan ook besmet zijn, en onjuiste bereidings- en/of bewaarmethoden vergroten het risico dat u ziek wordt. Omdat salmonella zich in de loop der tijd kan ophopen, kunnen oudere eieren meer van de bacterie bevatten.
In de meeste gevallen zijn de symptomen van salmonellavergiftiging buikpijn, diarree, koorts en rillingen. Mensen met een gezond immuunsysteem kunnen de bacterie meestal binnen een paar dagen uit hun systeem spoelen. Mensen met een verzwakt immuunsysteem, zoals jonge kinderen en ouderen, kunnen echter antibiotica nodig hebben als behandeling.
En er zijn meer gevaren om op te letten dan alleen salmonella. Andere bacteriën, pseudomonas genaamd, kunnen ervoor zorgen dat het eigeel blauwgroen wordt en een fruitige, zure geur ontwikkelt. Eieren wassen in vuil water of vochtig bewaren kan ook schimmel veroorzaken. Als u veranderingen in kleur of vreemde geuren uit uw doosje opmerkt, moet u het voor de zekerheid weggooien.
Hoewel de kans op een gevaarlijke ziekte klein is, is het beter om het zekere voor het onzekere te nemen. Dus als je niet zeker weet of je eieren veilig zijn om te eten, probeer dan de watertest. Als ze rot zijn, gooi ze dan weg – een snel ontbijt is het niet waard om de gezondheid van jezelf of je gezin op het spel te zetten.