Tuaca likeur is een populaire vanillelikeur die kan worden gebruikt om een aantal fantastische cocktails te maken. Eeuwen geleden ontstaan in Italië, biedt het een briljante gekruide, kruidige smaak tegen een brandy achtergrond, waardoor een zeer veelzijdige mixer ontstaat. Het is een premium likeur die kan worden gevonden in bars en slijterijen over de hele wereld en je zult een fles willen pakken om het zelf te ontdekken.
Geschiedenis
De wortels van de Italiaanse likeur gaan 500 jaar terug naar de tijd van Lorenzo (De Magnifieke) de’ Medici (1449-1492). De legende wil dat de likeur ter ere van hem werd gecreëerd en dat de beschermheer van de Italiaanse renaissancekunst hem graag dronk.
De likeur was vele jaren zoek, hoewel het onduidelijk is hoe lang precies. Pas in 1938 bliezen zwagers Gaetano Tuoni en Giorgio Canepa het recept nieuw leven in en begonnen het te produceren in Livorno, Italië. Het duo gaf de likeur de naam van een combinatie van hun eigen achternamen.
De officiële naam van de likeur was Tuaca Originale Italiano, maar tijdens de Tweede Wereldoorlog steeg de populariteit van de likeur. Soldaten vonden de likeur een van hun favorieten terwijl ze in Italië waren en toen de Amerikanen naar huis terugkeerden, merkten ze dat ze het misten. Het was in 1950 dat de eerste flessen Tuaca werden geïmporteerd naar de Verenigde Staten.
Tuaca wordt nu geproduceerd in Louisville, Kentucky en is onderdeel van de Sazerac Company’s familie van gedistilleerde dranken. Het blijft een van de meest populaire vanillelikeuren, hoewel het soms wordt vergeten en over het hoofd wordt gezien in vergelijking met Galliano L’Autentico.
Hoe het wordt gemaakt
Zoals vele likeuren (vooral de echt oude), is het recept voor Tuaca een goed bewaard geheim. Wat we wel weten is dat het begint met een mix van fijne Italiaanse brandewijnen, tussen de drie en tien jaar oud. De brandewijn wordt vervolgens op smaak gebracht met vanille en de essentie van mediterrane citrusvruchten, waardoor hij zich onderscheidt van andere vanillelikeuren. Het resultaat is een goudkleurige likeur die licht gezoet is, verrukkelijk complex, en uitzonderlijk zacht.
Tuaca wordt gebotteld op 35 volumeprocent alcohol (ABV, 70 proof) en is matig geprijsd, in lijn met vergelijkbare premium likeuren.
Tuaca drinken
Tuaca wordt vaak gekoeld en puur geserveerd, hetzij als een sipper of een shot. Het is ook een lekkere smaakmaker in koffie en warme appelcider. Het is zelfs het hoofdingrediënt van de warme appeltaart, een van Tuaca’s bekendste recepten waarin het eenvoudig wordt gecombineerd met cider en opgemaakt met slagroom.
De likeur wordt ook gebruikt in vrij complexe cocktails. Een perfect voorbeeld is de peary bird, waarin Tuaca wordt gecombineerd met B&B in een wodka martini met verse peer en nootmuskaat.
Tuaca’s unieke smaak moet in acht worden genomen wanneer je het gebruikt in cocktails die een vanillelikeur vereisen. Hoewel het citrus aspect minuscuul is, kan je misschien een beetje van het citrus ingrediënt weglaten als een drankje om beide ingrediënten vraagt. Zo kun je bijvoorbeeld de limoen helemaal overslaan als je Tuaca in een vanille martini of appeltaart martini schenkt en de Grand Marnier een beetje verminderen in een mile high Manhattan.
Tuaca Cinnaster Likeur
In het najaar van 2012 werd Tuaca Cinnaster (35 procent ABV, 70 proof) uitgebracht. Deze likeur bouwt voort op de vanille-citrus brandy basis van de originele Tuaca, met toevoeging van een zoete kaneel voor de dominante smaak. Als u van gedistilleerde drank met kaneelsmaak houdt, kan deze likeur snel bovenaan uw lijst van favorieten komen te staan. Het is een verleidelijk zoete likeur, die niet te plakkerig is en de mix van smaken is fantastisch.
Helaas kan Tuaca Cinnaster van korte duur zijn geweest. Vanaf 2019 wordt het niet langer gepromoot door het merk, hoewel er een paar flessen overblijven in online slijterijen. Als je echter een fles te pakken krijgt, pak hem dan en maak je klaar om een aantal fantastische drankjes te maken!
Net als bij Tuaca, is Cinnaster perfect om puur en gekoeld te serveren. Schud deze en serveer een ronde van shots of serveer het als een eenvoudige highball met ginger ale. Het is verrassend veelzijdig en kan worden gebruikt als vervanger voor andere kaneellikeuren en schnaps.
Voor Cinnaster-specifieke drankjes, probeer het in een Cinnaster stinger. Dit drankje wordt geserveerd over ijs in een hoog glas en bevat 2 ounce Tuaca Cinnaster, 1/2 ounce Jack Daniel’s Tennessee Honey en 3 ounce ginger ale.
Als je in de stemming bent voor een shotje, is de getoaste cinn best lekker. To make it, shake 1 1/2 ounces of Tuaca Cinnaster, 1/2 ounce of butterscotch schnapps, and a splash of cream, then strain it into a frosty shot glass.