De pH-waarde van groene thee ligt tussen 7 en 10. Dat is het korte antwoord op de vraag en levert niet veel nuttige informatie op. Om te begrijpen wat deze getallen betekenen en vat te krijgen op het concept pH, moeten we iets verder kijken.
Wat is pH?
De term “pH” komt uit de scheikunde en geeft aan of een vloeistof een zuur of een base is. Het getal voor de letters “pH” geeft aan hoe zuur of basisch de vloeistof is op een speciale logaritmische schaal.
Elk geheel getal op de schaal staat voor een vermenigvuldiging of deling van 10 ten opzichte van het voorgaande getal. De formele uitleg is nogal verwarrend, maar voorbeelden van hoe de schaal werkt kunnen de zaken veel duidelijker maken.
Zeven (eigenlijk 7,2, maar we gebruiken zeven voor onze voorbeelden) is het neutrale punt op de pH-schaal, en elk hoger getal geeft een stof aan die 10 keer zo basisch is als de vorige. Zeewater, bijvoorbeeld, heeft een pH van 8, en zuiveringszout heeft een pH van 9. Zuiveringszout is dus 10 keer zo basisch als zeewater. Melk heeft een pH van ongeveer 6 (aangezien dat minder is dan 7, het neutrale punt op de schaal, wordt melk als zuur beschouwd, niet als basisch). De pH-waarde van koffie is 5, wat betekent dat koffie tien keer zo zuur is als melk.
In het algemeen geldt: hoe lager de pH-waarde van een voedingsmiddel of drank, hoe zuurder het is. In de regel kan het menselijk lichaam stoffen met een pH-waarde tussen 6,5 en 8,5 gemakkelijker verteren. Zeer zure voedingsmiddelen en dranken, met een pH-waarde lager dan 6,5, zijn soms moeilijker te verteren en kunnen leiden tot verschillende gezondheidsproblemen zoals acidose.
Waarom is pH belangrijk?
De pH-waarde van een drank (of voedingsmiddel) beïnvloedt de smaak ervan. Daarom smaakt bijvoorbeeld zure koffie zo bitter. In water, thee, koffie, en alles wat we drinken, is de pH-waarde om verschillende redenen erg belangrijk. Naast de smaakfactor speelt de pH een belangrijke rol in de gezondheid.
De natuurlijke pH-waarde van het menselijk lichaam is 7,4. De meeste mensen hebben de neiging te veel zure voedingsmiddelen en dranken te consumeren, waardoor hun pH-niveau in het zure bereik daalt. Door meer basische (vaak alkalische genoemd) stoffen aan het dieet toe te voegen, kan iemand de algemene tendens van moderne mensen om zure stoffen zoals koffie en vruchtensappen te eten en te drinken, compenseren.
Het lichaam lijkt ernaar te streven om op 7,4 op de pH-schaal te blijven, omdat het het meest efficiënt werkt wanneer het op een punt is dat iets hoger ligt dan de neutrale waarde van 7,2. Het drinken van groene thee, bijvoorbeeld, wordt gezien als een manier waarop iemand een te zure pH kan compenseren.
Daarom drinken veel gezondheidsbewuste mensen bewust alkalisch water en groene thee. Deze twee dingen, naast andere, kunnen mogelijk helpen om de pH van het lichaam dichter bij zijn ideale, natuurlijke niveau te brengen. Het is ook vermeldenswaard dat zuur voedsel en zure dranken ernstige schade kunnen toebrengen aan de tanden. Daarom raden tandartsen dranken aan die hoger op de pH-schaal staan, zoals alkalisch water, groene thee en soortgelijke producten.
Wat is de pH van groene thee zoals Matcha?
Merk op dat de meeste theesoorten die je in de winkel koopt iets aan de zure kant zijn, met een pH-waarde onder de 7,2. Zelfs deze lichtzure theesoorten zijn niet krachtig genoeg om de tanden te beschadigen. Maar thee met een pH boven 7,2, zoals groene thee, is veilig voor de tanden en doet andere goede dingen voor het lichaam.
De pH van groene thee valt binnen een bereik tussen zeven en 10. De meeste soorten matcha-thee hebben een pH-waarde van ongeveer 9, wat betekent dat ze vrij alkalisch zijn. Maar het is belangrijk om te onthouden dat een paar van de niet-groene theesoorten, zoals bramen, citroen en rozenbottels, behoorlijk zuur zijn, met een pH-waarde van ongeveer drie.
Waarom is de pH van groene thee goed voor het menselijk lichaam?
Eén school van denken over zuurgraad en alkaliteit (de onderkant van de pH-schaal) heeft ertoe geleid dat miljoenen mensen diëten volgen die proberen de pH-waarde van het lichaam op een natuurlijk niveau te houden. Er zijn tientallen boeken over verschillende “alkalische dieet” plannen, waarvan de meeste de deugden van alkalisch voedsel en dranken ophemelen en waarschuwen voor de gevaren van zure stoffen die we gewoonlijk consumeren.
Er is ook bewijs dat het consumeren van dingen met een hogere pH-waarde kan helpen bij het handhaven van een normaal gewicht, een ander doel van veel theeliefhebbers. Het probleem met alkalische programma’s is dat ze buitengewoon moeilijk te volgen zijn. Zo veel van de dingen die we eten en drinken elke dag zijn zuur, zoals energiedrankjes, noten, kaas, zwarte thee, bier, pasta, varkensvlees, wijn, koffie, rundvlees, pinda’s, tarwe, en nog veel meer.
Het goede nieuws voor groene thee liefhebbers is dat dranken zoals matcha thee kan helpen een aantal van de zure dingen die we meestal consumeren te compenseren. Het is interessant om naast matcha thee een aantal andere “hoge pH” items te zien, die op 9 of hoger staan: dit zijn citroenen, spruitjes, broccoli, wortelen, rauwe spinazie, boerenkool, citroenen, avocado’s, blauwe bessen, sla, aubergine, erwten, bieten, en zoete aardappelen.
Green Tea to the Rescue?
Dokters en tandartsen zijn vaak “anti-thee,” maar voor groene thee maken ze altijd een uitzondering omdat deze een hoge pH heeft. De verwerking van groene thee (stomen en drogen) zorgt ervoor dat het zo alkalisch is, en dat is in alle opzichten een goede zaak.
Andere gezondheidsvoordelen van groene thee zijn de hoge concentratie antioxidanten, waarvan wordt gezegd dat sommige helpen een gezonde huid te bevorderen en mogelijk bepaalde vormen van kanker te bestrijden. Van andere natuurlijke bestanddelen van groene thee is aangetoond dat ze helpen tegen griep en keelpijn. Enkele studies hebben zelfs aangetoond dat groene thee kan helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten, de ziekte van Parkinson en de ziekte van Alzheimer. En omdat groene thee zoals matcha cafeïne bevat, kan het helpen de stofwisseling van het lichaam te stimuleren en daadwerkelijk vet te verbranden.
Groene thee heeft een lage pH en biedt vele andere gezondheidsvoordelen.