Een van mijn favoriete jeugdherinneringen is dat ik naar het huis van mijn grootouders in Korea ging om van de kaki’s van mijn grootmoeder te plukken. Persimmonen zijn in de VS niet zo bekend, maar misschien heb je er ooit wel eens een in de supermarkt of op een boerenmarkt zien liggen. Wat is een kaki? Hier is alles wat je moet weten.
Origins
Het begin van de persimmon gaat terug tot het oude China. Van daaruit verspreidde het zich naar Korea, vervolgens naar Japan, en in de jaren 1800 werd het geïntroduceerd in Californië, waar het vandaag de dag nog steeds floreert.
Persimmon is van september tot en met december volop verkrijgbaar, met een piek in november. Hoewel ze in verschillende variëteiten worden geteeld, zijn er slechts twee soorten commercieel verkrijgbaar: Hachiya en Fuyu.
Hachiya
Hachiya-persimoenen maken ongeveer 90 procent van het beschikbare fruit uit. Deze persimmon is wrang tot hij zacht rijp wordt, zoals te zien is op de foto hierboven. Hachiya persimmon is romig en heerlijk om mee te bakken.
Fuyu
Fuyu persimmon lijkt op een geplette oranje tomaat, en ze zijn eetbaar terwijl ze nog stevig zijn, in tegenstelling tot de Hachiya-variëteit. Geniet van de Fuyu rauw en geschild.
Gezondheidsvoordelen
Persimmon is laag in calorieën en vetten – hij levert 70 calorieën per 100 gram. Deze vezelrijke vrucht is een uitstekende bron van vitamine A en een goede bron van vitamine C en bevat een scala aan antioxidanten. Maar zoals met het meeste fruit, moet je ze met mate eten omdat ze fructose bevatten, wat schadelijk kan zijn in te grote hoeveelheden.
Gebruiken
Dus waar is een kaki goed voor? Hoewel kaki’s goed smaken als ze gewoon in plakjes worden gesneden, kunnen ze een geweldig ingrediënt zijn voor koekjes of zelfs brood. Persoonlijk eet ik ze graag alleen of met Griekse yoghurt als ontbijt, maar als je avontuurlijk bent ingesteld, zijn er online veel recepten te vinden.
Nu je alles over kaki’s weet, moet je er zelf een paar gaan proberen! Geloof me, je zult geobsedeerd zijn. Als je je lui voelt, eet je ze gewoon op – je hebt geen duur recept nodig. Ik beloof je dat je blij zult zijn dat je het geprobeerd hebt.