Wat is tagliatelle? Als u niet weet wat het is, hoeft u zich geen zorgen te maken, want u bent beslist niet de enige. Ik wist niet wat het was totdat ik het op de menukaart van een Italiaans restaurant zag staan.
Omdat ik dit heerlijke gerecht niet wilde missen, wilde ik weten wat het precies was. Ik vroeg mijn vrienden ernaar, maar geen van hen had me al een concreet antwoord gegeven. Dus nam ik het initiatief om er meer over te leren en ik heb ontdekt kwam als een grote verrassing voor mij. Als je benieuwd bent naar wat het is, bekijk het dan hieronder.
Inhoudsopgave
Wat is Tagliatelle?
Tagliatelle is een Italiaans woord dat in het Engels letterlijk “to cut” betekent. In de Italiaanse keuken is dit een soort pasta die lijkt op de lange, platte lintvorm van fettuccine. Typisch heeft het een breedte van 6,5 mm-10 mm.
In plaats van water en bloem, wordt de tagliatelle gemaakt met één ei op elke 100 gram bloem. Omdat deze pastasoort veel vocht absorbeert, blijft hij stevig wanneer hij wordt gekookt met dichte, vlezige sauzen, zoals de bolognesesaus. Deze wordt ook vaak geserveerd bij vleesgerechten die varkensvlees, rundvlees of konijn bevatten.
Tagliatelle vs Tagliolini
Tagliolini is een variant van tagliatelle. Hoewel deze eierpasta’s allebei uit lange strengen bestaan, kun je het verschil zien aan hun vorm. Terwijl de tagliatelle een platte vorm heeft, heeft de tagliolini enigszins een cilindrische vorm.
Beide pasta’s verschillen ook in gebruik. Terwijl de tagliatelle het beste past bij zware sauzen, werkt de tagliolini het beste bij gladde, dunne sauzen.
Zelf tagliatelle maken
Je kunt tagliatelle kopen in de supermarkt, maar je kunt het ook lekker thuis maken. Het enige wat je nodig hebt zijn eieren, pastabloem, water en zout. Meng alle ingrediënten en kneed het tot een soepel deeg.
U kunt de ingrediënten en aanwijzingen hier bekijken.
Als u het deeg hebt gevormd, kunt u het met een deegroller plat maken. Ga door met rollen tot u de schaduw van uw hand kunt zien als u deze achter het platte deeg plaatst. Om een visuele referentie te krijgen van wat ik zeg, kunt u het in deze video hieronder bekijken.
De beste tagliatelle pasta kiezen in de supermarkt
Als u een pak tagliatelle pasta wilt kopen in de supermarkt, zoek dan naar een matte textuur. Hoe ruwer de textuur, hoe beter de saus zich eraan hecht. Eigenlijk is dit soort pasta een beetje prijzig, omdat het speciaal wordt gemaakt met een traditionele bronzen dobbelsteen.
De beste pasta moet worden gemaakt van griesmeel of harde tarwe. Als u van grovere pasta houdt, kies dan een merk dat is gemaakt van griesmeel, zoals dit.
Wilt u echter een fijnere textuur, kies dan een merk dat is gemaakt van harde tarwe, zoals dit.
Voorbereidingsideeën voor tagliatelle
Om tagliatelle te gebruiken voor uw recepten, moet u het koken in een grote pan kokend water dat is gekruid met zout. Kook het ongeveer 8-10 minuten of tot het gaar is. Zorg ervoor dat de tagliatelle nog beetgaar of stevig is.
Tagliatelle gaat goed samen met zware sauzen en vleesgerechten. Hier volgen enkele receptideeën die u thuis kunt proberen.
1. Bolognese
Het meest gangbare recept dat u met tagliatelle kunt maken is bolognese, een pastagerecht gemaakt met bolognesesaus. Voor dit pastagerecht heb je tagliatelle pasta, gemalen varkensvlees, gemalen rundvlees, specerijen, kruiden, melk, geplette tomaten en rode wijn nodig. Maak de saus, voeg de gekookte tagliatelle pasta toe, en serveer met verse ricotta kaas.
2. Gestoofd varkensvlees pasta
Via foodandwine.com
Het gestoofde varkensvlees pasta gerecht kan een geweldige comfort food zijn met zijn warme en zware saus. Alles wat je nodig hebt zijn varkensribbetjes, worst, varkensschouder, bouillon, kruiden, specerijen, spek, appelsap, dikke room, en tagliatelle pasta. Bereid het varkensvlees en de pasta en meng alles in een saute pan tot de saus dik wordt.
3. Romige Kip Pasta
Voor deze romige kippasta zijn verschillende ingrediënten nodig, zoals kipfilet, kruiden, specerijen en kaas. Om te koken, hoeft u alleen de kip met spek te roerbakken en te laten sudderen met de kippenbouillon. Als de tagliatelle pasta gaar is, voeg je deze toe aan de gestoofde kip en room.
Probeer vandaag nog wat Tagliatelle Pasta te koken!
Tagliatelle is een geweldige pasta voor zware sauzen en vleesgerechten. Je kunt het zelf maken of een pak kopen in de supermarkt. Denk eraan dat je, als je een grovere pasta wilt, een pasta kiest die gemaakt is van griesmeel en als je een fijnere textuur wilt, kies dan een pasta die gemaakt is van harde tarwe.